क्या आपके पास भारी क्रीम की कमी है? मैं इसे अक्सर स्वाद जोड़ने और अपने डेसर्ट, सूप और सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग करता हूं। हालांकि, मेरी भारी निर्भरता के कारण, मेरे पास अक्सर भारी क्रीम नहीं रह जाती है।
नतीजतन, मुझे कुछ विकल्पों पर भरोसा करना पड़ा, जिनमें से कुछ ने मेरे कई व्यंजनों में भारी क्रीम को पूरी तरह से बदल दिया है।
भारी क्रीम एक डेयरी उत्पाद है जिसे भारी व्हिपिंग क्रीम के रूप में भी जाना जाता है। [मैं] इसका उपयोग व्यंजनों में मखमली स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। इसमें बढ़ी हुई चर्बी - इसमें लगभग 40% वसा होती है - जब यह किराने की दुकानों की अलमारियों पर रखे अन्य प्रकार के दूध और क्रीम की बात आती है, तो इसे अद्वितीय बनाती है। यही कारण है कि यह व्हिपिंग के लिए एक आदर्श विकल्प है।
यहां भारी क्रीम के छह आसान-से-खोज और मुंह में पानी भरने वाले विकल्प दिए गए हैं।
पनीर दूध उत्पादन से प्राप्त होता है। सूक्ष्म पोषक तत्वों की अधिक संख्या के कारण यह एक लोकप्रिय भारी क्रीम विकल्प है। आप इसका इस्तेमाल सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए कर सकते हैं।
दूध के साथ, यह भारी क्रीम की मलाईदार और चिकनी बनावट को दोहराने के लिए पर्याप्त प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकता है।
हालांकि, सही व्यंजनों को चुनना महत्वपूर्ण है जहां पनीर का लजीज और अनोखा स्वाद व्यंजन को पूरक कर सकता है, जैसे सॉस और सूप में।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि पनीर में बहुत सारा सोडियम होता है, इसलिए आपको अपने व्यंजनों में नमक को समायोजित करना होगा।
शाकाहारी लोगों ने भारी क्रीम विकल्प के रूप में नारियल क्रीम को अपनाया है। आप इन स्टेप्स को फॉलो करके कोकोनट व्हीप्ड क्रीम बना सकते हैं।
नारियल क्रीम डेसर्ट का पूरक हो सकता है। इसमें नारियल का एक अनोखा स्वाद है - इसका मतलब है कि आप इसे किसी भी डिश में नहीं डाल सकते। यह नमकीन और मीठे व्यंजनों में बेहतर काम करता है।
प्रो टिप: नारियल क्रीम नारियल की क्रीम के समान नहीं है। अजीब, हुह? पिना कोलाडास जैसे कॉकटेल में नारियल की क्रीम एक मीठा घटक है और इस चाबुक को बनाने के लिए आवश्यक वसा की मात्रा नहीं होती है। यह स्वादिष्ट है, बस वही नहीं। इसे क्रीम डी कोको भी कहा जाता है।
भारी क्रीम को व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में बदलने के लिए दूध और मक्खन का संयोजन एक सुविधाजनक तरीका है। मक्खन मिलाने से दूध में वसा बढ़ता है और यह भारी क्रीम के समान वसा प्रतिशत प्राप्त करता है। कप दूध में कप पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और एक कप भारी क्रीम बनाने के लिए इसे जोर से मिलाएं।
यदि आप अधिक गाढ़ापन चाहते हैं, तो आप एक बड़ा चम्मच मैदा मिला सकते हैं। दूध और मक्खन बेकिंग और खाना पकाने के व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करते हैं, जिसमें मलाई बढ़ाने के लिए भारी क्रीम के उपयोग की आवश्यकता होती है।
हालांकि, जब व्हिपिंग की बात आती है तो यह सबसे अच्छा भारी क्रीम विकल्प नहीं है।
पूरे दूध और ग्रीक योगर्ट को मिलाना भारी क्रीम का एक योग्य विकल्प है, खासकर यदि आप अधिक प्रोटीन की तलाश में हैं। चूंकि यह भारी क्रीम से अधिक गाढ़ी होती है, आप भारी क्रीम की बनावट को दोहराने के लिए अधिक दूध मिलाकर इसे पतला कर सकते हैं।
हालाँकि, ग्रीक योगर्ट और खट्टा क्रीम तीखे होते हैं, इसलिए डेसर्ट और बेक किए गए सामानों के लिए उस स्वाद को ध्यान में रखें।
सूप प्रेमी भारी क्रीम के विकल्प के रूप में शुद्ध बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। यह न केवल मोटाई बढ़ाता है, बल्कि यह डिश में फाइबर, प्रोटीन और पोषक तत्व भी जोड़ता है।
मात्रा के लिए, 1 कप शुद्ध दाल 1 कप भारी क्रीम की जगह ले सकती है। यह डेयरी जितना चिकना नहीं है, लेकिन यह स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित किए बिना समृद्धि जोड़ता है।
वाष्पित दूध में सामान्य दूध की तुलना में कम मात्रा में - लगभग 60% - पानी होता है। यह क्रीमी और गाढ़ा होता है। यह कैलोरी में कम है, इसलिए यदि आप एक निश्चित आहार से चिपके रहते हैं तो यह अच्छी तरह से काम कर सकता है। अधिकतर, इसका उपयोग व्यंजनों में किया जाता है जहां भारी क्रीम का उपयोग तरल के रूप में किया जाता है।
इसे हैवी क्रीम के स्थान पर बराबर मात्रा में रखें। डेज़र्ट निर्माता बेहतर स्वाद के लिए वेनिला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि एवाप मिल्क ब्लैंड होने के लिए कुख्यात है।
यदि आपके पास फ्रिज में छाछ की एक बोतल है, तो आप कुछ रेशमी और शानदार पकाते या पकाते समय इसकी समृद्धि का लाभ उठा सकते हैं।
छाछ भारी क्रीम के लिए थोड़ा खट्टा विकल्प बनाती है। अपनी खुद की छाछ बनाना सीखना चाहते हैं? हमारे कैसे-कैसे यहां देखें।
व्हिपिंग और हैवी क्रीम एक ही उत्पाद के दो अलग-अलग नाम हैं। [द्वितीय] के अनुसार एफडीए, वे 36% या अधिक वसा से बने होते हैं। उस क्रीम के लिए जिसे आप व्हिप करना चाहते हैं और न केवल पकाना चाहते हैं, आप अल्ट्रा-पाश्चुराइज़्ड क्रीम (यूएचटी) से बचना चाह सकते हैं, क्योंकि इसमें अधिक समय लग सकता है या व्हिप बिल्कुल भी नहीं हो सकता है।
प्रो टिप: क्रीम जितनी ठंडी होगी, उतनी ही तेजी से वह व्हीप्ड क्रीम में बदल जाएगी। एक बार जब यह गाढ़ा होने लगे, तो विचलित न हों: व्हिपिंग क्रीम जल्दी से मक्खन में बदल सकती है और इसे उलटने की कोई बात नहीं है! (लेकिन, यम-मक्खन!)
अगली बार जब आप कोई मिठाई या सॉस बनाने में व्यस्त हों और आपको पता चले कि आपके पास पर्याप्त भारी क्रीम नहीं है, तो निराश न हों। इसके बजाय, ऊपर बताए गए किसी भी विकल्प के साथ प्रयोग करें।
