इसकी घिनौनी बनावट के कारण लोग भिंडी को या तो पसंद करते हैं या उससे नफरत करते हैं। यह कैरेबियन, दक्षिणी और भारतीय व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसे गंबू और स्टॉज में जोड़ा जाता है।
हालाँकि, ऐसे कई अन्य तरीके हैं जिनसे आप भिंडी को पका सकते हैं, और आप इसे कैसे पकाते हैं, इसके आधार पर भिंडी सुपर कुरकुरे या सुपर स्लिम बन जाती है। इसी तरह, भिंडी का स्वाद भी अलग-अलग हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाते हैं।
लेकिन, भिंडी का स्वाद किसके साथ शुरू होता है?
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भिंडी एक ऐसा फल है जिसे आमतौर पर सब्जी के रूप में खाया जाता है। यह फजी ग्रीन "वेजी" एक फल है क्योंकि यह भिंडी के पौधे की बीज की फली है।
इसे अपनी पतली, ट्यूब जैसी आकृति के कारण भिंडी के रूप में भी जाना जाता है जो एक उंगली जैसा दिखता है।
यह इथियोपिया का मूल निवासी है और गर्म, आर्द्र जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है।
भिंडी के बाहरी हिस्से में आड़ू जैसा फज होता है और यह छोटे सफेद बीजों से भरा होता है।
इसमें म्यूसिलेज होता है, जो एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पदार्थ है जो भिंडी की घिनौनी बनावट के लिए जिम्मेदार है।
यह भारत, पाकिस्तान, मिस्र, घाना, मैक्सिको, नाइजीरिया, कैमरून, सूडान और अमेरिका सहित दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उगाया जाता है।
तो, भिंडी का स्वाद कैसा होता है? भिंडी में घास के संकेत के साथ हल्का स्वाद होता है जो भिंडी के स्वाद के लिए अद्वितीय होता है।
भिंडी का स्वाद कई बार हरी बीन्स या बैंगन के स्वाद की तुलना में होता है।
इसके साथ ही, भिंडी अपने स्वाद के बजाय इसकी बनावट के लिए अधिक ध्यान आकर्षित करती है; इसकी एक बेहद पतली बनावट है!
जी हां, आप कच्चा भिंडी खा सकते हैं। भिंडी के हिस्से कच्चे होने पर भी खाने योग्य होते हैं।
इसलिए, जरूरी नहीं कि आपको इस फल को खाने से पहले इसे पकाना ही पड़े।
आप भिंडी को पेपर बैग में स्टोर कर सकते हैं और इसे अपने फ्रिज के क्रिस्पर ड्रॉअर या वेजी कम्पार्टमेंट में लगभग 4 दिनों के लिए रख सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे ढीले ढंग से लपेटने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग कर सकते हैं।
जब आप रेफ्रिजेरेटेड भिंडी पकाना चाहते हैं, तो इसे अपने फ्रिज से बाहर निकालना सुनिश्चित करें और इसके कमरे के तापमान पर आने की प्रतीक्षा करें।
यह सुनिश्चित करेगा कि संग्रहित भिंडी खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक नमी नहीं छोड़ती है।
यदि आपके पास भिंडी का एक बड़ा बैच है या आपने इसे अपने बगीचे में उगाया है, तो आप इसे अपने फ्रीजर में एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।
बस यह सुनिश्चित करें कि फली को अच्छी तरह से धो लें और फिर फली को तने और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।
फिर, उन्हें बर्फ के पानी के स्नान में फेंक दें और उन्हें काट लें।
कटी हुई भिंडी को फ्लैश से फ्रीज करें और फिर जमी हुई भिंडी के स्लाइस को भारी शुल्क में डाल दें फ्रीजर बैग. बैग को अपने फ्रीजर में स्टोर करें।
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अफसोस की बात है कि भिंडी बहुत लोकप्रिय फल नहीं है, यही वजह है कि आपको सभी किराने की दुकानों में ताजा भिंडी नहीं मिलेगी। भिंडी का मौसम मई से सितंबर तक होता है, इसलिए आप उस दौरान ताजा भिंडी मिलने की उम्मीद कर सकते हैं।
यदि आपको ताजा भिंडी नहीं मिल रही है, तो आप फ्रोजन, पहले से कटे हुए भिंडी से बना सकते हैं जो अधिकांश किराने की दुकानों पर बेचे जाते हैं।
यदि आप ताजा भिंडी खरीदना चाह रहे हैं, तो ऐसी फली की तलाश करें जो दृढ़ लगे लेकिन स्पर्श करने के लिए बहुत कठिन न हों। केवल चमकीले हरे रंग की फली ही खरीदें, जिन पर कोई दोष न हो।
यदि तने थोड़े भूरे रंग के हों तो ठीक है; हालाँकि, फली और तना जितना हरा होता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि भिंडी अविश्वसनीय रूप से ताज़ा हो।
4 इंच से अधिक लंबी, सुस्त, मुलायम, खरोंच या धब्बेदार भिंडी की फली और फली खरीदने से बचें।
अगर भिंडी की फली चिपचिपी है, तो इसका मतलब है कि वे बहुत पके हुए हैं।
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप भिंडी को पका सकते हैं। हालांकि, इसे पकाने से पहले, बस इसे कुल्ला करना सुनिश्चित करें और फिर इसे अच्छी तरह से सुखा लें। फिर, आप आगे बढ़ सकते हैं और इसे गोल में काट सकते हैं या लंबाई में काट सकते हैं।
यदि आप इसकी पतली बनावट के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ तेज आंच पर जल्दी से तल सकते हैं। यह पतलापन कम करने में मदद करेगा और पका हुआ भिंडी अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे होगा।
इसके अलावा, आप कीचड़ को कम करने के लिए भिंडी को पकाने से पहले सिरके में भिगो सकते हैं। बस खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें।
आप इसे तेज आंच पर ग्रिल करना भी चुन सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, यदि आप भिंडी का पतलापन पसंद करते हैं, तो आप उस स्वादिष्ट पतली बनावट के लिए इसे कुछ टमाटर और प्याज के साथ धीमी गति से पका सकते हैं।
आप इसे ब्रेड क्रम्ब्स और मसालों के साथ भी कोट कर सकते हैं और फिर इसे डीप-ड्राई कर सकते हैं या इसे स्टॉज और सूप जैसे गंबो में इस्तेमाल कर सकते हैं।
भिंडी का पतलापन कम करने के लिए आप इसका अचार भी बना सकते हैं.
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मुझे उम्मीद है कि इस लेख ने आपके प्रश्न का उत्तर दिया, "ओकरा का स्वाद कैसा होता है?" इसमें हल्का, घास जैसा स्वाद और एक पतली बनावट है।
भिंडी को पकाने के विभिन्न तरीकों को आजमाना सुनिश्चित करें और तय करें कि आप इसे पसंद करते हैं या नहीं!
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Pinterest छवि -फोटो द्वारा सुजीत पोटला पर unsplash
