Τι είναι το φρούτο λάιμ; Ο ασβέστης είναι ένα μικρό πράσινο εσπεριδοειδές που αναπτύσσεται στα δέντρα. Χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα και ποτά, το λάιμ ενισχύει τις γεύσεις όλων των ειδών. Είναι ένα όξινο βοηθό σε τόσα πολλά φαγητά και επιδόρπια, ποτά και σάλτσες.
Το οξύ στο λάιμ εξισορροπεί το γλυκό και το αλάτι, είναι η βάση για πολλές νόστιμες μαρινάδες και είναι το πιο δημοφιλές συστατικό στις μαργαρίτες, αν το πω και εγώ.
Key lime pie, ψητός σολομός κόλιαντρο lime, κοτόπουλο honey lime, σάλσα ανανά, γαρίδες mojo, μπολ ρυζιού κόλιαντρο-λάιμ, μια αγαπημένη σάλτσα κόλιαντρο-λάιμ και Mountain Dew Lime.
Τι κοινό έχουν αυτές οι καταχωρήσεις; Λοιπόν, εκτός από τα αγαπημένα μου φαγητά τελευταία, έχουν και λάιμ! (ή απλά γεύση ασβέστη. Σε κοιτάζω, Mountain Dew.)
Τα λάιμ αναφέρονται σε μικρά, στρογγυλά, πράσινα εσπεριδοειδή, πιο γνωστά ως περσικά λάιμ.
Ο άγουρος ασβέστης που συναντάτε συχνά στις αγορές συλλέγεται και πωλείται συνήθως όταν έχει σκούρο πράσινο χρώμα.
Όταν ωριμάσουν, θα δείτε το χρώμα να γίνεται ανοιχτό κίτρινο. Μερικές φορές τα ώριμα λάιμ συγχέονται με τα λεμόνια, αλλά είναι γενικά μικρότερα και πιο στρογγυλά από τα λεμόνια.
Τώρα όταν ωριμάζουν οι λάιμ στο δέντρο, αυτοί οι καρποί γίνονται ακόμη πιο ζουμεροί. Μπορείτε να περιμένετε ότι ο χυμός σε ένα λάιμ θα είναι στο στιβαρό του μέγιστο όταν είναι κίτρινο με μια νότα πράσινου και συμπιέζεται εύκολα με την πίεση των χεριών.
Αυτοί οι ίδιοι ασβέστης θα αυξάνονταν συνήθως σε δύο ίντσες σε διάμετρο και θα πρέπει να έχουν ένα στρογγυλεμένο, ελαφρώς οβάλ σχήμα. Τα περσικά λάιμ διακρίνονται επίσης για την ποικιλία χωρίς κουκούτσια, με σάρκα με ανοιχτό πράσινο-κίτρινο χρώμα.
Η γεύση λάιμ έχει μια τάρτα, όξινη γεύση, με μια νότα γλυκύτητας. Έρχεται επίσης με ένα ζιβάγκο, ξινό σφουγγάρι, με μια πικρία στο κουκούτσι.
Το λάιμ σε ορισμένα πιάτα μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι, ξύδι ή κιτρικό οξύ.
Το Key lime είναι γνωστό ως μεξικάνικο λάιμ ή λάιμ που προέρχονται από τις Δυτικές Ινδίες. Συνήθως είναι μικρά και στρογγυλά, αναπτύσσονται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές.
Τα βασικά ασβέστη έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ωριμάσουν. Περιέχουν επίσης περισσότερους σπόρους από τα κανονικά λάιμ. Από την άλλη πλευρά, το δέρμα τους είναι αρκετά λεπτό, πράγμα που δείχνει ότι δεν αποθηκεύονται τόσο καλά.
Όσον αφορά την υποκατάσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασικό χυμό λάιμ αντί για κανονικά λάιμ. Τα βασικά λάιμ είναι συχνά πιο ήπια από τα τυπικά λάιμ και χρησιμοποιούνται πολύ για επιδόρπια με γλυκά όπως η βασική λάιμ πίτα και τα cupcakes.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός λάιμ και ενός λεμονιού; Είναι αρκετά εναλλάξιμα όταν ζητάτε ένα γαρνιρισμένο ποτήρι νερό σε ένα εστιατόριο.
Συχνά συνδυάζονται σε ορισμένα επιδόρπια και ποτά. Αν και τα λεμόνια και τα λάιμ προέρχονται από την ίδια οικογένεια εσπεριδοειδών, δεν είναι απολύτως το ίδιο φρούτο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα καθώς διαφέρουν στα στάδια της ζωής.
Για παράδειγμα, τα λεμόνια θα γίνονταν από πράσινα σε κίτρινα όταν η χλωροφύλλη στο φλοιό αντικατασταθεί με ανθοκυανίνη καθώς ωριμάζουν. Εν τω μεταξύ, τα λάιμ κιτρινίζουν όταν ωριμάσουν πλήρως.
Ωστόσο, αυτά συχνά μαζεύονται όταν είναι πράσινα και υποώριμα. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι θα διαρκέσουν περισσότερο στα καταστήματα εάν είναι λιγότερο ώριμα κατά τη διαδικασία συλλογής και αποστολής.
