Punaviinietikkaa pidetään perusainesosana monenlaisissa resepteissä, mukaan lukien marinadeissa, salaattikastikkeissa, pelkistyksissä, keitoissa ja gazpachoissa.
Kun ainekset ovat lopussa tai vähissä, etkä voi lähteä ruokakauppaan, sinulla pitäisi olla vaihtoehtoisia ratkaisuja – KORVAA!
Oletko koskaan miettinyt, mitkä mahdolliset korvaavat punaviinietikkaa ovat?
Onneksi punaviinietikkaa voidaan korvata valkoviinietikalla, riisietikalla, omenaviinietikalla, samppanjaetikalla ja balsamiviinietikalla.
Muista, että jokaisella etikkalajikkeella on oma ainutlaatuinen makuprofiilinsa, mutta ripaus, jotkut näistä vaihtoehdoista voivat toimia pieninä määrinä!
Oletko kuullut mallasetikasta (hei, rantakatu ranskalaiset!)?
Nimensä mukaisesti punaviinietikka valmistetaan punaviinistä, joka käy läpi.
Ainesosaa käytetään yleisesti Välimeren ruoanlaitossa ja se on kuuluisa terävästä ja pistävästä sävystään.
Se on täydellinen tuomaan monimutkaisia makuja marinadeihin, peittausratkaisuihin, vinaigretteihin, keittoihin ja jopa liharuokiin.
Rypäleen sävyn ja iän mukaan punaviinietikan väri vaihtelee tummanpunaisesta hienovaraiseen vaaleanpunaiseen.
Joissakin resepteissä huomaat, että myös vankka väri tulee läpi. (Jos olet koskaan lisännyt punaviiniä tai punaviinietikkaa kermakastikkeeseen, tiedät mitä tarkoitan.)
Punaviinietikka antaa resepteihisi tummanpunaisen tai hienovaraisen vaaleanpunaisen sävyn, joten se sopii yleensä muhennosten, keittojen ja punaisen lihan marinadin valmistukseen.
Joten jos et halua vaalean salaattikastikkeen muuttuvan violetiksi, voit käyttää tislattua valkoviinietikkaa (joka on teknisesti kirkasta ja väritöntä).
Punaviinietikka maistuu ensin etikalta (kirpeä, terävä, hapan ja katkera) ja toiseksi viiniltä.
Joten kuivaa punaviiniä saa vain jälkimauna. Joissakin merkeissä ja tyypeissä se on hienovarainen ja toisissa terävä.
Punaviinietikka ei ole alkoholipitoinen eikä tee sinua humalaksi, vaikka se on käynyt, kuten viini.
Mukaan healthline.com, punaviinietikka valmistetaan käymällä punaviiniä.
Kun punaviiniä tai alkoholia on hapotettu pari kuukautta, se on valmis siivilöitäväksi ja pullotettavaksi.
Jos haluat mieluummin tehdä oman tuotteen kuin ostaa sen ruokakaupasta, sekoita sama määrä punaviiniä ja tislattua valkoviinietikkaa ja anna seoksen säilyä purkissa häiriöttömästi pimeässä paikassa huoneenlämmössä noin kahden kuukauden ajan.
Tämä etikka valmistetaan käymällä valkoviiniä, joka on luultavasti yksi parhaista markkinoiden punaviinietikkavaihtoehdoista.
Valkoviinietikka ei ole sama asia kuin pelkkä tislattu valkoviinietikka.
Valkoviinietikka on hieman pehmeämpi kuin punaviinietikka, mutta siinä on mukava kirpeä pohjasävy, mikä tekee siitä hyvän korvikkeen punaviinietikolle.
Kuinka käyttää sitä:
Voit käyttää valkoviinietikkaa 1:1 korvikkeena punaviinietikkaan.
Sherryetikka valmistetaan myös viinistä, vain sen serkkuista, puna- ja valkoviinietikasta. Siinä on makea ja hapan maku tasapainossa, mutta ei niin ylivoimainen kuin punaviinietikassa.
Tämä etikka voi auttaa kirkastamaan kasviskeittojasi, marinadejasi, vinegrettiäsi tai voit jopa lainata sen kirkkaan värin paahdetulle lihalle, kalalle ja vihanneksille.
Kuinka käyttää sitä:
Voit käyttää samaa määrää sherry -etikkaa kuin reseptissä vaadittu määrä punaviinietikkaa.
Lisää tarvittaessa lisää jäljitelläksesi punaviinietikan rohkeampaa makuprofiilia.
Balsamiviinietikka on valmistettu rypäleen puristemehu.
Tuore viinirypälemehu (tyypillisesti Lambrusco- tai Trebbiano -viinirypäleet) fermentoidaan ja kypsytetään puutynnyreissä, kunnes se on tiivistynyt ja muuttuu hyvin tummaksi.
