सौंफ, सौंफ, सौंफ और जीरा के समान परिवार का है और भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है।
इस जड़ी बूटी का उपयोग आमतौर पर जर्मन और स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में किया जाता है, और अधिकांश भाग के लिए, इसे व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है ताकि वे बेहतर दिखें। इसके अलावा, सुआ आमतौर पर हर व्यंजन के अंत में ठीक से पकने के बाद डाला जाता है।
दूसरी ओर, ताजा डिल खरपतवार अत्यधिक सुगंधित और ताजा होता है। इसमें हल्का, मीठा स्वाद होता है जो साइट्रस जैसा होता है, जिसमें थोड़ी घास वाली छाया होती है।
आप कई तरह से डिल का उपयोग कर सकते हैं- कटा हुआ डिल, सूखे डिल, या ताजा डिल। इसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में भी किया जाता है, जिसमें पुलाव, पास्ता, करी, ब्रेड, सलाद, सॉस, सूप और अचार शामिल हैं।
यदि आपके नुस्खा के लिए आपकी पेंट्री में डिल खत्म हो गया है, तो आप इसके स्थान पर कई अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। सर्वश्रेष्ठ डिल प्रतिस्थापन की यह सूची केवल वही है जिसकी आपको आवश्यकता है।
चाहे आपके पास एक हो या दूसरा, दोनों ही विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे स्वाद और सुगंध में सबसे करीब होंगे।
हालाँकि, यदि आपकी रेसिपी में सूखे सुआ की आवश्यकता है और आपके पास केवल ताज़ा सुआ है, तो आप इसके बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं, या इसके विपरीत।
फिर भी, अनुपात के बारे में सावधान रहें क्योंकि सूखे डिल ताजा डिल की तुलना में थोड़ा अधिक स्वादिष्ट होता है। इसलिए, ताजा सौंफ के प्रत्येक चम्मच के लिए, एक चम्मच सूखे डिल का उपयोग करें।
यह अजवाइन के समान एक जड़ी बूटी है। सौंफ के विकल्प के रूप में सौंफ अच्छी तरह से काम कर सकती है क्योंकि वे दोनों एक ही परिवार से आते हैं।
यदि आप मीट डिश, सूप, स्टू, या सब्जी करी में ताजा डिल जोड़ने की योजना बना रहे थे, तो आप सबसे अच्छा विकल्प सौंफ का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि दोनों की बनावट भी समान है। हालांकि, ध्यान रखें कि इसमें डिल के समान हल्का मीठा स्वाद नहीं है।
आप अपने नुस्खा में सौंफ के समान अनुपात का उपयोग ताजा सोआ के रूप में कर सकते हैं।
एक और सबसे अच्छा डिल प्रतिस्थापन, चाहे वह सूखा हो या ताजा, ताजा या सूखा तारगोन है। जब स्वाद और सुआ के समान सुगंध की बात आती है तो इसमें एक समान नद्यपान खत्म होता है।
आप अपने नुस्खा में ताजा सोआ या सूखे सोआ के स्थान पर बराबर मात्रा में ताजा/सूखे तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।
थाइम एक जड़ी बूटी है जो टकसाल परिवार से आती है और आमतौर पर इसका उपयोग मसाला और स्वाद के लिए किया जाता है, जिससे यह कुछ हद तक डिल के समान होता है।
हालांकि अजवायन के फूल का स्वाद डिल की तुलना में थोड़ा अधिक तीव्र और मजबूत होता है, फिर भी इसे एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर यदि आप मांस या मछली को मैरीनेट कर रहे हैं।
चूंकि थाइम में अधिक तीव्र स्वाद होता है, इसलिए इसे डिल प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करते समय अनुपात 1: 2 होता है।
उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में एक चम्मच डिल की आवश्यकता होती है, तो आधा चम्मच अजवायन के फूल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
यह एक और जड़ी बूटी है जिसे प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है यदि आप डिल से बाहर ताजा हैं।
रोज़मेरी में अधिक तीव्र सुगंध होती है, यदि आप मांस पका रहे हैं तो यह एक आदर्श विकल्प है। यह सब्जियों को भी व्यापक रूप से पूरक करता है, इसलिए यदि आप कोई भी सब्जी पकवान बना रहे हैं जिसमें डिल की आवश्यकता होती है, तो आप इसे आसानी से दौनी के साथ बदल सकते हैं।
अपने पकवान में मेंहदी का उपयोग करते समय, इसकी थोड़ी मात्रा का उपयोग करें। रेसिपी में सौंफ के लिए बताई गई मात्रा पर ध्यान न दें। शायद आधी राशि जोड़ें।
इस आम घरेलू जड़ी बूटी का उपयोग सोआ के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है। इस सूची में उल्लिखित अन्य जड़ी-बूटियों के विपरीत, अजमोद का स्वाद हल्का होता है।
जैसे, यह लगभग हर व्यंजन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। यदि आपके पास ताजा सुआ नहीं है तो विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद डालें।
आप नुस्खा द्वारा निर्देशित ताजा अजमोद के समान मात्रा में ताजा डिल जोड़ सकते हैं।
डिल एक अद्वितीय स्वाद का दावा करता है। इस प्रकार, यह सजाने और पकाने के लिए सबसे आदर्श जड़ी-बूटियों में से एक है। हालाँकि, ऊपर बताई गई जड़ी-बूटियाँ डिल के स्थान पर भी काम कर सकती हैं। तो उन्हें आजमाएं।
एक अतिरिक्त टिप: आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जब डिश पूरी तरह से पक जाए तो आप मेंहदी और अजवायन के अलावा सभी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ!
