मेरे घर में अरुगुला एक पसंदीदा पत्तेदार हरा है। मुझे बस हर तरह के सलाद और सूप में ताज़े अरुगुला के पत्तों को फेंकना पसंद है। यहां तक कि अगर आप हरी सब्जियों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आपको अपने जीवन में किसी समय अरुगुला होना चाहिए। आखिरकार, यह सलाद में इतना आम घटक है और रेस्तरां और कैफे में पिज्जा के शीर्ष पर भी आसानी से उपयोग किया जाता है।
इसके साथ ही, मैं ऐसे बहुत से लोगों से मिला हूँ जो पालक के साथ ताज़े, चटपटे अरुगुला को उनके समान उपयोग के कारण भ्रमित करते रहते हैं। इसलिए, मैंने इस पत्तेदार हरे रंग के बारे में सभी भ्रम को हमेशा के लिए दूर करने के लिए इस लेख को लिखने का फैसला किया।
यह जानने के लिए पढ़ें, "अरुगुला क्या है?"
अरुगुला पूरे साल सुपरमार्केट में आसानी से पाया जा सकता है, हालांकि, यह शुरुआती वसंत और पतझड़ में पीक सीजन में होता है। यह बहुत ही आसान और झटपट तैयार हो जाता है और कई प्रकार के व्यंजनों में स्वादिष्ट लगता है। इसमें एक सिग्नेचर पेपरपी बाइट है जो इसे स्प्रिंग सलाद के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाता है।
अरुगुला, जिसे रुकोला, रॉक्वेट या गार्डन रॉकेट के रूप में भी पहचाना जाता है, एक खाद्य पौधा है। यह गोभी, फूलगोभी, ब्रोकली, कोलार्ड ग्रीन्स और केल जैसी अन्य सब्जियों के साथ ब्रैसिका प्लांट परिवार से संबंधित है। यह मूल रूप से भूमध्यसागरीय है और लंबे समय से फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों में प्रमुख रहा है। अमेरिका में, अरुगुला ने पिछले कुछ दशकों में लोकप्रियता हासिल की है और अब इसे आसानी से सलाद साग के रूप में उपयोग किया जाता है।
अरुगुला में मसालेदार, चटपटा और कुछ हद तक तीखा स्वाद होता है। कोमल पत्तियां अरुगुला के स्वाद में एक नरम बनावट जोड़ती हैं। इसकी हरी ताजगी के कारण इसे सलाद में डाला जाता है। पकाए जाने पर, अरुगुला का स्वाद कच्चे परोसने की तुलना में अधिक मधुर होता है। इसके अलावा, यह अपने कुछ मसालेदार काटने को खो देता है।
अरुगुला का उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि पत्तियों को कुल्ला और फिर सलाद स्पिनर के साथ सूखा लें। आप सलाद में कच्चे अरुगुला का उपयोग कर सकते हैं। अरुगुला का चटपटा स्वाद पूरी तरह से मजबूत स्वाद जैसे उज्ज्वल साइट्रस और नमकीन पनीर के साथ जोड़ता है। परमेसन के साथ अरुगुला सलाद मेरा परम पसंदीदा है! आप ताजा अरुगुला के पत्तों को पेस्टो में भी घुमा सकते हैं या उन्हें पिज्जा टॉपिंग के रूप में ताजा हिरलूम टमाटर या प्रोसिटुट्टो के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं। आप हरी सब्जियों को ग्रिल्ड चिकन के साथ हल्के साइड डिश के रूप में उपयोग करने के लिए भून सकते हैं या उन्हें विभिन्न पास्ता व्यंजन, सूप और साचेट्टी में मिला सकते हैं।
यहां जानें कि क्लासिक अरुगुला सलाद कैसे बनाया जाता है!
