कुछ भी नहीं, मैं दोहराता हूं, पके खरबूजे के रस और मिठास को कुछ भी नहीं हरा सकता है!
मुझे इस देर से गर्मियों के फल में निगलना और इसकी कोमलता और विशिष्ट मिठास का आनंद लेना पसंद है। मैं इसे कई तरह के मीठे और नमकीन व्यंजनों के साथ जोड़ना भी पसंद करता हूं।
खरबूजे का उपयोग करने के मेरे कुछ पसंदीदा तरीके हैं, इसे मक्खन और नमकीन प्रोसिटुट्टो में लपेटना, इसके साथ ताजे फल और वेजी सलाद और साल्सा तैयार करना, और हमेशा के लिए स्वादिष्ट ठंडा कैंटालूप सूप बनाना!
हालांकि, इस फल के लिए मेरे गहन प्रेम के बावजूद, मैं अक्सर एक कच्चा तरबूज चुनता हूं।
मैं जल्दी से तरबूज में काट दूंगा, यह सोचकर कि यह सबसे पका हुआ, सबसे मीठा और रसदार कैंटलूप होगा, केवल एक अपरिपक्व, कुछ हद तक नरम तरबूज से निराश होने के लिए!
यह सब तब बदल गया जब मैंने आखिरकार एक पके खरबूजे को पहचानना और चुनना सीख लिया!
तो, आपको कैसे पता चलेगा कि एक खरबूजा पका हुआ है?
खरबूजे को सूँघना और छूना यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि यह पका है या नहीं। एक पके हुए खरबूजे में थोड़ी मांसल, मीठी गंध होनी चाहिए।
खरबूजे के फूलों के सिरे को सूँघकर इसे अच्छी तरह से सूंघना सुनिश्चित करें। यदि यह मीठे और मांसल के बजाय किण्वित या चिपचिपा गंध करता है, तो यह शायद अधिक पका हुआ है, और आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।
एक पका हुआ खरबूजा भी अपने आकार के लिए भारी होता है और इसमें एक छिलका होता है जो उठा हुआ जाल जैसा दिखता है। यह स्पर्श करने के लिए भी दृढ़ होगा लेकिन वास्तव में कठोर नहीं होगा।
अपने अंगूठे को तने के सिरे के पास खरबूजे की त्वचा पर धीरे से दबाकर देखें कि यह उपजता है या नहीं। यदि यह बहुत नरम या भावपूर्ण महसूस किए बिना थोड़ा सा उपज देता है, तो खरबूजा पूरी तरह से पका हुआ है।
बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत जोर से न दबाएं; अन्यथा, आप फल को खराब कर सकते हैं।
इसके अलावा, खरबूजे से दूर रहें, जिसमें धब्बेदार धब्बे दिखाई देते हैं क्योंकि ये धब्बे सड़ांध के स्पष्ट संकेत हैं।
सही जाल और त्वचा के साथ एक खरबूजा चुनें और इसे धीरे से टैप करें। अगर यह ठोस और गहरा लगता है, तो यह पूरी तरह से पका हुआ है!
यहाँ हर बार एक अच्छा खरबूजा चुनने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
खरबूजे चुनते समय, उन खरबूजों का चयन करना सुनिश्चित करें जिनमें रेतीले सोना, बेज या मलाईदार पीले रंग के छिलके हों।
हरे छिलकों वाले छिलकों को छोड़ दें, क्योंकि यह एक स्पष्ट संकेत है कि खरबूजा कच्चा है। इसके अलावा, खरबूजे पर भी बद्धी को नोटिस करें और मजबूत, उभरी हुई बद्धी वाले लोगों को चुनें।
इसकी सतह पर एक विलक्षण बड़े, चिकने और पीले रंग के पैच वाले खरबूजे की तलाश करें क्योंकि पके खरबूजे में आमतौर पर वह स्थान होता है; यह वह जगह है जहां वे मैदान में आराम करते हैं।
अपना समय लें और यह सुनिश्चित करने के लिए खरबूजे को महसूस करें कि यह दृढ़ और पका हुआ है। खरबूजे से बचें जो बहुत सख्त महसूस करते हैं और उनमें स्क्विशी या नरम धब्बे होते हैं।
खरबूजे के तनों का भी अच्छी तरह से निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। वे चिकने, गोल, और थोड़े इंडेंटेड या अवतल दिखाई देने चाहिए। एक पका हुआ खरबूजा हमेशा अपने आप को तने से स्वाभाविक रूप से अलग कर लेता है, इसलिए आपको तने का कोई भी हिस्सा इससे जुड़ा हुआ नहीं दिखना चाहिए। यदि आप करते हैं, तो शायद वह तरबूज अभी भी कच्चा है, और आपको इसे नहीं चुनना चाहिए।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक पके खरबूजे में एक समग्र मीठी और थोड़ी मांसल गंध होती है। आपको तने के विपरीत सिरे को सूंघ कर देखना चाहिए कि आपके चुने हुए खरबूजे से अच्छी खुशबू आ रही है या नहीं। अगर खरबूजे की महक ज्यादा मीठी हो तो उसे फेंक दें।
