América parece tener una historia de amor con tocino sexy y delicioso. Imagínese: el delicioso chasquido ahumado mientras hunde los dientes en un BLT de una milla de altura ... o el aroma inconfundible del filete de ternera tierno y chisporroteante abrazado por tiras de tocino gruesas y jugosas en la parrilla. El tocino está en todas partes: eleva el humilde huevo del desayuno o aparece en los vuelos de cerveza y tocino en los pubs de todo el país.
Crecí con tocino chisporroteando en una sartén de hierro fundido en la estufa de mi madre, luego, en la universidad, se hizo más rápido poner tiras en una olla de tocino para microondas. A medida que me volví más sofisticado en la cocina, quería sacar lo mejor de mi tocino y aprendí qué puede hacer el calor del horno seco por estos sabrosos bocados. ¡Hablemos de cómo cocinar tocino en el horno!
El tiempo de cocción dependerá del grosor de su tocino, su horno, su preferencia personal de cocción y el tipo de sartén que use, así que verifique su tocino a mitad de cocción cada dos minutos después de los siguientes tiempos de horneado. Aquí hay algunos promedios de sus tipos favoritos de tocino:
Los sabores, como la pimienta negra, el manzano, el arce o el nogal, generalmente no afectan el tiempo de cocción.
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Cuando se trata de cocinar tocino en el horno tienes dos opciones. Puede cocinarlo en una rejilla para hornear o puede cocinarlo directamente en la sartén forrada. La rejilla permite que el tocino se mantenga elevado y alejado de la grasa para que se hornee en aire seco en lugar de “hervir” en sus propios jugos.
Consejo profesional: nunca vierta grasa de tocino en el fregadero ni en ningún desagüe. Se endurecerá y obstruirá las tuberías. Recoja la grasa de tocino en un recipiente tapado (ideal para cocinar y hornear más) o raspe las bandejas directamente en el bote de basura.
Dato curioso: envolver los alimentos en una capa de grasa (como tocino) para retener la humedad y agregar sabor se llama barda.
Cocinar tocino en una rejilla consiste básicamente en levantar el tocino de la sartén para que se cocine de manera uniforme y no se quede en su propia grasa mientras se cocina. Hay pros y contras de este método. Intente usar una bandeja de alambre para asar que podría usar para asar camarones o verduras en una parrilla de barbacoa si no tiene una rejilla para hornear / enfriar específica.
✅Cuando el tocino se cocina en una rejilla para enfriar, generalmente quedará más crujiente.
La otra opción es cocinar el tocino directamente en una bandeja para hornear. Esta opción significa que el tocino estará un poco grasoso cuando esté listo, pero eso se resuelve fácilmente escurriendo y dándole palmaditas al tocino cocido con toallas de papel. De hecho, cocinamos tocino usando este método con bastante frecuencia. Sin embargo, usamos una estera de silicona para hornear al hacerlo.
✅ El tocino cocinado directamente en la sartén puede resultar más tierno que crujiente y más empapado de grasa.
✔ Conozca nuestros utensilios para hornear favoritos
El término "lonja" puede referirse a una rebanada, o incluso a varias rebanadas, de tocino (o jamón) que forman parte de una porción o porción. Es posible que provenga de un verbo del inglés medio que se traduce "rashen" como "cortar".
• Asegúrese de que su bandeja para hornear tenga lados de al menos media pulgada de alto para contener la grasa extraída. Esto es importante para que la bandeja contenga la grasa de tocino.
• El tocino que haya alcanzado la temperatura ambiente antes de hornear se cocinará de manera más uniforme, y la carne y la grasa se cocinarán aproximadamente a la misma velocidad. Sin embargo, puede ser difícil esperar.
• Intente colocar su bandeja de tocino en un horno frío, luego encienda el fuego para que la grasa se deshaga lentamente, lo que puede ayudar a prevenir el tocino duro.
• Si llena toda la sartén sin mucho espacio entre las rebanadas, agregue cinco minutos al tiempo total de cocción.
• Deje espacio entre las rebanadas de tocino al colocarlas en la sartén para que el calor circule alrededor de cada rebanada.
• Puede agregar sabor para darle sabor al tocino promedio (si existe tal cosa). Pruebe una pizca de azúcar morena o pimienta negra molida en su tocino antes de cocinar. Para un poco de calor dulce, vierta un poco de miel en cada rebanada y luego una pizca de pimienta de cayena. El tocino a la barbacoa también es una cosa: vierta la salsa barbacoa y encienda el horno para asar durante 5 minutos para obtener una capa de barbacoa caramelizada.
• Revestir la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino hace que la limpieza sea mucho más fácil. Deje que la grasa de tocino se enfríe y solidifique y luego retire con cuidado el papel de aluminio de la sartén y envuélvalo para tirarlo a la basura. NUNCA vierta grasa de tocino por ningún desagüe.
• Después de que el tocino esté cocido, colóquelo sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.
• Guarde la grasa en un recipiente tapado. La grasa de tocino es ideal para condimentar sartenes de hierro fundido, engrasar una sartén para huevos fritos y agregarla al pan de maíz o la masa para panqueques.
No importa cómo cocines tu tocino, es probable que salga delicioso porque, bueno, es nuestro favorito: ¡BACON! (del tipo arce). ¿Recuerdas a este chico?
