Rucola on kotitaloudeni suosikki lehtivihreä. Tykkään yksinkertaisesti heittää tuoreita rucolanlehtiä kaikenlaisiin salaatteihin ja keittoihin. Vaikka et olisi vihreiden kasvisten ystävä, sinulla on täytynyt syödä rucolaa jossain vaiheessa elämääsi. Loppujen lopuksi se on niin yleinen salaattien ainesosa, ja sitä käytetään myös helposti pizzojen päällä ravintoloissa ja kahviloissa.
Olen kuitenkin törmännyt niin moniin ihmisiin, jotka sekoittavat jatkuvasti tuoretta, pippurista rucolaa pinaattiin samanlaisen käytön vuoksi. Joten päätin kirjoittaa tämän artikkelin poistaakseni kaikki sekaannukset tästä lehtivihreästä lopullisesti.
Lue lisää selvittääksesi, "mikä on rucola?"
Rucolaa löytyy helposti supermarketeista ympäri vuoden, mutta se on sesonkiaikana varhain keväällä ja syksyllä. Se on erittäin helppoa ja nopeaa valmistaa ja maistuu herkulliselta monissa eri ruoissa. Siinä on tunnusomaista pippuria, mikä tekee siitä täydellisen lisäyksen kevätsalaatteihin.
Rucola, joka tunnetaan myös nimellä rucola, roquette tai puutarharaketti, on syötävä kasvi. Se kuuluu brassica-kasviperheeseen muiden vihannesten, kuten kaalin, kukkakaalin, parsakaalin, vihreiden ja lehtikaalin, kanssa. Se on kotoisin Välimereltä ja on ollut ranskalaisen ja italialaisen keittiön perusruoka jo pitkään. Yhdysvalloissa rucola on saavuttanut suosiota viime vuosikymmeninä, ja sitä käytetään nyt helposti salaattivihreinä.
Rucolalla on mausteinen, pippurinen ja hieman hapokas maku. Pehmeät lehdet lisäävät rucolan makuun pehmeää rakennetta. Vihreän tuoreuden vuoksi sitä lisätään salaatteihin. Kypsennettynä rucola maistuu pehmeämmältä kuin raakana tarjoiltuna. Lisäksi se menettää osan mausteisesta puremastaan.
Ennen rucolan käyttöä huuhtele lehdet ja kuivaa sitten salaattipyörällä. Voit käyttää raakarucolaa salaateissa. Rucolan pippurinen maku sopii täydellisesti vahvoihin makuihin, kuten kirkkaaseen sitrushedelmään ja suolaiseen juustoon. Rucolasalaatti parmesanilla on ehdoton suosikkini! Voit myös pyöritellä tuoreita rucolanlehtiä pestoon tai käyttää niitä pizzan täytteenä tuoreiden perintötomaattien tai prosciutton kanssa. Voit myös paistaa vihreitä käyttääksesi niitä miedona lisukkeena grillatun kanan kanssa tai lisäämällä niitä erilaisiin pastaruokiin, keittoihin ja Sacchettiin.
Opi valmistamaan klassinen rucolasalaatti täältä!
Voit valita rucolan seuraavasti:
Kun ostat kaupasta ostettua rucolaa, etsi lehtiä, jotka ovat tuoreita, vihreitä ja eloisia. Vältä kellastuvia, kuihtuvia ja limaisia lehtiä. Kun ostat valmiiksi pakattua rucolaa, varmista, että pussissa ei ole ylimääräistä vettä, sillä kosteus voi saada lehdet mätänemään nopeasti.
Helpoin tapa säilyttää rucola on jääkaapissa. Sinun on säilytettävä lehdet suljettavassa muovipussissa ja käytettävä kosteita paperipyyhkeitä, jotta ne saavat tarvittavaa kosteutta. Paperipyyhkeet estävät rucolan kuivumisen ja imevät myös ylimääräisen kosteuden.
Kääri siis rukolakimput varovasti talouspaperiin ja laita ne pussiin. Aseta pussi jääkaapin rapeampiin lokeroon.
Provinkki: Varmista, että peset lehdet vasta juuri ennen niiden käyttöä. Tämä pidentää heidän elämäänsä. Työnnä lisäksi muovipussiin joitakin reikiä ilman vapaan liikkuvuuden varmistamiseksi.
Toinen tapa säilyttää rucola on jäädyttää se. Se ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista kuin muiden lehtivihanneksien, kuten pinaatin, pakastaminen, jonka voit vain vaahtoa ja pakastaa raskaissa pakastepusseissa. Voit kulkea samaa reittiä rucolan kanssa, mutta lehdet muuttuvat tahmeiksi eivätkä maistu samalta.
Joten sen sijaan, että vaalkaisisit rucolanlehtiä niiden jäädyttämiseksi, laita lehdet oliiviöljyyn matalassa astiassa. Varmista, että lehdet ovat kokonaan öljyssä. Oliiviöljy auttaa lehtiä säilyttämään pippurisen maun. Laita astia pakastimeen. Kun rucola on jäätynyt öljyn sisällä, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita ne kaikki raskaaseen pakastepussiin myöhempää käyttöä varten.
Jos sinulla on koko rucolakasvi juurineen vielä kiinni, voit säilyttää sen muurauspurkissa. Kaada vähän vettä purkkiin ja laita kasvi varovasti siihen. Peitä purkki muovipussilla ja varmista, että muovi ei paina kasvia. Rucola-kasvisi pysyy tuoreena noin viikon.
Kun raaka rucolaa säilytetään oikein, sitä voidaan säilyttää suljetuissa pusseissa jääkaapissa enintään 5 päivää, jos pussi pysyy avaamattomana. Kun olet kuitenkin avannut, muista syödä vihannekset 2 päivän kuluessa. Voit säilyttää raakarucolaa jääkaapissa 3 päivää.
Helpoin tapa kertoa, onko rucola mennyt huonoksi, on katsoa sitä. Lehdet muuttuvat tummiksi ja näyttävät märiltä ja märiltä. Jos et vieläkään voi sanoa, onko se mennyt huonosti vai ei, anna vain hyvä haju. Jos lehdet haisevat ilkeiltä ja pilaantuneilta ja tunnusomainen pippurinen haju tulee hapan, hävitä ne heti.
Vaikka pinaatti ja rucola ovat molemmat vihreitä lehtiä, joilla on melko paljon yhtäläisyyksiä, on joitain jyrkkiä eroja, jotka erottavat nämä kaksi. Pinaatin lehdet ovat leveitä ja soikeita, kun taas rucolan lehdet ovat pitkänomaisia, ja niissä on ilmaisuja.
Lisäksi, kuten edellä mainittiin, rucolalla on voimakas pippurinen maku. Toisaalta pinaatti on miedompi, enemmän kasvismakua. Lisäksi kun keität pinaatin kanssa, huomaat, että se on rucolaa paksumpaa, joten se kestää korkealla liekillä. Rucola puolestaan on parasta, kun sitä käytetään raakana ja lisätään ruokiin kypsennysprosessin loppuvaiheessa.
Toivottavasti pidit tämän oppaan lukemisesta artikkelista "Mikä on rucola?" Nyt kun tiedät mitä se on ja miten sitä käytetään, toivon, että kokeilet tätä lehtivihreää ja lisäät sitä erilaisiin salaatteihin ja muihin ruokiin. Varmista, että valitset tuoreimman rucolan ja säilytä se oikein, jotta voit nauttia tästä pippurisesta kasviksesta tuoreimmillaan.
