जब आप घर पर खाना बना रहे होते हैं तो यह बहुत कष्टप्रद होता है और आपको अचानक पता चलता है कि आप एक घटक को याद कर रहे हैं। यदि आपके साथ ऐसा हुआ है और आप अपने आप को टमाटर के पेस्ट से बाहर पाते हैं और एक विकल्प की तलाश में हैं तो हमने आपको कवर किया है।
टमाटर का पेस्ट एक उपयोगी सामग्री है जो विभिन्न प्रकार के इतालवी व्यंजनों, सूप और स्टॉज के स्वाद को समृद्ध करने के लिए आवश्यक है। यह गाढ़ा, गाढ़ा पेस्ट है जो बहुत तैयारी करता है। इसे घर पर तैयार किया जा सकता है या स्टोर से खरीदा जा सकता है।
यदि आप टमाटर का पेस्ट खरोंच से बना रहे हैं, तो आपको टमाटर को कम से कम या बिना पानी मिलाते हुए काफी लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होगी। यदि आप जल्दी में हैं और आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो ऐसे कई अद्भुत विकल्प हैं जिन पर आप विचार कर सकते हैं जो वांछित स्वाद और स्थिरता ला सकते हैं।
इस ब्लॉग पोस्ट में, हम चार टमाटर पेस्ट विकल्प पर एक नज़र डालेंगे, उनका उपयोग कैसे करें, और आप घर पर अपना खुद का टमाटर का पेस्ट कैसे तैयार कर सकते हैं।
टमाटर के पेस्ट के हर बड़े चम्मच के लिए, आपको लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस की जगह लेनी होगी।
भले ही टोमैटो सॉस कंसिस्टेंसी में बहुत पतला होता है और इसमें शक्कर भी मिलाई जाती है, फिर भी इसे टमाटर के पेस्ट के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
चाल पहले इसे कम करने की है क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में पानी होता है। आपको बस इतना करना है कि इसे स्टोव पर धीमी आंच पर रखें और इसे गाढ़ा होने तक पकने दें।
यदि नुस्खा में पानी की आवश्यकता है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और इसे सीधे जोड़ सकते हैं।
यदि किसी रेसिपी में 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट चाहिए, तो आप उतनी ही मात्रा में कटे हुए या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
नुस्खा में ताजा, कटा हुआ टमाटर या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करने से स्वाद बदल जाएगा, यही कारण है कि वांछित मोटाई और स्वाद प्राप्त करने के लिए आपको उबालने का समय बढ़ाना होगा।
चूंकि कटे हुए टमाटर रेसिपी की बनावट को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं, इसलिए केवल अनुशंसित मात्रा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
टमाटर सॉस के प्रत्येक बड़े चम्मच के लिए, आप 4 बड़े चम्मच सूखा हुआ स्ट्यूड टमाटर स्थानापन्न कर सकते हैं।
दम किया हुआ टमाटर निस्संदेह सबसे अच्छा विकल्प है जो आप टमाटर के पेस्ट के लिए पा सकते हैं। वे स्वाद और मोटाई के मामले में सबसे करीब हैं क्योंकि वे दोनों एक समान तरीके से तैयार किए गए हैं।
केवल एक चीज जो दम किए हुए टमाटर को अलग बनाती है, वह यह है कि वे पूर्व-अनुभवी होते हैं। उनमें अतिरिक्त तरल भी होता है जिसे कम करने या निकालने की आवश्यकता होती है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस प्रकार के टमाटर से तैयार सॉस अन्य विकल्प के साथ बने सॉस के विपरीत, चंकीयर होते हैं, लेकिन वे स्वाद में बहुत अधिक समृद्ध होते हैं।
टमाटर के पेस्ट के प्रत्येक चम्मच के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप 2 बड़े चम्मच केचप को प्रतिस्थापित करें।
यदि आपके पास अपनी पेंट्री में ऊपर सूचीबद्ध कोई भी विकल्प नहीं है, तो संभावना है कि आपके पास अभी भी केचप होगा। हालांकि इसमें बहुत पतली स्थिरता और उच्च मात्रा में संरक्षक हैं, फिर भी इसे टमाटर के पेस्ट के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्वोत्तम परिणाम के लिए इसे टमाटर सॉस के साथ जोड़ना आदर्श है, क्योंकि केचप को अपने आप मोटा करना मुश्किल हो सकता है। इन दोनों सामग्रियों के संयोजन से आपको टमाटर के पेस्ट से अपेक्षित बोल्ड स्वाद मिलेगा। चूंकि वे दोनों पानीदार हैं, इसलिए आपको उन्हें स्टोवटॉप पर कुछ समय के लिए उबालने के लिए कम करना होगा।
हो सकता है कि आपने हमेशा अपनी पेंट्री में स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट नहीं रखा हो, लेकिन अगर आप स्मार्ट हैं, तो आप हमेशा घर पर ही बना सकते हैं या ऊपर बताए गए किसी भी विकल्प का उपयोग करके वांछित स्वाद के करीब पहुंच सकते हैं और संभव के रूप में मोटाई। अपने अंतिम पकवान के स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने से बचने के लिए अनुशंसित अनुपात में विकल्प का उपयोग करना न भूलें।
