क्या आप वाकई ब्राउन शुगर वाली रेसिपी की प्रतीक्षा कर रहे थे?
क्या आपको अभी पता चला कि आपके पास ब्राउन शुगर का स्टोर खत्म हो गया है?
या हो सकता है कि यह जम गया हो और अनुपयोगी ब्लॉक में बदल गया हो? मेरा विश्वास करो, मैं वहाँ रहा हूँ और यह एक वास्तविक निराशा हो सकती है।
हम आपको यह पता लगाने में भी मदद करते हैं कि क्या ब्राउन शुगर खराब हो गई है।
लेकिन, चिंता न करें, आपको उस रेसिपी को एक और दिन के लिए अलग रखने की ज़रूरत नहीं है। ब्राउन शुगर के अलग-अलग विकल्प हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
यहां कुछ ब्राउन शुगर विकल्प के विचार दिए गए हैं जिन्हें आप अपनी पेंट्री में खोज सकते हैं।
वे एक साथ रखने में ज्यादा समय नहीं लेते हैं और आपको ब्राउन शुगर के समान स्वाद देंगे।
यदि आप यह पहले से नहीं जानते हैं, तो ब्राउन शुगर अनिवार्य रूप से सफेद चीनी और गुड़ से बनी होती है।
इसलिए, यदि आप ब्राउन शुगर से बाहर हैं, तो यह आपके लिए निकटतम विकल्प है।
आपको बस इतना करना है कि 1 कप दानेदार सफेद चीनी में 1 बड़ा चम्मच गुड़ मिलाएं। इससे आपको हल्की ब्राउन शुगर मिलेगी।
गहरे भूरे रंग के लिए, 1 कप सफेद चीनी में 2 बड़े चम्मच गुड़ मिलाएं।
आप सामग्री को फ़ूड प्रोसेसर में मिला सकते हैं या अपने द्वारा बनाई जा रही रेसिपी में अलग से मिला सकते हैं।
जब आप अंत में सब कुछ मिला देंगे तो वे एक साथ मिल जाएंगे।
आपको यह ध्यान रखना होगा कि चूंकि ये तरल पदार्थ हैं, इसलिए ये आपकी रेसिपी के स्वाद में अंतर ला सकते हैं।
हालाँकि, वे अभी भी भरोसेमंद विकल्प हैं।
आपको बस इतना करना है कि प्रत्येक कप ब्राउन शुगर के लिए इनमें से किसी एक तरल स्वीटनर का 2/3 कप लेना है।
प्रत्येक 2/3 कप शहद या मेपल सिरप के लिए, आपको अपने नुस्खा में अन्य तरल पदार्थों की मात्रा को 1 चौथाई कप तक कम करना चाहिए।
चूंकि तरल पदार्थों में खाना पकाने और पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए आपको अपने पकवान को जलने से बचाने के लिए अपने खाना पकाने के समय को कुछ मिनटों तक कम करना चाहिए।
अगर आप सोच रहे थे कि मैं ब्राउन शुगर की जगह क्या ले सकता हूं? आपने शायद इसके बारे में नहीं सोचा था।
आपको अनुपात में कोई समायोजन करने की आवश्यकता नहीं है - बस अपने नुस्खा में उतनी ही नारियल चीनी डालें जितनी आप ब्राउन शुगर डालेंगे।
दो शर्कराओं का स्वाद बहुत समान होता है, लेकिन फिर से, वे अपने बेकिंग समय में भिन्न होते हैं।
नारियल चीनी में ब्राउन शुगर जितनी नमी नहीं होती है, इसलिए आपके पके हुए सामान अपेक्षा से अधिक सूखे हो सकते हैं।
इसे ठीक करने के लिए, एक तरकीब यह है कि मिश्रण में कुछ अतिरिक्त नमी डालें।
थोड़ी मात्रा में मक्खन या तेल डालने पर विचार करें जब तक कि आपको ब्राउन शुगर के समान स्थिरता न मिल जाए।
आपने इस चीनी के बारे में नहीं सुना होगा, लेकिन यह वास्तव में एकमात्र विकल्प है जिसमें गुड़ होता है - बिल्कुल ब्राउन शुगर की तरह।
गुड़ इसलिए उनके स्वाद लगभग समान हैं।
अंतर केवल इतना है कि मस्कोवाडो चीनी में ब्राउन शुगर की तुलना में बहुत अधिक नमी और गुड़ होता है।
इससे पकाते समय इसका उपयोग करना थोड़ा मुश्किल हो जाता है क्योंकि यह सभी ढेर में एक साथ चिपक सकते हैं और आपके नुस्खा में ठीक से मिश्रित नहीं हो सकते हैं।
हालांकि, उनकी समानता के कारण, ब्राउन शुगर को प्रतिस्थापित करने के लिए आपको जितनी मात्रा में मस्कोवाडो की आवश्यकता होती है, वह बराबर होती है।
आपको बस यह ध्यान रखना चाहिए कि मिश्रण का समय बहुत अधिक होगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करने पर विचार करें, या जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए, तब तक केवल मस्कोवाडो चीनी के छोटे अनुपात में ही डालें।
ब्राउन शुगर दो प्रकार की होती है: लाइट ब्राउन और डार्क ब्राउन। तो, दोनों में क्या अंतर है?
दोनों प्रकार की चीनी को गुड़ के साथ परिष्कृत सफेद चीनी से बनाया जाता है। हालाँकि, उनके स्वाद के तरीके में अंतर है।
हल्की ब्राउन शुगर में व्हाइट शुगर में 3.5% शीरा होता है। डार्क ब्राउन शुगर उस प्रतिशत से दोगुना है, लगभग 6.5%।
गुड़ और सफेद चीनी के अनुपात में अंतर यही है कि डार्क ब्राउन शुगर में कारमेल जैसा अधिक स्वाद होता है।
हालाँकि, अधिकांश लोग दोनों में से किसी एक का उपयोग करते हैं क्योंकि अंतर मामूली है।
आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि यद्यपि हमने जिन विकल्पों के बारे में यहां बात की है, उनका स्वाद लगभग ब्राउन शुगर जैसा ही है, लेकिन उनकी संगति आपकी रेसिपी में उल्लिखित बेकिंग या खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकती है।
इसे सुरक्षित रखने के लिए, ओवन पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखें और सुनिश्चित करें कि आपका भोजन सूख या जल नहीं रहा है।
अंतर विसंगतियों का मुकाबला करने का दूसरा तरीका प्रत्येक विकल्प को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना है।
इससे आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि यह कितनी अच्छी तरह मिश्रित होता है। आप मक्खन या तेल जैसे सुखाने वाले विकल्पों की भरपाई के लिए कुछ तरल जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं।
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