आप रात के खाने के लिए तला हुआ चिकन खाने की योजना बना रहे हैं, इसलिए आपने अपनी पसंदीदा ग्रेवी बनाने का फैसला किया। आपने किचन कैबिनेट खोला, लेकिन दुर्भाग्य से, आप एक महत्वपूर्ण घटक, आलू स्टार्च को फिर से जमा करना भूल गए। नहीं ओ!
आप सफेद झंडा उठाने के बारे में सोच रहे होंगे, लेकिन उस ग्रेवी को अभी तक न छोड़ें! मैंने आलू स्टार्च के लिए इन अविश्वसनीय विकल्पों को संकलित किया है जो आपके दिन और निश्चित रूप से बचाने के लिए निश्चित हैं ... आपकी लालसा!
इससे पहले कि हम उपयोग करने के लिए संभावित प्रतिस्थापन पर ध्यान दें यदि आपके पास आलू का स्टार्च खत्म हो गया है, तो आइए पहले देखें कि यह घटक क्या है और यह रसोई में आपकी मदद कैसे करता है।
यदि आप सोच रहे हैं कि आलू का स्टार्च कहाँ से आता है, तो इसका उत्तर नाम में ही निहित है-आलू! आलू के अंदर का स्टार्च पाउडर जैसा पदार्थ बनाने के लिए निकाला जाता है।
हालांकि इसमें एक तटस्थ स्वाद होता है, लेकिन उन्हें शामिल करने से आपके व्यंजनों जैसे सॉस, स्टॉज, सूप और यहां तक कि बेक्ड भोजन के लिए अच्छी बनावट बनती है।
कई खाद्य उत्साही लोगों ने अपने कई पाक उपयोगों के कारण अपनी पेंट्री में आलू स्टार्च को शामिल किया है।
यह अपने उच्च क्वथनांक के कारण शोरबा, सूप या सॉस को गाढ़ा करने के लिए एकदम सही सामग्री है। इसके अलावा, आलू स्टार्च बेकिंग आटा में डालने पर नमी जोड़ने में मदद करता है।
इसके अलावा, इसे नूडल्स, प्रोसेस्ड मीट और बेकरी उत्पादों के लिए टेक्सचराइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस भोजन में आलू का स्टार्च मिलाने से इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ सकती है।
और भी बहुत कुछ है!
आलू स्टार्च न केवल पाक जगत में उपयोगी होने के लिए बाध्य है। यह आटा चिपकने वाला बनाने के लिए एक घटक है और यहां तक कि दवा और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में भी इस्तेमाल किया जाता है। यह आश्चर्यजनक है, है ना?
यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं जिनका उपयोग आप कर सकते हैं यदि आपके पास आलू का स्टार्च खत्म हो रहा है। इस संकलन में इन सामग्रियों को ठीक से बदलने के तरीके के बारे में माप और सबसे स्मार्ट टिप्स भी शामिल हैं। आनंद लेना!
अरारोट पाउडर एक प्रकार का स्टार्च है जो अरारोट के पौधों के कंदों से उत्पन्न होता है। कॉर्नस्टार्च की तरह ही, यह पाउडर लस मुक्त खाना पकाने के लिए एकदम सही है। इसका उपयोग सूप, पुडिंग और सॉस में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है।
तो अगली बार जब आपके पास आलू स्टार्च की कमी हो, तो अपनी अलमारी खोलें और अरारोट पाउडर की तलाश करें। एक विकल्प के रूप में, आलू स्टार्च के हर एक चम्मच के लिए दो चम्मच अरारोट स्टार्च का उपयोग करें।
मकई स्टार्च और आलू स्टार्च भाइयों की तरह हैं। वे लगभग एक ही काम करते हैं! इसे गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और चमकदार फिनिश के साथ एक तटस्थ स्वाद दे सकता है। यदि आप अपने आलू स्टार्च के विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर रहे हैं, तो 1:1 के अनुपात का पालन करें, और आप जाने के लिए अच्छे हैं!
आलू स्टार्च के लिए एक और अच्छा प्रतिस्थापन टैपिओका स्टार्च है। इस प्रकार का स्टार्च कसावा जड़ के स्टार्च से बना लस मुक्त आटा है। इन जड़ों को सुखाया जाता है और तब तक पीसा जाता है जब तक कि यह महीन बनावट वाला आटा न बन जाए। कई लोग इसकी मोटी और चबाने वाली बनावट के लिए, सॉस, सूप और स्टॉज के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। इसमें थोड़ा मीठा स्वाद भी होता है, जो इसे पके हुए माल के लिए उपयुक्त बनाता है। एक विकल्प के रूप में, प्रत्येक दो कप आलू स्टार्च के लिए एक चौथाई कप टैपिओका स्टार्च का उपयोग करें
अगर आपको लगता है कि आलू का आटा और आलू का स्टार्च एक ही है, तो आप गलत हैं! जब स्वाद की बात आती है, तो आलू के स्टार्च में एक तटस्थ स्वाद होता है, जबकि आलू के आटे में आलू की तरह स्वाद भिन्नता होती है। पहला ग्लूटेन-मुक्त है और किसी भी डिश को एक चमकदार फिनिश प्रदान करता है। हालांकि सामग्री अलग-अलग हैं, आलू का आटा आलू स्टार्च के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसका उपयोग ग्रेवी की वस्तुओं को गाढ़ा करने और आपके व्यंजनों में एक अच्छी बनावट जोड़ने के लिए किया जा सकता है। आलू का उपयोग करें आलू स्टार्च के स्थान पर 1:1 के विकल्प के रूप में आटा।
चावल के आटे में आलू के आटे के समान गुण होते हैं, जो इसे बदलने के लिए एक अच्छा दांव बनाते हैं। हल्की बनावट के साथ इसका कोई स्वाद नहीं है। साथ ही, यह आटा इतना बहुमुखी है कि यह अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में चावल का आटा डालें और उन्हें धीमी गति से पकने दें। विकल्प के रूप में, 1:1 के अनुपात का उपयोग करें।
आप सोच रहे होंगे कि क्या आलू स्टार्च के विकल्प के रूप में मैश किए हुए आलू का उपयोग करना संभव है, ठीक है, यह है!
लेकिन उन्हें अपने व्यंजनों में जोड़ने से पहले, उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में पीसना सुनिश्चित करें। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है!
अगर आपके पास आलू का स्टार्च खत्म हो रहा है तो 1:1 के अनुपात में मैश किए हुए आलू का प्रयोग करें।
यदि आप रोटी सेंकने की योजना बना रहे हैं, लेकिन हाथ में पर्याप्त आलू स्टार्च नहीं है, तो उन्हें सभी उद्देश्य के आटे के साथ बदलें!
यह मेरा सबसे कम पसंदीदा विकल्प है लेकिन अगर यह आपका एकमात्र विकल्प है तो आवश्यक राशि को दोगुना करें।
आलू स्टार्च का प्रतिस्थापन खोजना वास्तव में काफी चुनौतीपूर्ण है। इसके तटस्थ स्वाद और अनूठी विशेषताओं का उल्लेख नहीं करना।
लेकिन इस गाइड के साथ, मुझे आशा है कि आप अपनी वांछित रेसिपी बनाने में सक्षम होंगे, भले ही आपके पास आलू स्टार्च की कमी हो।
