सौंफ एक दिलचस्प पौधा है जो बहुत कुछ डिल जैसा दिखता है। यह अद्वितीय है क्योंकि यह पूरी तरह से खाने योग्य है - इसकी पत्तियों से लेकर बल्ब और यहां तक कि इसके पराग तक।
यह आमतौर पर पतझड़ के मौसम में निकलता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और उनमें एक अतिरिक्त बनावट और स्वाद लाता है।
आप या तो सौंफ के बीज, सौंफ के पत्ते (या पत्ते), या सौंफ के डंठल ले सकते हैं। इन्हें सलाद, स्लाव, मैरिनेड और सौंफ पाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पटाखे और विभिन्न प्रकार की ब्रेड में बीज सबसे अच्छा काम करते हैं। इनका उपयोग सूप और सॉस में भी किया जाता है।
यदि आपको सौंफ नहीं मिल रही है, लेकिन एक नए नुस्खा के लिए इसकी सख्त जरूरत है - तो आप इसके बजाय सौंफ के प्रतिस्थापन का उपयोग कर सकते हैं। यहां कुछ सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग आप सौंफ के बजाय कर सकते हैं, और पौधे के बारे में कुछ अन्य प्रासंगिक जानकारी।
सौंफ के बीज में अदरक जैसा स्वाद होता है और साथ ही इसमें पौष्टिकता भी होती है। वे आमतौर पर खाद्य पदार्थों में स्वाद लाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
अगर आपने सेलेरी बॉटम चखा है तो सौंफ सेलेरी बॉटम और प्याज के स्वाद का मिश्रण है। यह भी बहुत सुगंधित है और एक परफ्यूम-वाई सुगंध छोड़ देता है।
इसे सौंफ जैसा स्वाद होने के रूप में भी वर्णित किया जा सकता है। यह नद्यपान के स्वाद के समान मीठा है। यह गाजर परिवार का हिस्सा है - जो इसके मधुर उपक्रमों की व्याख्या करता है।
जब सौंफ को किसी विकल्प के साथ बदलने की बात आती है तो याद रखने का एक महत्वपूर्ण पहलू यह है कि पौधे के प्रत्येक भाग का एक अलग विकल्प होता है।
यदि आप सौंफ के छोटे पत्तों को बदलना चाहते हैं, तो आप अजमोद या डिल का उपयोग कर सकते हैं। इनका स्वाद और सुगंध सौंफ के समान होती है।
सौंफ के बीज को सौंफ, जीरा, जीरा और डिल के बीज से बदला जा सकता है। वास्तव में, आप पेरनोड जैसे लिकर का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके हाथ में सौंफ का तेल है, तो इसे किसी भी रेसिपी में जोड़ा जा सकता है जिसमें सौंफ के बीज आपको वही स्वाद देने के लिए कहते हैं।
यदि आपका नुस्खा ताजा फ़नल के लिए कहता है, तो बोक चोय के तने या अजवाइन के डंठल एक स्वीकार्य विकल्प के रूप में काम करते हैं। अजवाइन बेहतर है क्योंकि इसे पकाने में कम समय लगता है। अगर आपके हाथ में सौंफ है लेकिन बल्ब नहीं है तो एक चम्मच बीज लगभग आधा किलो सौंफ के बल्ब को बदलने के लिए पर्याप्त है।
यदि आपको सलाद के लिए सौंफ के बल्ब की आवश्यकता है, तो स्वाद और सुगंध के मामले में अजवाइन आपका सबसे अच्छा और निकटतम विकल्प है। यह सूप और तली हुई सब्जियों में सौंफ के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
दूसरी ओर, जब आप एक दिलकश रेसिपी के लिए जा रहे हों तो बोक चॉय का उपयोग करें। यह सौंफ की तुलना में थोड़ा मजबूत स्वाद लेता है, इसलिए आप मात्रा के साथ सावधान रहना चाहेंगे और एक बार में थोड़ी मात्रा में जोड़ सकते हैं।
लाल प्याज न केवल सौंफ के समान दिखते हैं, वे एक अच्छे विकल्प के रूप में काम करते हैं। हालांकि, वे सौंफ की तुलना में अधिक हल्के होते हैं, और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए काम नहीं कर सकते हैं। वे सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है।
अगर आप प्याज का इस्तेमाल करना चाहते हैं लेकिन खाना बनाना है, तो सफेद प्याज काम कर सकता है। यदि आप उन्हें भूनते हैं, तो यह सौंफ जैसा स्वाद लाता है और इसे सलाद, सॉस और यहां तक कि मैक्सिकन व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह कई लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है क्योंकि यह आपके हाथों को प्राप्त करने का सबसे आसान विकल्प है। यह पके और कच्चे दोनों तरह के व्यंजनों में सौंफ के एक अच्छे विकल्प के रूप में काम करता है। यदि आप अजमोद का विकल्प चुनते हैं, तो एक ऐसा ढूंढें जिसमें चमकीले हरे पत्ते हों ताकि सबसे अधिक स्वाद आए।
इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने से यह आपके पकवान में कितना स्वाद जोड़ता है।
दिलकश व्यंजन, सूप और पुलाव में लीक बहुत अच्छा काम करते हैं। आपके सामने एकमात्र समस्या यह हो सकती है कि खाना पकाने से पहले लीक को साफ करना और तैयार करना कठिन होता है। सौंफ के स्वाद के समान होने के लिए उन्हें ताजा और कुरकुरा होना चाहिए।
सौंफ खरीदते समय, उन लोगों के लिए जाएं जो अपने आकार की तुलना में दृढ़ और थोड़ी भारी लगती हैं। कई पैक परतों वाले लोगों की तलाश करें - वे वही हैं जो आपको सबसे अच्छा स्वाद देते हैं और आपके व्यंजनों में सबसे अधिक स्वाद लाते हैं।
यदि आप सौंफ से बाहर निकलने के बारे में चिंतित हैं - तो आप इसे लगभग एक सप्ताह के लिए एक कुरकुरा दराज में स्टोर कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बल्बों को पहले से हल्के ढंग से प्लास्टिक से लपेटते हैं।
सौंफ एक अद्भुत पौधा है जिसे विभिन्न व्यंजनों के लिए कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें विभिन्न प्रकार के विकल्प हैं जिनके सभी प्रकार के उपयोग हैं। उम्मीद है, अगर आपके पास कभी सौंफ खत्म हो जाए तो उपर्युक्त विचारों में से एक काम आएगा।