यहां बताया गया है कि आप अरुगुला कैसे चुन सकते हैं:
स्टोर से खरीदे गए अरुगुला खरीदते समय, ताजे, हरे और जीवंत पत्तों की तलाश करें। उन पत्तियों से दूर रहें जो पीली पड़ रही हैं, मुरझा रही हैं, और एक पतली उपस्थिति है। पहले से पैक किया हुआ अरुगुला खरीदते समय, अतिरिक्त पानी के लिए बैग की जांच करना सुनिश्चित करें क्योंकि नमी के कारण पत्तियां तेजी से सड़ सकती हैं।
अरुगुला को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका फ्रिज में है। आपको पत्तियों को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करने की आवश्यकता है और उन्हें कुछ आवश्यक नमी प्रदान करने के लिए नम कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। कागज़ के तौलिये अरुगुला को सूखने से बचाएंगे और अतिरिक्त नमी को भी सोख लेंगे।
तो, ध्यान से अरुगुला के गुच्छों को कागज़ के तौलिये से लपेटें और उन्हें बैग में रख दें। बैग को अपने फ्रिज के क्रिस्पर दराज में रखें।
प्रो टिप: सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से ठीक पहले तक पत्तियों को न धोएं। यह उनके जीवन का विस्तार करेगा। इसके अतिरिक्त, हवा के मुक्त संचलन को सुनिश्चित करने के लिए प्लास्टिक की थैली में कुछ छेद करें।
अरुगुला को स्टोर करने का दूसरा तरीका इसे फ्रीज करना है। हालांकि, यह पालक जैसे अन्य पत्तेदार सागों को फ्रीज करने जितना आसान नहीं है, जिसे आप भारी शुल्क वाले फ्रीजर बैग में बस ब्लैंच और फ्रीज कर सकते हैं। आप अरुगुला के साथ एक ही मार्ग ले सकते हैं, हालांकि, पत्तियां मटमैली हो जाएंगी और उनका स्वाद समान नहीं होगा।
इसलिए, अरुगुला के पत्तों को जमने के लिए ब्लैंच करने के बजाय, पत्तियों को थोड़े से जैतून के तेल में उथले कंटेनर में डालें। सुनिश्चित करें कि पत्ते पूरी तरह से तेल में डूबे हुए हैं। जैतून का तेल पत्तियों को उनके चटपटे स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा। कंटेनर को अपने फ्रीजर में रखें। एक बार जब अरुगुला तेल के अंदर जम जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें और बाद में उपयोग करने के लिए उन सभी को एक भारी शुल्क वाले फ्रीजर बैग में रख दें।
यदि आपके पास पूरा अरुगुला का पौधा है जिसकी जड़ें अभी भी जुड़ी हुई हैं, तो आप इसे मेसन जार में स्टोर कर सकते हैं। जार में थोड़ा पानी डालें और ध्यान से उसमें पौधे को रखें। जार को प्लास्टिक की थैली से ढक दें और सुनिश्चित करें कि प्लास्टिक प्लांट पर दबाव नहीं डाल रहा है। आपका अरुगुला का पौधा लगभग एक सप्ताह तक ताजा रहेगा।
जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो कच्चे अरुगुला को 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में सील करने योग्य बैग में रखा जा सकता है, बशर्ते बैग खुला न रहे। हालाँकि, एक बार खोलने के बाद, 2 दिनों के भीतर साग का सेवन करना सुनिश्चित करें। आप कच्चे अरुगुला को 3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
यह बताने का सबसे आसान तरीका है कि अरुगुला खराब हो गया है या नहीं। पत्तियां काली हो जाएंगी और गीली और गीली दिखाई देंगी। यदि आप अभी भी यह नहीं बता सकते हैं कि यह खराब हो गया है या नहीं, तो बस इसे अच्छी तरह से दें। यदि पत्तियां खराब और खराब हो जाती हैं और सिग्नेचर पेपर की गंध खट्टी हो जाती है, तो उन्हें तुरंत त्याग दें।
जबकि पालक और अरुगुला दोनों हरी पत्तियां हैं जो काफी समानताएं साझा करती हैं, कुछ अंतर हैं जो दोनों को अलग करते हैं। पालक के पत्ते चौड़े और अंडाकार आकार के होते हैं, जबकि अरुगुला के पत्तों में लम्बी लकीरें होती हैं।
इसके अतिरिक्त, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अरुगुला में एक मजबूत काली मिर्च का स्वाद होता है। दूसरी ओर, पालक में हल्का, अधिक वनस्पति स्वाद होता है। इसके अलावा, पालक के साथ पकाते समय, आप महसूस करेंगे कि यह अरुगुला से अधिक गाढ़ा है, इसलिए यह तेज आंच पर टिका रहता है। दूसरी ओर, अरुगुला सबसे अच्छा होता है जब इसे अपने कच्चे रूप में इस्तेमाल किया जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में व्यंजन में जोड़ा जाता है।
मुझे आशा है कि आपको "अरुगुला क्या है?" पर यह मार्गदर्शिका पढ़कर अच्छा लगा होगा। अब जब आप जानते हैं कि यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करना है, मुझे आशा है कि आप इस पत्तेदार हरे रंग के साथ प्रयोग करेंगे और इसे विभिन्न सलाद और अन्य व्यंजनों में शामिल करेंगे। सबसे ताज़ी अरुगुला चुनना सुनिश्चित करें और इसे सही तरीके से स्टोर करें ताकि आप इस चटपटी सब्जी का सबसे ताज़ा आनंद ले सकें।
