ओकरा एक हस्ताक्षर दक्षिणी घटक है। इसकी पतली, ट्यूब जैसी आकृति के कारण इसे महिलाओं की उंगलियों के रूप में भी जाना जाता है।
भले ही भिंडी गर्मियों के लिए एक व्यंजन है, अगर आपको इसका स्वाद पसंद है, तो आप साल के अंत में अपनी भिंडी की लालसा को पूरा करने के लिए कुछ ताज़ी फली को फ्रीज करना चुन सकते हैं।
चाहे आप उन्हें केवल तलना चाहते हैं या उन्हें अपने सूप और कैसरोल में जोड़ना चाहते हैं, आप अपने आसान जमे हुए भिंडी के साथ सर्दियों के लिए तैयार हो सकते हैं। आप भिंडी को भी भून सकते हैं और एक स्वादिष्ट साइड डिश बना सकते हैं।
यह चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका बताती है कि भिंडी को कैसे जमना है।
आरंभ करने के लिए, आपको बस कुछ ताजा भिंडी की फली और कुछ सरल उपकरण चाहिए जो शायद आपके रसोई घर में पहले से मौजूद हैं। यहां उन चीजों की एक सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता है।
यदि आप सर्वोत्तम परिणाम चाहते हैं तो सबसे ताज़ा भिंडी चुनें। चिकने, बेदाग फली चुनें जो चमकीले रंग के हों और मटमैले न दिखें।
भिंडी को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। अच्छी तरह से कुल्ला और गंदगी और मलबे के सभी निशान हटाना सुनिश्चित करें।
हालांकि कोमल रहें, क्योंकि भिंडी की फली काफी नाजुक होती है और अगर इसे गलत तरीके से संभाला जाए तो यह आसानी से फट सकती है।
भिंडी को धोने का दूसरा तरीका सफेद सिरके और पानी को बराबर भागों में मिलाकर इस्तेमाल करना है।
भिंडी को लगभग 2 मिनट के लिए मिश्रण में भिगो दें।
सिरके में मौजूद एसिड मोम या कीटनाशक अवशेषों को घोलने में मदद करता है और किसी भी बैक्टीरिया या कीड़े को भी मारता है।
भिंडी को भिगोने के बाद, सादे पानी से अच्छी तरह धो लें।
अगला कदम, भिंडी से किसी भी पानी के अवशेष को अच्छी तरह से निकाल दें। अब एक तेज चाकू लें और भिंडी के डंठल या टोपी को काटना शुरू करें।
सावधान रहें कि बीज कोशिकाओं में कटौती न करें।
बीज कोशिकाओं को उजागर करने से आगे चर्चा किए गए चरण में भिंडी टूट जाएगी।
यदि आप छोटे सफेद बीज देख सकते हैं, तो आप बहुत अधिक तने काट रहे हैं। आपको बस तनों को ट्रिम करना है।
अब आप बड़े भिंडी को छोटे से अलग कर सकते हैं।
एक बर्तन में पानी भरकर उसे तेज आंच पर उबालने के लिए रख दें।
वहीं, बर्फ के पानी से एक और बर्तन तैयार रखें. अच्छी मात्रा में बर्फ डालना सुनिश्चित करें।
जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें भिंडी की बड़ी फली डाल कर 4 मिनिट तक उबाल लीजिए.
उसके बाद, आप उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल सकते हैं और बर्फ के पानी में डाल सकते हैं। यह भिंडी को अधिक पकाने से रोकने में मदद करेगा और उनके ताजे, हरे रंग को संरक्षित रखेगा।
अब, भिंडी की छोटी फली को उबलते पानी में लगभग 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। उन्हें इसी तरह बर्फ के पानी के स्नान में स्थानांतरित करें।
बड़े और छोटे पॉड्स को अलग-अलग ब्लांच करने से प्रत्येक की बनावट को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
भिंडी को बर्फ के पानी में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने देने के बाद, आप उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित कर सकते हैं और अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं।
अब, भिंडी को कुकी शीट या ट्रे पर पूरी तरह से सूखने के लिए रख दें।
ताजा भिंडी को फ्रीज करने में शामिल अगले चरण इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप बाद में फ्रोजन भिंडी का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं।
जब आपके जमे हुए भिंडी का उपयोग करने का समय हो, तो आपको बस इसे बैग से बाहर निकालना होगा और इसे अपने नुस्खा में जोड़ना होगा। खाना पकाने के लिए इसे पिघलाने के बजाय तुरंत उपयोग करना सबसे अच्छा है।
जितना अधिक इसे संभाला जाएगा, उतना ही यह घिनौना और मटमैला हो जाएगा। इसलिए, यदि आप इसका आकार बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे निकालते ही इसका उपयोग करें।
यहां तक कि अगर आपको उन्हें डीप फ्राई करना है, तो बस उन्हें बैग से निकालकर तेल में डालें।
भिंडी को जमने से इस स्वादिष्ट सब्जी को गर्म मौसम से पहले रसोई में रखने का एक त्वरित और आसान तरीका है।
मौसम के दौरान इसे कुछ समय के लिए फ्रीज करें, ताकि आप जब चाहें इसका आनंद ले सकें।
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