मुझे सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले पसंद हैं; हालांकि, मेरा पसंदीदा हमेशा बहुमुखी थाइम होना चाहिए।
यह मेरी रसोई में अवश्य ही होना चाहिए क्योंकि मैं नियमित रूप से इसका उपयोग अपने मीट और सब्जियों के मौसम के लिए करता हूं। मुझे इसे अपने स्टॉज, सूप, कॉकटेल और चाय में इस्तेमाल करना भी अच्छा लगता है।
यदि आपने पहले कभी इस स्वादिष्ट जड़ी बूटी के साथ खाना नहीं बनाया है और सोचा है, "थाइम का स्वाद कैसा होता है?" तो मुझे आपको यह बताते हुए खुशी हो रही है कि आप इसके बारे में सब कुछ जानने वाले हैं!
अजवायन एक जड़ी बूटी है जो टकसाल परिवार से संबंधित है। यह अजवायन से निकटता से संबंधित है और इसमें कुछ समान स्वाद और सुगंध है।
यह आमतौर पर भूमध्यसागरीय, यूरोपीय, अफ्रीकी, मध्य अमेरिकी और कैरिबियन सहित कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
इसमें पूरे छोटे पत्ते होते हैं जो पतले, रेशेदार तनों के गुच्छों पर उगते हैं। इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों को या तो अपने दम पर या अन्य जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी, ऋषि, अजवायन, आदि के साथ किया जाता है।
थाइम की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय और आसपास के क्षेत्रों में प्राचीन समुदायों में वापस जाती है। दो सामान्य प्रकार के अजवायन के फूल खाना पकाने में आसानी से उपयोग किए जाते हैं - सामान्य अजवायन के फूल और नींबू अजवायन के फूल।
जैसा कि नाम से पता चलता है, लेमन थाइम में एक विशिष्ट खट्टे स्वाद और सुगंध है, जो व्यंजनों में एक सूक्ष्म, ताज़ा स्वाद जोड़ता है।
इस जड़ी बूटी को सुखाकर खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा और सूखे अजवायन दोनों सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं।
आप अजवायन के पौधे को अपने घर के बगीचे में भी आसानी से लगा सकते हैं। मसाला के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है!
किसी भी जड़ी बूटी की टहनी को आमतौर पर उस पौधे के 2 से 4 इंच के टुकड़े के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसमें तने और पत्ते होते हैं।
आमतौर पर, एक टहनी के लिए लगभग 1/2 टी सूखे जड़ी बूटी को प्रतिस्थापित करना अच्छी तरह से काम करता है। जब थाइम की टहनी की बात आती है, तो एक सामान्य टहनी आम तौर पर कटे हुए अजवायन के और चम्मच के बीच के बराबर होती है।
अजवायन के फूल एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी जड़ी बूटी है; आप इसे पूरा इस्तेमाल कर सकते हैं, तने से पत्ते उठा सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी समय अपने व्यंजनों में जोड़ने के लिए उन्हें काट सकते हैं। वैसे ही, यदि आप अधिक स्पष्ट स्वाद चाहते हैं, तो प्रक्रिया की शुरुआत में अजवायन की पत्ती जोड़ें। खाना पकाने से पहले उपजी को त्यागना बेहतर होता है क्योंकि वे काफी रेशेदार होते हैं और खाना पकाने के दौरान टूटते नहीं हैं। सूक्ष्म अजवायन के फूल के स्वाद के लिए धन्यवाद, इस जड़ी बूटी को अजवायन की पत्ती, तुलसी, अजमोद, तारगोन, मेंहदी और यहां तक कि चिव्स जैसी जड़ी-बूटियों की एक सरणी के साथ मिश्रित किया जा सकता है। अजवायन के फूल आपके डिश को बिना ज्यादा ताकत के ताज़गी देने वाले स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ देते हैं। आप इस जड़ी बूटी को भुने हुए या ब्रेज़्ड मांस जैसे मेमने, बीफ़, या पोर्क, वेजी और मछली जैसे दिलकश व्यंजनों में भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वादिष्ट बेक्ड माल के लिए थाइम मसाला का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने पकवान के लिए थाइम और अन्य जड़ी बूटियों का सूखा रगड़ बना सकते हैं और इसे अपनी स्टफिंग में भी मिला सकते हैं। इसका उपयोग सूप, मैरिनेड और स्टॉक में स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए भी किया जाता है। थाइम का उपयोग मछली सॉस और सूप जैसे क्लैम चावडर में भी लोकप्रिय रूप से किया जाता है। इसे चाय और कॉकटेल जैसे पेय पदार्थों में भी जोड़ा जा सकता है। एक ताज़ा स्वाद के लिए एक मोजिटो में थाइम जोड़ें। आप अजवायन के मसाले के साथ अपने अंडे और पनीर का स्वाद भी ले सकते हैं। यह वास्तव में एक पनीर टमाटर आमलेट के स्वाद को बढ़ाता है! और अजवायन के फूल के साथ कुछ भुना हुआ बेबी गाजर के बारे में कैसे?
आप किसी भी रेसिपी में ताजा अजवायन के बजाय सूखे अजवायन के फूल का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा में ताजा अजवायन के लिए बताई गई मात्रा का एक तिहाई उपयोग करना सुनिश्चित करें।
यदि आपका नुस्खा 1T ताजा अजवायन के फूल के लिए कहता है, तो इसके बजाय लगभग 1t सूखे अजवायन का उपयोग करें। इसके अलावा, शुरुआती चरणों में सूखे थाइम को अपने नुस्खा में जोड़ना याद रखें क्योंकि इसे अपने ताजा समकक्ष की तुलना में अपना स्वाद जारी करने के लिए अधिक समय चाहिए।
यदि आपकी रसोई में थाइम की कमी हो रही है, तो इन लोकप्रिय विकल्पों को आपको कवर करना चाहिए।
तो अब जब हमने बुनियादी बातों पर चर्चा कर ली है, तो आइए इस प्रश्न पर चर्चा करें, "अजमोद का स्वाद कैसा होता है?" आम तौर पर, थाइम में घास, फूलों के नोटों के साथ एक तेज, स्पष्ट मिन्टी स्वाद होता है। यह थोड़ा चटपटा भी है और मीठा भी। अजवायन की अधिकांश किस्मों में स्वाद में सूक्ष्म भिन्नताएं होती हैं। एक के लिए, नींबू थाइम का खट्टे स्वाद अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक प्रमुख है। अजवायन के फूल का स्वाद काफी हद तक अजवायन के स्वाद जैसा है, जो हर्बल और मिट्टी का है। कुल मिलाकर, अजवायन के फूल का स्वाद अन्य जड़ी बूटियों के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए पर्याप्त सूक्ष्म है।
मुझे आशा है कि यह मार्गदर्शिका आपके प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेगी, "थाइम का स्वाद कैसा होता है?" थाइम एक दिलकश, मिट्टी की जड़ी बूटी है जो स्वाद और सुगंध में अजवायन के समान है। यह एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी जड़ी बूटी भी है जिसे सॉस, सलाद, सूप, एंट्री इत्यादि जैसे व्यंजनों की एक श्रृंखला में इस्तेमाल किया जा सकता है। अब जब आप थाइम के बारे में सब कुछ जानते हैं और इसका उपयोग कैसे करते हैं, तो अब एक ताज़ा स्वाद इंतजार कर रहा है!
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