Una de las especias más esenciales que existen, el jengibre es imprescindible para cualquier cocina. Si planeas experimentar con la cocina asiática, será casi imposible preparar cualquier plato sin la ayuda del jengibre.
Eso se debe a que agrega un elemento de sabor y especias que es único y realza todo lo que forma parte.
Cuanto más use el jengibre, más fácil le resultará identificar su sabor particular en cualquier alimento. También es famoso por ser muy versátil.
Puede usarlo en ambos tipos de platos: dulces o salados. De hecho, también se utiliza en diferentes bebidas como el té y la limonada.
El jengibre, científicamente conocido como zingiber officinale, es una planta cuya raíz se utiliza como especia en varias cocinas. Cuando la gente dice que una receta requiere jengibre, se refieren a la raíz de la planta.
El jengibre es originario del sudeste asiático, lo que explica por qué una amplia gama de alimentos asiáticos lo tiene como parte vital de sus ingredientes.
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El jengibre tiene un sabor muy específico que cambia inmediatamente el sabor de cualquier plato. Es una combinación de picante y picante, pero con un toque de dulzura y un regusto cálido.
También tiene un ligero sabor a madera, porque es una raíz. Esto disminuye la intensidad de la especia de jengibre.
Sin embargo, cualquiera que haya tomado jengibre le dirá que también es muy picante. Es por eso que solo necesitas una pizca para darle vida a cualquier receta.
Aunque no se puede comparar directamente con ningún otro sabor, es seguro decir que el jengibre tiene un poco de sabor a alemonía pero terroso. Pueden parecer extremos opuestos del espectro gustativo, pero eso es lo que hace que el sabor del jengibre sea tan especial.
Hay varias variedades diferentes de jengibre. Según el tipo de jengibre que tengas; lo usará de manera diferente en sus recetas.
Hay dos tipos diferentes de jengibre fresco, joven y maduro. Para usar jengibre maduro, debes picarlo y deshacerte de la capa exterior dura.
El jengibre joven tiene un exterior suave y no tiene un sabor tan fuerte como el jengibre maduro. No es necesario pelarlo para agregarlo a su receta.
El jengibre fresco generalmente se pica o se tritura antes de agregarlo a una receta, como arroz frito o en carnes. También se puede agregar entero o en trozos pequeños a las sopas.
El jengibre en escabeche se encuentra generalmente como acompañamiento del sushi. Es una combinación de agridulce, como la mayoría de las especias en escabeche. Se guarda en un frasco de vinagre dulce para darle más sabor.
Este tipo de jengibre es el más utilizado. Viene en forma de polvo y se usa en varios alimentos, ya sean platos dulces o curry, porque agrega una chispa de sabor que hace que su receta se destaque.
Este tipo de jengibre es un poco diferente a los demás. Por lo general, encontrará esto en forma entera o en rodajas que se ha secado. Antes de agregarlo a cualquier alimento, debes darle tiempo para que absorba la parte líquida de tu receta.
Si planeas hacer un desierto asiático especial, es posible que debas conseguir jengibre en conserva. Este tipo de jengibre se conserva en una combinación líquida de sal y azúcar y se agrega a los dulces.
Cuando cocine con jengibre, es importante recordar que la intensidad de su sabor disminuirá debido al calor y después de agregar más ingredientes.
Un buen consejo es distribuirlo cuando agregue jengibre a la receta; intente agregar un poco al principio y el resto cerca del final para que su sabor no se desvanezca.
A pesar de su picante, el jengibre le da un gran toque a los dulces. Agréguelo a una receta de pastel de manzana o pan de plátano y no se arrepentirá de la combinación de sabores que aporta.
Es difícil estar completamente seguro de cómo resultará su jengibre fresco una vez que lo lleve a casa y lo corte.
Sin embargo, para estar seguro, busque jengibre con raíces marrones. Asegúrese de que los extremos no se estén arrugando y que no haya moho visible creciendo en ninguna parte.
Si está planeando abastecerse para no tener que hacer varias carreras a la tienda, opte por el jengibre fresco. Dura más en el congelador que cualquier otro tipo.
Si tiene jengibre molido o seco, guárdelo en su despensa, donde esté más fresco y oscuro. También debe guardarlo en un recipiente o frasco de vidrio que mantenga el aire afuera, porque el jengibre es propenso al crecimiento de moho si se expone al aire durante períodos prolongados.
Si tiene jengibre fresco, puede envolverlo en papel, tela o toallas de papel y ponerlo en una bolsa Ziploc. Puede permanecer fresco en la nevera durante varias semanas. Si desea conservarlo por más tiempo, también puede congelarlo.
El jengibre congelado puede durar meses y en realidad es más fácil de picar que el jengibre fresco.
Puede leer más sobre el procedimiento adecuado para congelar gingerover aquí.
Con suerte, tendrá una mayor comprensión de sus conocimientos sobre el jengibre. Puede parecer intimidante agregarlo a sus recetas por ahora, pero una vez que comience a apreciar completamente su sabor único, no se arrepentirá de su decisión.
