¿Eres un amante del queso? ¿Disfrutas todo lo que tiene queso? Desde que conocí la ricotta, ¡mis postres y platos salados se han vuelto más deliciosos que nunca!
Entonces, ¿qué es el queso ricotta y en qué se diferencia de los otros quesos blandos?
Ricotta es un tipo de queso de suero italiano. Tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce. Aunque se puede hacer con leche de búfalo de agua, cabra, oveja y vaca, la que se encuentra en el supermercado generalmente proviene de leche de vaca.
Una mirada más cercana al proceso de producción de ricotta muestra que técnicamente es un subproducto del queso. [I]
Esto se debe a que la ricotta se prepara después de recalentar el excedente de suero de otros tipos de queso como provolone y mozzarella.
Técnicamente, no es un queso en el sentido tradicional.
En Italia, el queso ricotta se elabora con leche de vaca, oveja, cabra o búfala de agua. Sin embargo, en los EE. UU., Se elabora principalmente con leche de vaca.
La ricotta italiana es más dulce, mientras que la variante americana es más salada y, aunque todavía es dulce, lo es menos.
¡Buenas noticias para los amantes de la comida sin gluten! Como la mayoría de los tipos de queso, la ricota no suele contener gluten. [ii] Sin embargo, los productos elaborados con queso ricotta pueden contener trazas de gluten.
Por ejemplo, los palitos de mozzarella y el pastel de queso generalmente no contienen gluten.
Ricotta es un queso blanco cremoso que tiene un sabor ligeramente dulce y de textura suave. La ricota fresca es firme y se compone de gránulos. [iii] La ricota fresca tendrá una textura ligeramente granulada, los granos deben ser suaves, no crujientes.
Un quesero crea suero y cuajada a partir de crema y leche. La cuajada produce requesón, mientras que el suero crea queso ricotta. Como se extraen de métodos similares, conservan un sabor suave y suave, a pesar de tener sus propias texturas únicas.
Tanto el queso ricotta como el requesón son:
Como resultado, puede usarlos indistintamente en una amplia variedad de recetas. Sin embargo, también existen algunas diferencias importantes. El requesón tiene una textura más suelta, mientras que el ricotta es conocido por su textura más dulce, húmeda y granulada.
Para todos los entusiastas del fitness: el queso ricotta tiene diferentes niveles de calorías, ¡así que ten cuidado! Media taza de requesón incluye 115 calorías y 1% de requesón contiene 80 calorías. Por otro lado, media taza de ricotta, hecha con leche entera, contiene 215 calorías.
Reemplaza la leche entera con leche descremada y obtienes 170 calorías por media taza. Además, no se pueden sustituir entre sí en un postre donde la textura es importante.
✔ ¡Aquí hay algunos sustitutos increíbles del queso ricotta para ahorrarle un viaje a la tienda!
El queso ricotta sin abrir que se ha almacenado correctamente en el refrigerador puede durar de 7 a 10 días, siempre que la temperatura del refrigerador no supere los 40 ° F. Cuando se almacena en el congelador, puede durar hasta 3 meses. [Iv]
Aunque el queso ricotta sabe mejor cuando está fresco, puede congelarlo si lo desea. Sin embargo, esto significa que es probable que la textura del queso se vea afectada. Si se hornea en platos salados, es posible que nadie sepa que estaba congelado.
Si aún no ha abierto el queso ricotta, coloque el paquete en el refrigerador. Por otro lado, si ha abierto el paquete, colóquelo en una bolsa o recipiente resellable y guárdelo en la nevera. Los quesos frescos deben mantenerse fríos.
Puede utilizar el queso ricotta de varias formas. [v] A continuación, presentamos algunos consejos fantásticos de Tasty:
Nota: ¿Quieres saber cómo hacer queso ricotta en casa? Mira este video.
