चाहे आप शौकिया हों या पेशेवर शेफ, तेज चाकू रखना बेहद जरूरी है। आपके चाकू को टिपटॉप आकार में लाने में मदद करने के लिए बहुत सारे उपकरण हैं, लेकिन मेरे अनुभव में, मुझे यह कहना होगा कि सबसे अच्छा शार्पनिंग स्टील होना आवश्यक है।
हालाँकि, आपको शार्पनिंग स्टोन के लिए स्टील को शार्प करने की गलती नहीं करनी चाहिए। शार्पनिंग स्टील्स चाकू के ब्लेड के किनारों को बनाए रखते हैं ताकि वे सुस्त चाकू को तेज न कर सकें। अधिकांश चाकू सेट में स्टील को तेज करना शामिल है क्योंकि यह सुनिश्चित करने के लिए एक निवारक उपकरण है कि आपके चाकू कभी सुस्त नहीं होंगे।
हालाँकि, यदि आप मेरे जैसे होते जब मैंने अकेले रहना शुरू किया तो आपने शायद चाकू के सेट नहीं खरीदे क्योंकि वे काफी महंगे हैं और आपको वास्तव में उन सभी चाकूओं की आवश्यकता नहीं दिखाई देगी (लेकिन आपको जल्द ही पता चल जाएगा कि अधिक होने पर) एक चाकू से ज्यादा जरूरी है!) कोई चाकू सेट आमतौर पर इसका मतलब नहीं है कि आपको अपने दम पर स्टील को तेज करने की आवश्यकता होगी।
नीचे मैंने सूचीबद्ध किया है कि मुझे क्या लगता है कि बाजार में सबसे अच्छे शार्पनिंग स्टील्स हैं और साथ ही कुछ टिप्स जो आपको सबसे तेज और सबसे कुशल चाकू रखने में मदद करेंगे।
• रॉड को साफ करना आसान है। पोंछने के लिए आपको केवल एक नम कपड़े का उपयोग करने की आवश्यकता है क्योंकि गंदगी आसानी से रॉड से नहीं जुड़ती है।
• आसान भंडारण के लिए इसके हैंडल पर एक लूप है। यह आपको अपने शार्पनर को दराज के अंदर रखने के बजाय लटकाने की अनुमति देगा।
• यह एक भारी शुल्क वाला शार्पनर है जो आपको इसके मूल्य बिंदु के लिए बहुत अच्छा मूल्य देता है। यह बहुत टिकाऊ भी होता है।
• हैंडल प्लास्टिक से बना है इसलिए यह उतना मजबूत नहीं है। प्लास्टिक भी इसे अन्य स्टील शार्पनर की तरह आरामदायक नहीं बनाता है।
• यह दूसरों की तुलना में भारी है।
इसे अमेज़न पर खरीदें इसे अमेज़न पर खरीदें इसे अमेज़न पर खरीदें इसे अमेज़न पर खरीदें रॉड की सामग्री यह निर्धारित करेगी कि इसका उपयोग करने के बाद आपका चाकू कितना तेज होगा। बेशक, आपकी छड़ किस प्रकार की सामग्री होनी चाहिए, यह इस बात पर भी निर्भर करेगा कि आपके पास किस प्रकार का चाकू है। रॉड के लिए उपयोग की जाने वाली तीन विशिष्ट सामग्रियां हैं: 1.) स्टील; 2.) हीरा; और 3.) सिरेमिक।
स्टील की छड़ें उन लोगों के लिए सबसे अच्छी होंगी जो नियमित रूप से अपने चाकू को तेज करेंगे। जहां तक कसाई के चाकू हैं, उनके लिए हीरा सामग्री आपके लिए सबसे अच्छी होगी। अंत में, सिरेमिक रॉड नियमित रूप से तेज करने के लिए भी बहुत अच्छा होगा लेकिन यह अन्य दो की तरह टिकाऊ नहीं है, इसलिए इसके टूटने का खतरा है।
आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक उपकरण के साथ, आपको इसका उपयोग करने के लिए कितना सुरक्षित होगा, इस पर आपको एक उच्च प्रीमियम देना चाहिए। सुरक्षा अब हाथ से जाती है कि इसे एर्गोनॉमिक रूप से डिज़ाइन किया गया था या नहीं। इसका मतलब है कि आपकी रॉड में एंटी-स्लिप हैंडल और रबर ग्रिप होनी चाहिए।
नॉन-स्लिप हैंडल यह सुनिश्चित करेंगे कि आपका स्टील शार्पनर अचानक आपके हाथों से बाहर नहीं निकलेगा जब आप इसका उपयोग कर रहे हों। रबर ग्रिप्स आपके उपयोग के लिए इसे और अधिक आरामदायक बना देगा। ये आपके हाथों पर उन लाल निशानों से बचने में आपकी मदद करेंगे जो एक ऐसा दर्द है, खासकर यदि आपके हाथ संवेदनशील हैं।
