इस आसान गाइड के साथ गाजर को जल्दी और आसानी से छीलना सीखें।
रसोई में मैंने जो पहला काम सीखा, उनमें से एक यह था कि लगभग छह साल की उम्र में गाजर को कैसे छीलना है। मेरी माँ मेरी लगातार चिल्लाहट को मददगार बनाने के लिए उपकृत करना चाहती थीं, और गाजर की त्वचा को हटाने के लिए एक पारंपरिक सब्जी पीलर का उपयोग करना आमतौर पर एक सुरक्षित काम था।
आपको हमेशा गाजर को छीलना नहीं है। छिलके वाली गाजर एक वेजी ट्रे (फैंसी शब्द: क्रूडिटा) में सबसे अच्छी होती है, जब बिना गाजर के छिलके की बनावट और चिकनी उपस्थिति असंसाधित गाजर की खुरदरी सतह की तुलना में अधिक आकर्षक होती है। सूप और स्टॉज के लिए, मैंने सख्त गाजर का टॉप, थोड़ा सा नीचे का नब, धो, थपथपाकर सुखाया और हमेशा की तरह काटा। बाहरी त्वचा में जहां बहुत अधिक फाइबर होता है, वहीं गंदगी भी होती है।
गाजर को छीलने से पहले धो लें। यहां तक कि (और विशेष रूप से) यदि आप उन्हें छीलते नहीं हैं। ऊबड़-खाबड़ गाजर के नुक्कड़ पर अक्सर ढेर सारी गंदगी, खाद और कीटनाशक छिप जाते हैं। लेकिन हमारे पास पूरा दिन नहीं है, बस पूरी तरह से रहें। आप वेजी वॉश के साथ इस तरह के एक वेजी ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं डिश साबुन के एक बिंदु के साथ गर्म पानी के नीचे सिर्फ अपने हाथों से सतह को साफ़ करता हूं। रगड़ें, रगड़ें, कुल्ला करें। यदि आप अति संवेदनशील हैं, हालांकि, आप वास्तव में गंदगी के कणों को हटाने के लिए नाखून ब्रश या टूथ ब्रश का उपयोग करना चाह सकते हैं।
यदि आप गाजर के साथ डिप्स परोस रहे हैं, तो गाजर को खाने से पहले छीलना एक अच्छा विचार है। कुछ लोग सोचते हैं कि बाहरी खुरदरी गाजर की त्वचा नीचे के मांस की तुलना में थोड़ी अधिक कड़वी होती है। कच्चे व्यंजनों में, मैं निश्चित रूप से परोसने से पहले गाजर को छीलने की सलाह दूंगा। पके हुए व्यंजनों में, मुझे नहीं लगता कि गाजर को छीलना उतना महत्वपूर्ण है; उपयोग करने से पहले उन्हें सिर्फ साफ करने की जरूरत है।
केवल वही गाजर धोएं जिनकी आपको अपनी रेसिपी में आवश्यकता होगी। यदि वे सूखे और अपने मूल पैकेजिंग में रखे जाते हैं तो वे फ्रिज में अधिक समय तक टिके रहते हैं। आपको इसे करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पूरी तरह से होना अच्छा है। गर्म पानी, डिश डिटर्जेंट या वेजी वॉश (या सिरका या बेकिंग सोडा) की एक बिंदी का उपयोग करें, और अपने हाथों का उपयोग गाजर की बाहरी सतह को साफ़ करने के लिए करें। गाजर से जिद्दी गंदगी कणों को निकालने के लिए आप वेजी ब्रश, टूथब्रश या नेल ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक साफ, लिंट-फ्री किचन टॉवल बिछाएं और गीली गाजर को तौलिये पर रखें। या सिंक में एक कोलंडर रखें और इसके बजाय उन्हें वहां सूखने दें। आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि जब आप उन्हें काटने के लिए जाते हैं तो वे बहुत गीले नहीं होते हैं ताकि वे आपके कटिंग बोर्ड पर इधर-उधर न खिसकें।
किसी भी नुकीले रसोई के चाकू का उपयोग करके, सख्त गाजर के शीर्ष का लगभग से ½ इंच और नीचे का थोड़ा सा पतला सिरा काट लें।
अपने कम प्रभावी हाथ में गाजर को पकड़कर, आप छिलके के ब्लेड को गाजर के नीचे और अपने शरीर से दूर चलाकर छीलना शुरू कर देंगे।
गाजर को अपने हाथ में ले लें ताकि छिलका बिना छिलके वाली गाजर के अगले भाग से शुरू हो जाए। छिलके वाली गाजर का छिलका आमतौर पर आसानी से निकल जाता है; छिलकों को किनारे से मसल लें। पूरी तरह से हो जाने के बाद आप इन्हें खाद या त्याग देंगे ताकि काम करते समय आप अपने हाथों को दूषित न करें।
आमतौर पर बहुत ऊपर और सिरों को ऐसा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, बस उन क्षेत्रों के शीर्ष पर शुरू करें और छोटे स्ट्रोक (हमेशा आप से दूर) के साथ छीलना जारी रखें जब तक कि आप चिकनी गाजर की त्वचा को नीचे न देख सकें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:
गाजर छीलने के लिए वैकल्पिक आइटम:
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