Quel que soit votre âge, il y aura toujours une mauvaise journée qui vous donnera envie de manger réconfort.
Pour nous, l'un des repas les plus réconfortants est un délicieux pain de viande. Lorsque vous ajoutez du fromage à ce repas déjà intime et copieux, cela rend tout un peu meilleur.
Quelle que soit la difficulté de votre journée, cette recette de pain de viande au fromage sera comme un câlin chaleureux dans votre cœur.
Le pain de viande est un plat de dîner assez courant pour de nombreuses personnes qui grandissent, en particulier parce qu'il est si facile à préparer, que les ingrédients sont faciles à trouver et qu'il peut avoir tellement de variantes.
Sauce brune ou blanche?
Ketchup ou sauce barbecue ?
Plaine et nue ??
Votre mère ou votre grand-mère l'a sans aucun doute fait dans son propre style et son propre style. En fait, le pain de viande est sans doute LE plat réconfortant américain par excellence.
La plupart des ménages ont leurs recettes de pain de viande faciles qui se transmettent de génération en génération.
Avec cette recette particulière, vous pouvez la préparer en petites ou grandes quantités, ou bien à l'avance et elle sera toujours aussi bonne que lorsque vous l'avez préparée juste avant de servir.
Comme vous l'avez peut-être remarqué, cette recette nécessite des flocons d'avoine. La farine d'avoine est idéale pour retenir l'humidité et empêcher le pain de viande de se dessécher pendant la cuisson.
Les temps de cuisson d'un pain de viande varie en fonction de la taille et du poids du pain de viande. Cela dépendra aussi en grande partie du type de poêle que vous allez utiliser et de la façon dont vous allez étaler le pain de viande à l'intérieur.
Essayons deux exemples différents : utiliser un moule à pain et à l'aide d'un plat de cuisson peu profond.
Avec un moule à pain, les côtés du moule sont hauts et le pain de viande va être emballé à l'intérieur de manière épaisse. Cela signifie que la chaleur va prendre un peu plus de temps pour pénétrer à travers la viande et la cuire complètement.
Ainsi, pour un moule à pain standard de 2 lb (8 x 4 x 3 pouces environ), votre pain de viande aura besoin d'environ 30 à 40 minutes pour cuire à 350 ° F.
D'un autre côté, si vous utilisez un plat allant au four, la zone à l'intérieur du plat sera plus large et moins profonde par rapport à un moule à pain.
Lorsque vous façonnez votre pain de viande à l'intérieur, vous allez l'étaler plus finement (environ 2 pouces environ), et cela ne prendra que 15 à 20 minutes pour que votre pain de viande cuise dans un four à 350 ° F.
Un pain de viande est un plat composé de viande hachée (comme du bœuf, du porc ou de la volaille, ou une combinaison) mélangée à divers ingrédients et épices, façonnée en un pain ou pressée dans un moule à pain ou un plat allant au four, et cuite au four.
Le pain de viande est assez copieux et copieux en soi, vous voulez donc l'associer à des plats qui peuvent compléter la saveur savoureuse, lui donner une touche de texture ou alléger la saveur de votre palais.
Pour les accompagnements, vous pouvez choisir des compléments traditionnels à la viande comme la purée de pommes de terre ou les frites de carottes. La viande et les pommes de terre sont une combinaison classique, et les frites de carottes peuvent ajouter un élément sucré à votre repas. (Une option d'amuse-gueules plus saine pour les enfants aussi !)
Si vous cherchez un peu de contraste de texture, choisissez des légumes ! Le chou-fleur ou la salade de chou rôtis peuvent offrir un contraste frais et croquant à votre pain de viande.
Enfin, l'ajout d'une sauce ou d'une trempette peut alléger le poids du pain de viande, surtout dans une recette comme celle-ci. umami saveur avec l'ajout de fromage.
Les sauces au vinaigre ou les sauces barbecue peuvent ajouter une note acidulée pour couper à travers la lourdeur du plat.
Oui, vous pouvez congeler le pain de viande, à condition de prendre certaines mesures pour protéger le plat. Le plat peut être entièrement cuit ou cru et prêt à cuire.
Dans tous les cas, vous devez bien envelopper le pain de viande dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire pour le protéger des brûlures de congélation et empêcher la viande de se dessécher.
Une fois que vous êtes prêt à cuire le pain de viande, laissez-le simplement décongeler au réfrigérateur (il est préférable de le sortir du congélateur la veille de la cuisson).