Ja koska sen maku on sekä makea että kirpeä, tämä punaviinietikan korvike sopii parhaiten salaatin, pizzan, crostinin mausteeksi tai marinaattien välttämättömäksi ainesosaksi. Siinä on myös viikunan, melassin ja kirsikan alavärit.
Kuinka käyttää sitä:
Mutta punaviinietikkaan verrattuna balsamico on tummempaa, makeampaa ja paksumpaa.
Laimenna balsamiviinietikkaa valkoviinietikalla tai vasta korkittuun puna- tai valkoviiniin suhteessa 1:1 käyttääksesi punaviinietikan korviketta.
Joten jos tarvitset 1 t punaviinietikkaa, sekoita reseptiisi 2 t balsamiviinietikkaa ja 1 t kuivaa punaviiniä tai valkoviiniä.
Toinen punaviinietikan korvike, joka sinun täytyy olla ruokakomerossasi, on samppanjatikka.
Mukaan masterclass.comTämäntyyppinen etikka valmistetaan yleensä käymisen kautta tuotetuista Chardonnay- ja pinot noir -rypäleistä.
Se on hieman makeaa ja vähemmän karkeaa kuin punaviinietikka, mutta tämä lajike sopii silti ihanteellisesti kastikkeisiin ja marinadeihin.
Samppanjaetikka voi myös antaa tomaattikastikkeellesi tai hollandaiselle erityisen potkun.
Kokeile Champagne Vinaigrette -reseptiämme!
Kuinka käyttää sitä:
Koska se on maultaan niin mieto ja makea, käytä yhtä (1) ruokalusikallista samppanjaetikkaa punaviinietikan sijaan.
Voit lisätä seokseen valkoviinietikkaa lisätäksesi tangia.
Valkovietikka on yksi parhaista punaviinietikan korvikkeista, koska se on halpa, helppo löytää ja sillä on raikas ja kirpeä purenta.
Se tuo kirkkaan maun salaatteihin, marinoituihin vihanneksiin, kastikkeisiin, keittoihin ja marinadeihin.
Valkoviinietikka, joka eroaa valkoviinietikasta, on valmistettu vodkan kaltaisesta viljaalkoholista.
Kuinka käyttää sitä:
Jos haluat käyttää salaatissasi valkoviinietikkaa punaviinietikan sijaan, käytä niitä suhteessa 1:1.
Joten jos resepti vaatii yhden (1) ruokalusikallisen valkoviinietikkaa, voit vaihtoehtoisesti käyttää yhtä (1) ruokalusikallista punaviinietikkaa.
Omenaviinietikka on tunnettu kirpeästä maustaan ja ruskehtavan kultaisesta väristään.
Se on valmistettu fermentoiduista omenoista, ja sillä on erinomainen maine hapan puremisena pihvimarinadeissa, tomaattipohjaisissa kastikkeissa, kotitekoisissa keitoissa, marinoiduissa vihanneksissa ja salaateissa.
Kuinka käyttää sitä:
Omenaviinietikka on miedompi ja hedelmäisempi kuin punaviinietikka, mutta se on loistava vaihtoehto, kun ainesosa on loppumassa. Korvaa omenaviinietikka suhteessa 1: 1 mihin tahansa reseptiin, joka vaatii punaviinietikkaa.
Paras korvike punaviinietikalle on tehdä oma punaviinietikkaversio kotona.
Mutta tehdäksesi sen, tarvitset kaksi ainesosaa - punaviinin ja tavallisen valkoviinietikan!
Kuinka käyttää sitä:
Kun käytät sitä korvikkeena, yhdistä sama määrä punaviiniä ja tavallista valkoviinietikkaa ja käytä sitten suhdetta 1:1 missä tahansa reseptissä, joka vaatii punaviinietikkaa.
Vaikka tämä artikkeli on täynnä etikkaa, huomaa, että jos tarvitset vain teelusikallisen happoa reseptitaikuuden toteuttamiseen, hieman sitrusta voi auttaa. Kirnupiimää voit valmistaa esimerkiksi valkoviinietikalla tai sitruunamehulla.
Jos sinun on leikattava makeutta, limetin mehu voi auttaa.
Muista, että etikka tai sitrushedelmät (tai mikä tahansa happo) voi päihittää miedon tai miedon pohjan, joten lisää ruokaasi säästeliäästi ja jatka makutestausta.
Jos ylitit kiitotien niin sanotusti ja lisäsit liikaa etikkaa, kokeile reseptissäsi 1:1 pöytäsokeria.
Kuvittele kaaos, jos punaviinietikka on loppumassa, ja päädyt epätäydelliseen ainesosaluetteloon haluamaasi ruokaa varten. Minä sanon: älä luovu tuosta reseptistä!
Hyvä uutinen on, että monet punaviinietikkavaihtoehdot odottavat, että sinut avataan. Jos olet epävarma, luo oma DIY-versiosi punaviinietikasta!
Tässä on a DIY etikan resepti Williams-Sonomalta!