खरबूजा उठाना और उसका वजन जांचना न भूलें। पुनरावृति करने के लिए, एक पका हुआ खरबूजा अपने आकार की तुलना में हमेशा भारी लगता है। कुछ पके खरबूजे की तुलना करना सुनिश्चित करें और जो सबसे भारी लगता है उसे चुनें क्योंकि यह सबसे मीठा और रसीला होगा।
एक पका हुआ खरबूजा चुनने में आपकी मदद करने के लिए आखिरी कदम तरबूज को अपनी उंगलियों या हाथ से कुछ बार टैप करना है। खरबूजे को उठाकर धीरे से थपथपाएं। इसे कम, ठोस ध्वनि बनानी चाहिए। यदि खरबूजे से आने वाली आवाज खोखली और तेज आवाज वाली हो तो उस खरबूजे को लेने से बचें।
दुर्भाग्य से, एक बार एक खरबूजा अपनी बेल से उठा लिया गया है, यह अब और नहीं पकेगा। यही कारण है कि बाजार में एक पका हुआ खरबूजा चुनना आवश्यक है क्योंकि यह आपके किचन काउंटर पर नहीं पकता है।
इसी तरह, नींबू काटने या काटने पर भी नहीं पकेगा।
हालांकि, इसका किसी भी तरह से यह मतलब नहीं होना चाहिए कि आप कच्चे खरबूजे को फेंक देंगे।
आप अभी भी इसे स्मूदी बेस या पासा चटनी या सालसा में इस्तेमाल कर सकते हैं। आप कच्चे खरबूजे के स्लाइस को उनकी प्राकृतिक मिठास लाने के लिए ग्रिल भी कर सकते हैं।
आप एक पके खरबूजे को कमरे के तापमान पर लगभग दो दिनों तक रख सकते हैं और पांच दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। खरबूजे के वेजेज के लिए सतहों को प्लास्टिक रैप से कसकर कवर करना और खरबूजे को तीन दिनों तक ठंडा करना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि बीजों को बरकरार रखा जाए क्योंकि वे खरबूजे के मांस को सूखने से रोकेंगे। छिले, कटे हुए, बीज वाले और क्यूब किए हुए खरबूजे आपके फ्रिज में कम से कम एक से दो दिनों तक रहेंगे यदि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपका खरबूजा अधिक समय तक चले, तो आप खरबूजे को क्यूब्स में काटकर फ्रीज कर सकते हैं। या एक खरबूजा प्यूरी बनाना। खरबूजे को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें और फिर क्यूब्स को एक बेकिंग ट्रे पर रख दें। कैंटलूप क्यूब्स को फ्लैश-फ्रीज करने के लिए ट्रे को अपने फ्रीजर में रखें और फिर फ्रोजन क्यूब्स को हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। वैकल्पिक रूप से, आप क्यूब्स को प्यूरी कर सकते हैं, आइस क्यूब ट्रे में प्यूरी को फ्लैश फ्रीज कर सकते हैं, और फिर जमे हुए प्यूरी क्यूब्स को हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। फ्रोजन प्यूरी और क्यूब्स दोनों नौ महीने से एक साल तक आपके फ्रीजर में आसानी से रहेंगे। आप उन्हें विभिन्न खाना पकाने के अनुप्रयोगों में उपयोग कर सकते हैं, जिसमें स्मूदी और सूप शामिल हैं!
प्रो टिप: खरबूजे को काटने से पहले उसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि उसके जाल में रहने वाले गंदगी और बैक्टीरिया से छुटकारा मिल सके।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका हुआ है और खाने के लिए तैयार है, यह हमेशा निरीक्षण, स्पर्श, सूंघने, लेने और टैप करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है!
इन सभी की सिफारिश की जाती है क्योंकि एक डिश में खरबूजे व्यर्थ होंगे यदि इसमें हल्कापन और मिठास नहीं है। और लाइन के नीचे आपके व्यंजनों में इसके कई उपयोगों के साथ, यह सबसे अच्छा है कि आप एक अच्छा चुनने पर एक स्टिकर बनें, यदि गुच्छा में सबसे अच्छा कैंटलूप नहीं है।
