Εάν είστε λάτρης της κινέζικης κουζίνας, τότε πρέπει να έχετε βαθιά αγάπη για τη σάλτσα στρειδιών!
Η σάλτσα Oyster είναι μια κινέζικη και ταϊλανδέζικη σάλτσα που παρασκευάζεται με εκχυλίσματα στρειδιών και άλλα καρυκεύματα. Χρησιμοποιείται για να εμπλουτίσει το γευστικό προφίλ πολλών ασιατικών πιάτων, όπως ζυμαρικά, stir-fries, πιάτα με κρέας, σούπες, μαρινάδες, πιάτα λαχανικών και πολλά άλλα.
Μόνο μια κούκλα σάλτσα στρειδιών μπορεί να προσθέσει έναν πλούτο και ένα μείγμα μοναδικών γεύσεων στα πιάτα σας.
Εάν λαχταράτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο που απαιτεί σάλτσα στρειδιών και δεν το έχετε στο σπίτι, τότε χρησιμοποιήστε μια σάλτσα στρειδιών υποκατάστατο αυτής της διακριτικής γεύσης umami.
Εδώ είναι μερικά πιο απολαυστικά νόστιμα ασιατικά καρυκεύματα!
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε μερικά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για σάλτσα στρειδιών.
Η σάλτσα στρείδι έχει μια πολύ μοναδική γεύση. Είναι κυρίως γλυκό και αλμυρό αλλά έχει πολύ πιο περίπλοκη γεύση.
Η γλυκύτητα της σάλτσας στρείδι είναι αρκετά πλούσια και έχει αναπτυχθεί ακριβώς όπως η καραμέλα, ενώ η αλμύρα μοιάζει αρκετά με το θαλασσινό νερό της θάλασσας παρά με την αλμύρα του επιτραπέζιου αλατιού.
Επιπλέον, η σάλτσα στρειδιών προσθέτει στρώσεις πλούσιας, αλμυρής και ουμάμι γεύσης στο πιάτο στο οποίο προστίθεται.
Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα για τη σάλτσα στρειδιών!
Δεδομένου ότι η σάλτσα στρειδιών είναι ουσιαστικά φτιαγμένη από στρείδια, δεν είναι vegan. Με αυτά τα λόγια, υπάρχει μια βίγκαν ποικιλία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για κανονική σάλτσα στρειδιών.
Είναι φτιαγμένο με μανιτάρια shiitake αντί για στρείδια και έχει υφή και χρώμα που μοιάζει αρκετά με τη σάλτσα στρειδιών, παρόλο που είναι στην πιο λεπτή πλευρά.
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο σάλτσας στρειδιών για το ασιατικό σας πιάτο, τότε οι παρακάτω σάλτσες είναι ιδανικές επιλογές για να χρησιμοποιήσετε:
Παρόλο που η σάλτσα σόγιας που έχει υποστεί φυσική ζύμωση είναι πιο αλμυρή και όχι τόσο σιροπιαστή όσο η σάλτσα στρειδιών, είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα σάλτσας στρειδιών εκεί έξω.
Αυτό συμβαίνει επειδή μπορεί να προσθέσει στο πιάτο σας αυτή την απολαυστική γεύση umami και αλμυρές νότες που θα αναδείξει η σάλτσα στρειδιών.
Με αυτά τα λόγια, του λείπει η γλυκύτητα της σάλτσας στρειδιών. Ωστόσο, μπορείτε να το διορθώσετε προσθέτοντας μια μικρή πρέζα καστανή ζάχαρη στη σάλτσα.
Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας σε ένα πιάτο που απαιτεί σάλτσα στρειδιών, προτιμώ να ξεκινήσω με τη μισή ποσότητα και να προσθέσω τη σάλτσα αργότερα, αν χρειαστεί.
Για παράδειγμα, αν ένα πιάτο απαιτεί 4Ts σάλτσα στρειδιών, τότε συνήθως ξεκινάω με 2Ts σάλτσας σόγιας και πηγαίνω από εκεί.