L'astuce pour réchauffer le pain de viande rapidement sans le dessécher est de placer un couvercle sur le pain de viande pour garder l'humidité à l'intérieur. Si vous utilisez un four, placez du papier d'aluminium sur le pain de viande dans votre moule ou votre plat.
Si vous utilisez un micro-ondes, vous pouvez soit saupoudrer le pain de viande d'eau, soit mouiller du papier parchemin et couvrir le pain de viande.
Si vous utilisez un poêle à frire, ajoutez un peu d'eau dans la poêle chaude et couvrez-la avec un couvercle pour cuire le pain de viande à la vapeur.
Il y a un quelques façons pour vous assurer que votre pain de viande est humide.
Premièrement : vous pouvez utiliser des morceaux de viande gras, comme du veau ou du porc. Si vous utilisez de la viande plus maigre comme la dinde ou le bœuf maigre, vous pouvez ajouter du bacon haché.
Deuxièmement : ne lésinez pas sur les ingrédients qui ajoutent de l'humidité, tels que les œufs et la sauce tomate (comme cette recette l'utilise).
La plage de température interne pour la sécurité du pain de viande est de 155 à 160⁰F. Si vous cuisinez régulièrement du pain de viande, vous pourriez envisager d'investir dans un thermomètre à viande à lecture instantanée. Cela enlève toute la peine de deviner!
Comme mentionné ci-dessus, le moyen le meilleur et le plus direct est d'utiliser un thermomètre à viande. Dans certains cas, vous pouvez utiliser la vue et le toucher, bien que cela nécessite que vous ayez beaucoup d'expérience dans la cuisson du pain de viande.
De plus, si vous utilisez des coupes comme du poulet et du porc qui doivent absolument être cuites, le thermomètre est votre meilleur pari.
Ma grand-mère avait l'habitude de fourrer un couteau à beurre au milieu (comme un gâteau) et si le jus du centre était clair, c'était fait.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre pain de viande se désagrège.
Premièrement, il se peut qu'il n'y ait pas assez d'ingrédients liants pour tout maintenir ensemble. Dans cette recette, les ingrédients liants sont les œufs et les flocons d'avoine.
Deuxièmement, votre pain de viande est peut-être trop cuit ! Le pain de viande trop cuit a tendance à être sec et friable, c'est pourquoi vous devez suivre les instructions pour vous assurer que votre plat ne sèche pas au four.
Enfin, vous le tranchez peut-être trop tôt. Après la cuisson, vous devez laisser reposer le pain de viande pendant quelques minutes pour permettre aux jus de se répartir et aux agents liants de refroidir et de « solidifier » le pain de viande.
C'est un excellent choix de recette pour les parents occupés qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner, les parents qui veulent initier leurs enfants à la cuisine ou les personnes qui veulent quelque chose qui aura toujours bon goût même après avoir été congelé et réchauffé.
La recette est simple : mélangez les ingrédients ensemble, façonnez-les en pain et mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
De plus, vous pouvez même préparer un pain supplémentaire et le conserver au congélateur pour un repas rapide.
Le fromage ajouté sera une délicieuse surprise pour vos convives ! Imaginez couper dans ce pain de viande fraîchement sorti du four et voir les petites poches de fromage fondu gluant. Rien que d'y penser, ça donne faim !
Continuer vers le contenuVous pouvez utiliser des liants qui absorbent l'humidité, comme du pain ou des croûtons. Vous pouvez simplement déchirer le pain avec vos mains, le tremper dans du lait ou du bouillon, et cela fonctionnera de la même manière que la farine d'avoine.
Vous pouvez également utiliser de la chapelure, mais la chapelure ne fonctionnera pas aussi bien qu'un moyen de retenir l'humidité car elle deviendra pâteuse et détrempée une fois trempée.
En tant que liant, cependant, la chapelure fonctionne très bien. Si vous utilisez de la chapelure, vous pouvez envisager d'ajouter un peu de lait ou de bouillon au mélange de viande lui-même. 1/3 tasse fera très bien pour cette recette.
Étant donné que la recette demande de cuire le pain de viande à découvert, vous constaterez peut-être que le dessus du pain de viande peut devenir un peu sec. Vous pouvez éviter cela en ajoutant un simple glaçage au pain de viande.
Allumez votre four jusqu'à 400F. Mélangez ensuite du ketchup, de la cassonade, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du vinaigre, du sel et du poivre dans un petit bol.
Badigeonner le glaçage une fois le pain de viande cuit et le remettre au four pendant encore 10 minutes à 400⁰F.
Le glaçage n'humidifiera pas seulement la surface du pain de viande, il créera également une couche acidulée et caramélisée !
