तमाले एक ऐसा अद्भुत हाथ है जो अजीब तरह से पूर्ण भोजन है। वे काफी भरने वाले हैं क्योंकि वे मासा से ढके हुए हैं और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट विकल्पों से भरे हुए हैं। यह मासा कवर इसलिए है कि हम में से बहुत से लोग सवाल करते हैं कि यह लस मुक्त है या नहीं?
लस असहिष्णु परिवार के सदस्य को इमली परोसने से पहले आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। बेशक, जवाब यह है कि यह निर्भर करता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका तमाले किस प्रकार के मासा से बना है।
हालांकि चिंता न करें, हमने आपको कवर कर लिया है। यहां तमाले के बारे में सब कुछ जानें।
अंत में सभी तमले प्रश्नों पर पुस्तक को बंद करने के लिए, आइए सबसे पहले सबसे बड़े प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें, जिस पर अगले सभी प्रश्न निर्भर करते हैं - तमाले क्या है? मैं उन लोगों के लिए कुछ अतिरिक्त प्रकाश डालता हूं जिनके पास कम या कम विचार नहीं है।
आपको एक मूल छवि देने के लिए, एक स्वादिष्ट भरने के साथ पत्ती के कागज में लिपटे मकई के आटे के एक पैकेट की कल्पना करें। टमालेस यह मेक्सिको का व्यंजन है जिसे चौकोर या आयताकार आकार में एक साथ रखा जाता है और हमेशा के लिए ताज़ा होने के लिए लोकप्रिय है।
जब आप मैक्सिकन रसोई के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं तो इमली की कल्पना करना कठिन है। तमाले मैक्सिकन का पारंपरिक मुख्य भोजन है जो आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।
तमालेस बहुत पहले शुरू हुआ जब "निक्स्टामालाइज़ेशन" की प्रक्रिया शुरू हुई। यह लकड़ी की राख के माध्यम से मकई (और अन्य अनाज) को नरम करने का एक पूर्व-कोलंबियाई तरीका है। Nixtamalization ने "तामलयुक्त" भोजन के उफान का मार्ग प्रशस्त किया, जिसे अब केवल तमाले के रूप में जाना जाता है।
तमालेस की मैक्सिकन विविधताओं से मिलें
तमाले की विविधताएं इसके भौगोलिक स्थानों पर अत्यधिक निर्भर हैं। आप किस क्षेत्र में हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपके पास अद्वितीय "क्या है तमाले" उत्तर होंगे। यह विभिन्न दिलचस्प व्यंजनों में भी आता है।
"क्या है तमाले" का उत्तर उनके भरने के आधार पर भी दिया जा सकता है। वे आमतौर पर हैं:
अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन के लिए ग्लूटेन एक सामूहिक शब्द है। यह भोजन को अपना आकार बनाए रखता है। यह एक चिपचिपे नेटवर्क की तरह है जो भोजन को एक साथ रखता है। "ग्लूटेन" नाम का शाब्दिक अर्थ गीले आटे की ग्लू जैसी विशेषता है।
ग्लूटेन ज्यादातर अत्यधिक खपत वाले भोजन, गेहूं में पाया जाता है। लेकिन यह कई अन्य चीजों पर भी पाया जा सकता है जैसे:
सावधान रहें क्योंकि ग्लूटेन उस भोजन में भी मौजूद होता है जिसकी आप अपेक्षा नहीं करते हैं जैसे:
ग्लूटेन आमतौर पर कई लोगों के लिए ठीक होता है। लेकिन कुछ ग्लूटेन के साथ अच्छा नहीं करते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से बुरा है जिनके पास कुछ खराब स्वास्थ्य स्थितियां हैं जैसे कि सीलिएक रोग और गेहूं की एलर्जी।
यदि आप वर्तमान स्वास्थ्य, प्रवृत्ति (लस मुक्त भोजन की कोशिश कर रहे हैं) में शामिल हो रहे हैं और आपको आश्चर्य है कि आपके दैनिक आहार में यह कहाँ नहीं पाया जाता है, तो निम्नलिखित पर ध्यान दें:
तमाले का मुख्य घटक मासा है। यह तब बनता है जब मासा हरिना को पानी या तेल के साथ मिश्रित किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें, मासा भिगोकर पका हुआ आटा है। यह पहले "निक्स्टामालाइज़ेशन" प्रक्रिया के रूप में परिभाषित किया गया था।
मासा हरिना अकेले लस मुक्त पिसा हुआ मकई का आटा है। यह एक लस मुक्त इमली बनाता है।
अफसोस की बात है कि मासा हरिना के अन्य रूप भी हैं। आज बाजार में उपलब्ध मासा हरिना आमतौर पर अन्य आटे के साथ मिश्रित होते हैं, जिसमें ग्लूटेन होता है। यदि आप इसे लस मुक्त करना चाहते हैं, तो लेबल की जांच करना न भूलें। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) द्वारा परिभाषित आपके खाद्य उत्पादों में अब "ग्लूटेन फ्री" लेबल पाए जाते हैं।
ज़रूर, हो सकता है! इमली लस मुक्त है या नहीं, इसको लेकर विवाद है, क्योंकि यह ज्यादातर मकई से बना होता है। खैर, लस मुक्त इमली आपके आटे की वरीयता पर अत्यधिक निर्भर है। एक का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो शुद्ध और मूल या असली मासा हरिना और आटा हो।
तमंचे बनाने में बहुत अभ्यास और अनुभव लग सकता है। जैसा कि हम कहते हैं, यह थोड़ा जटिल है। इसलिए लोग इसे रेस्तरां से ऑर्डर करने का विकल्प चुनते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि आप निश्चित रूप से यह नहीं जान सकते हैं कि ये ग्लूटेन मुक्त हैं या नहीं, यदि यह चिंता का विषय है। अच्छी बात यह है कि कभी-कभी, आपको वास्तव में दिमाग लगाने की आवश्यकता नहीं होती है।
बाहर की बीमारियों में हममें से कई लोगों के लिए ग्लूटेन खाना कोई बड़ी बात नहीं है। ग्लूटेन अभी भी एक संतुलित आहार के लिए एक प्रोटीन विकल्प है। यह प्रोटीन आयरन और अन्य पोषक तत्वों में उच्च है। ये विचार करने के लिए कुछ अच्छे बिंदु हैं।
जो कुछ भी तमाले हो वह हमेशा एक अच्छा विकल्प होता है। चाहे आप अपनी भूसी को रोल करना चाहते हैं और कुछ असली घर का बना बनाना चाहते हैं या अपने पसंदीदा मैक्सिकन स्टोर से तैयार ऑर्डर करना चाहते हैं, आपको कभी भी इमली जैसी डिश का पछतावा नहीं होगा।
आप अपने पसंदीदा टमाले कैसे तैयार करते हैं? इसके बारे में नीचे टिप्पणी अनुभागों में साझा करें।