Αυτή είναι μια ινδονησιακή ποικιλία της κλασικής σάλτσας σόγιας και λειτουργεί ως κατάλληλο υποκατάστατο της σάλτσας στρείδι.
Παρέχει αυτή την κλασική γεύση umami, πολλή αλμύρα και γλυκύτητα που είναι απαραίτητο μέρος της σάλτσας στρειδιών.
Ωστόσο, μπορεί να είναι λίγο πιο γλυκιά από τη σάλτσα στρειδιών, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη από αυτήν στην αρχή αντί να προσθέσετε την ποσότητα ίση με αυτή που απαιτείται για τη σάλτσα στρειδιών.
Αυτή είναι μια άλλη γλυκιά και αλμυρή σάλτσα που χρησιμοποιείται στις ασιατικές κουζίνες που λειτουργεί ως κατάλληλο υποκατάστατο της σάλτσας στρειδιών. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ποσότητα παρόμοια με τη σάλτσα στρειδιών.
Ωστόσο, αντί για τη γλυκιά γεύση της σάλτσας στρείδι, η σάλτσα hoisin έχει έναν αλμυρό ήχο.
Η σάλτσα ψαριού έχει την ίδια καφετιά απόχρωση και γλυκιά και αλμυρή γεύση με τη σάλτσα στρειδιών. Ωστόσο, έχει επίσης μια χαρακτηριστική γεύση ψαριού, που το κάνει να ξεχωρίζει σε ένα πιάτο όταν χρησιμοποιείται γενναιόδωρα.
Συχνά χρησιμοποιείται μαζί με σάλτσα στρειδιών σε stir-fries.
Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακριβή ποσότητα σάλτσας ψαριού σε ένα πιάτο που απαιτεί σάλτσα στρειδιών, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς λιγότερη από αυτήν, ώστε η γεύση της σάλτσας ψαριού να μην υπερισχύει της γεύσης του πιάτου σας.
Αν ψάχνετε για μια βίγκαν σάλτσα στρειδιών, τότε η σάλτσα μανιταριού shiitake ταιριάζει καλύτερα. Προσφέρει την ίδια πλούσια, αλμυρή και ουμάμι καλοσύνη με τη σάλτσα στρείδι και μοιάζει επιτυχώς με τη χαρακτηριστική της γεύση.
Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε τη δική μας σάλτσα μανιταριών μαγειρεύοντας μανιτάρια shiitake με τζίντζερ, σκελίδες σκόρδου, σησαμέλαιο, φυστικέλαιο και σάλτσα σόγιας και να φτιάξετε μια πάστα από αυτό το μείγμα.
Μπορείτε να μηνύσετε τη σάλτσα μανιταριών στην ίδια ποσότητα με τη σάλτσα στρειδιών σε ένα πιάτο.
Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και hoisin σε ίσα μέτρα για να δημιουργήσετε μια στενή βάση για τη σάλτσα στρειδιών. Αυτό το μείγμα σάλτσας θα προσφέρει τον ίδιο πλούτο umami στα πιάτα σας με τη σάλτσα στρειδιών.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στην ίδια ποσότητα σε ένα πιάτο που απαιτεί σάλτσα στρείδι.
Αν σας έχει τελειώσει η σάλτσα στρειδιών και δεν μπορείτε να τρέξετε στο κατάστημα για να πάρετε ένα νέο μπουκάλι, τότε χρησιμοποιήστε υποκατάστατα σάλτσας στρειδιών που ανέφερα παραπάνω.
Αυτές οι σάλτσες θα προσφέρουν μια πλούσια, umami, αλμυρή, γλυκιά και αλμυρή γεύση που είναι συνώνυμη με τη σάλτσα στρειδιών.
Λοιπόν, προχωρήστε και φτιάξτε αυτό το stir-fry τώρα!
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