Όσον αφορά τη γεύση, τα λεμόνια είναι ξινά ενώ τα λάιμ μπορεί να είναι στην πικάντικη πλευρά. Για να επαναλάβουμε, το λάιμ έχει αυτή την ξινή και όξινη γεύση, αν και πιο γλυκιά, ενώ τα λεμόνια τείνουν να είναι τόσο ξινά που θα μπορούσαν να τραβήξουν τα περισσότερα χείλη.
Κατά κανόνα, ένας βαρύτερος ασβέστης δείχνει ότι έχει ήδη ωριμάσει. Θα πρέπει επίσης να περιέχει περισσότερο χυμό.
Α, λοιπόν, πώς μπορείτε να καταλάβετε πότε ένα λάιμ πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ήδη; Εκτός από τις αλλαγές χρώματος, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να καταλάβετε εάν ένα λάιμ είναι ώριμο.
Δεδομένου ότι τα περισσότερα λάιμ σούπερ μάρκετ πωλούνται σκούρο πράσινο, είναι συνήθως όλα τα ίδια. Επιλέξτε αδιάσπαστο, χωρίς λεκέδες δέρμα.
Μόλις σπίτι, πάρτε μια μυρωδιά από αυτά τα λάιμ και μετά ξύστε ελαφρά το δέρμα τους. Εάν μυρίζουν «ασβέστη», συνιστάται να είναι έτοιμα για χρήση.
Απλώς δεν θα καυχηθούν για πολύ οσμή όταν τα αγοράσετε για πρώτη φορά από το κατάστημα, επειδή πωλούνται ανώριμα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να δώσετε και αυτά τα λάιμ που στύβουν. Αν ήρθε η ώρα να ξεχωρίσουν, το δέρμα πρέπει να σας δώσει αυτό το απαλό αλλά σφριγηλό δώρο.
Μπορείτε επίσης να καταλάβετε εάν διαλέγετε ένα λάιμ από την άποψη του βάρους. Κατά κανόνα, ένας βαρύτερος ασβέστης δείχνει ότι έχει ήδη ωριμάσει. Θα πρέπει επίσης να περιέχει περισσότερο χυμό.
Εξαιρετικό άρθρο για τη μαγεία των κίτρινων λάιμ από το Gardening Know How εδώ.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα λάιμ είναι στο ψυγείο. Συγκεκριμένα σε ένα συρτάρι λαχανικών, όπου διατηρούνται να μην στεγνώσουν.
Τούτου λεχθέντος, έχουμε την τάση να τα κρατάμε απλά στον πάγκο σε ένα μπολ, ακάλυπτα.
Θα τα κρατούσα επίσης σε μια τσάντα πλέγματος, αντί για πλαστική σακούλα, καθώς η τελευταία μπορεί να συγκρατεί πολύ υγρασία, με αποτέλεσμα να σαπίζουν ή να μορφοποιούνται πιο γρήγορα.
Υπάρχουν πραγματικά πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε ασβέστη. Για ένα, τα λάιμ μπορούν να προσθέσουν μια τολμηρή γεύση σε πολλές συνταγές.
Μια βουτιά χυμού τάρτας λάιμ μπορεί να μεταμορφώσει ακόμα και τα πιο απλά επιδόρπια ή σαλάτες σε ξεχωριστά.
Επίσης στην κορυφή της λίστας μου: Παγάκια λάιμ! Uber γρήγορα και εύκολα, αυτά τα παγάκια γίνονται μόνο με νερό, λάιμ σε φέτες, χυμό λάιμ και voila! Έχετε ένα δροσιστικό ρόφημα.
Ο Renee' έφτιαξε αυτήν την όχι και τόσο γλυκιά συνταγή μεξικάνικο μαρτίνι και είπε ότι πρέπει να τη μοιραστώ εδώ. Λατρεύει αυτό το ποτό.
Ακολουθούν άλλες συνταγές ασβέστη που θεωρούμε ελκυστικές και/ή δροσιστικές:
Τι είναι ο ασβέστης; Μωρό μου, μη με πληγώνεις, μη με πληγώνεις, όχι άλλο! (Φώναξε σε τη δεκαετία του '90, μωρό.)
Τώρα που το καλοκαίρι πλησιάζει στο αποκορύφωμά του, δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη στιγμή για να ξεφύγετε από το λάιμ και να χρησιμοποιήσετε αυτό το αρωματικό φρούτο για να καρυκεύσετε και να ζωντανέψετε αλείμματα, επιδόρπια και παρεΐστικα!
Πέρα από αυτές τις συνταγές, το λάιμ ήταν πάντα βασικό στο σπίτι μας. Διατηρούμε το RealLime στο ψυγείο μας (αυτό το πανταχού παρόν μπουκάλι συμπίεσης) και μερικά φρέσκα λάιμ στο κρεμαστά καλάθια με φρούτα.
Ο χυμός λάιμ είναι εξίσου καλά στυμμένος στα μαγειρεμένα ψάρια όσο και με την τεκίλα. Δείτε τις παραπάνω συνταγές με λάιμ, ειδικά το ρύζι κόλιαντρο. Πείτε μας μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές με λάιμ!