मुझे पता है कि ज्यादातर लोग खाना पकाने से सबसे ज्यादा डरते हैं सफाई वाला हिस्सा है। तो स्टील शार्पनर क्यों लें जो आपके बोझ को बढ़ा देगा? सबसे अच्छे स्टील शार्पनर को सिर्फ कपड़े से पोंछकर अच्छी तरह साफ किया जा सकता है।
इसका मतलब है कि स्टील किसी भी खाद्य कण को उस पर अटकने नहीं देता है। यह विशेषता यह भी दर्शाती है कि आपका स्टील खाद्य खतरा नहीं होगा क्योंकि इसमें कोई पुराना खाद्य कण नहीं होगा।
अन्य चीजों के विपरीत, स्टील शार्पनर के साथ आकार मायने रखता है। आपके स्टील शार्पनर की लंबाई तय करेगी कि आप अपने चाकू को कितनी अच्छी तरह तेज करेंगे। यह उस चाकू की लंबाई को भी सीमित कर देगा जिसे आप तेज कर पाएंगे।
अपने स्टील शार्पनर को एक हवाई अड्डे में रनवे के रूप में सोचें, रनवे जितना लंबा होगा, परिणाम उतने ही बेहतर होंगे। एक स्टील शार्पनर प्राप्त करना जो भारी-शुल्क वाला हो और हल्का न हो, भी आदर्श होगा। आपका स्टील शार्पनर जितना अधिक भारी होता है, उसके टूटने की संभावना उतनी ही कम होती है।
हालांकि, हैवी-ड्यूटी का मतलब यह नहीं है कि यह हैवीवेट होना चाहिए। आपको यह भी विचार करना चाहिए कि वजन के मामले में भारी शार्पनर होने से आपका अपने शार्पनर पर नियंत्रण कम हो जाएगा।
अपने स्टील शार्पनर का उपयोग करने का तरीका जानना पूरी तरह से नुकीले चाकू रखने की कुंजी है। सबसे पहले, आपको अपने स्टील को अपने चॉपिंग बोर्ड के ऊपर लंबवत रखना चाहिए। बाद में, आपको अपने चाकू से पैंतरेबाज़ी करने के लिए अपने स्टील को एक आरामदायक स्थिति में मोड़ना होगा। एक बार यह हो जाने के बाद, अब आप अपने चाकू को तेज करना शुरू कर सकते हैं।
जब आप अपने चाकू को तेज कर रहे हों, तो आपको इसे कभी भी स्टील के साथ बहुत मोटे तौर पर नहीं चलाना चाहिए। बस एक स्लाइसिंग मोशन करें। मोटे तौर पर अपने चाकू को स्टील पर चलाने से असमान छिलने जैसे और नुकसान हो सकते हैं। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि केवल अपने चाकू को हिलाएं और स्टील को कभी नहीं। सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको इन दोनों को एक साथ नहीं हिलाना चाहिए।
मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी स्टील शार्पनरों में से, मुझे यह कहना होगा कि मैं विनवेयर की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। यह न केवल सबसे किफायती है, बल्कि जब यह आता है कि एक अच्छे स्टील शार्पनर में क्या होना चाहिए, तो यह सभी बॉक्सों को बंद कर देता है।
बेशक, हर किसी की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप जो भी प्राप्त करने का निर्णय लेते हैं, आपको शार्पनर के केवल एक पहलू को नहीं देखना चाहिए। सुनिश्चित करें कि विशेषताएं आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हैं और आपके चाकू सेट के अनुकूल हैं। यह सुनिश्चित करने से आपका समय और पैसा दोनों बचेगा और यह सुनिश्चित होगा कि आपकी खरीदारी एक स्मार्ट खरीदारी है।
मुझे उम्मीद है कि आपको यह लेख पसंद आया होगा और इससे आपको अपने लिए सबसे अच्छा शार्पनर खोजने में मदद मिलेगी। यदि आपके कोई और प्रश्न हैं, तो कृपया उन्हें नीचे टिप्पणी करने में संकोच न करें। क्या आपको लगता है कि मैं एक महान शार्पनर से चूक गया? क्या आपके पास अन्य टिप्स हैं जिन्हें आप साझा करना चाहते हैं? अगर ऐसा है तो कृपया उन्हें भी कमेंट करें ताकि और लोगों को इसके बारे में पता चल सके। अगली बार तक, हैप्पी कुकिंग!
