हम सभी के घर में सिरेमिक चाकू होते हैं क्योंकि वे रसोई में कुल मिलाकर बहुत अच्छे होते हैं। लेकिन वे जितने उपयोगी हैं, उन्हें तेज करना वास्तव में मुश्किल हो सकता है।
जबकि स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील चाकू को तेज करना आसान है, सिरेमिक चाकू को तेज करना इतना आसान काम नहीं है।
यदि आपने सोचा है कि सिरेमिक चाकू को कैसे तेज किया जाए, तो संभावना है कि आप एक के मालिक हैं और पहले से ही जानते थे कि वे धातु के चाकू से कितने अलग हैं।
यह कहना सुरक्षित है कि सिरेमिक कटलरी सामग्री के बीच एक काली भेड़ है। यद्यपि वे आसानी से सुस्त नहीं होते हैं, समय आने पर, सिरेमिक चाकू को तेज करना मुश्किल हो सकता है क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से भंगुर होते हैं।
ए मिटटी का चाकू आसानी से टूट जाता है और यदि आप नहीं चाहते कि यह आधा हो जाए तो आपको तेज करते समय बहुत अधिक बल लगाने से बचना चाहिए।
सिरेमिक चाकू को तेज करने में अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है।
चाकू की अखंडता को बनाए रखने के लिए आपको कुछ चीजें करनी चाहिए और क्या नहीं करनी चाहिए। सफलतापूर्वक धारदार चाकू के लिए इन सरल चरणों का पालन करें।
चाकू को तेज करने की बात आती है तो बाजार में कुछ विकल्प हैं। यहां कुछ सामग्रियां दी गई हैं जिनसे आप चुन सकते हैं।
विभिन्न कारणों से इस शार्पनर की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। एक के लिए, हीरे के पत्थर कठिन होते हैं इसलिए उन्हें कम काम की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह भी है कि आपके सिरेमिक ब्लेड की तीक्ष्णता तेजी से और अधिक दक्षता के साथ बहाल हो जाती है।
चूंकि सिरेमिक बहुत अधिक बल के तहत टूटता है, हीरे के पत्थर जैसे कठोर शार्पनर का उपयोग करके, प्रक्रिया को तेज करें। नतीजतन, आपको काम पूरा करने के लिए बहुत अधिक बल का प्रयोग नहीं करना पड़ेगा।
नियमित चिप्स के लिए, 200 ग्रिट वाले हीरे के पत्थरों की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। जैसे-जैसे चिप्स बड़े होते जाते हैं, आप उच्चतर 600, 1,000, और 1,500 डायमंड ग्रिट्स को स्थानांतरित कर सकते हैं।
यदि डायमंड शार्पनर उपलब्ध नहीं हैं, तो वाटरस्टोन और सैंडपेपर जैसे पारंपरिक अपघर्षक ठीक काम करेंगे। हालांकि, इसका मतलब है कि आपको तेज करने की प्रक्रिया में सही मात्रा में बल लगाने के लिए अधिक सावधान रहना होगा।
यदि नहीं, तो आप एक तेज चाकू के बजाय एक ही कुंद चाकू के दो टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं।
कुछ लोग उचित चाकू शार्पनर का उपयोग करने में अधिक सहज महसूस करते हैं। जब आप इस विकल्प के लिए जाते हैं, हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप निर्माता के निर्देशों का पालन करते हैं।
वाटरस्टोन की तरह ही, नाइफ शार्पनर में हीरे के पत्थरों की तुलना में अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। नतीजतन, बहुत अधिक बल सिरेमिक ब्लेड को आधा कर देगा।
समतल सतह पर अपनी पसंद का शार्पनर बिछाएं। यदि आप एक टेबल पर काम कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह डगमगाने वाली नहीं है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सतह की ऊंचाई और आपके शरीर का कोण आपके द्वारा लगाए जाने वाले बल में योगदान देता है।
उदाहरण के लिए, यदि आप एक निचली मेज पर काम कर रहे हैं, तो आप झुक जाते हैं और चाकू और शार्पनर पर अधिक भार डालते हैं।
ब्लेड और आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे शार्पनिंग टूल पर आपका कितना वजन और बल स्थानांतरित होता है, इस पर ध्यान देकर इससे बचें।
अपनी बाहों के समान स्तर पर काम करना उचित स्थिति है। यदि आपके पास इतनी ऊंचाई वाली टेबल नहीं है, तो आप चाकू को तेज करते हुए बैठने का विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप खड़े हैं, तो अपना वजन अपने पैरों पर रखना सुनिश्चित करें।
कई लोग सिर्फ एक हाथ से चाकू की धार तेज करते हुए हैंडल पकड़ने की गलती कर देते हैं। यह पार्श्व स्थिति ब्लेड पर बहुत अधिक दबाव डाल सकती है।
इस पोजीशन में आप देखेंगे कि ब्लेड का ऊपरी भाग आसानी से झुक सकता है। वहां थोड़ा बल जोड़ें और स्नैप करें! आपका सिरेमिक ब्लेड जाता है।
चाकू के ब्लेड को शार्पनर के ऊपर रखें, जिसका नुकीला भाग आपके सामने हो। सुनिश्चित करें कि यह सतह पर सपाट है।
यदि आप एंगल्ड टेबल या शार्पनर का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें कि यह सतह के समतल होने की तुलना में नीचे की ओर अधिक दबाव डालता है। इसलिए ज्यादा जोर से न दबाएं।
चाकू को तेज करते समय अपने दोनों हाथों का प्रयोग करें। चाकू और शार्पनर के आकार के आधार पर, आप अपनी अंगूठी, मध्यमा और तर्जनी दोनों हाथों पर चाकू को शार्पनर के खिलाफ दबाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
यह स्थिति आपको चाकू के उस हिस्से को सहारा देने की अनुमति देती है जो ऊपर की ओर है। इस प्रकार, दबाव समान रूप से वितरित किया जाता है। इसे ध्यान में रखते हुए, यह देखें कि ऐसा कोई क्षेत्र नहीं है जहां ब्लेड फ्लेक्स हो क्योंकि यह स्नैपिंग का प्रमुख कारण है।
इसके अलावा, अपने हाथों को ब्लेड के खिलाफ इस तरह रखने से आपको अधिक नियंत्रण मिलता है। उंगलियां सही मात्रा में दबाव देती हैं क्योंकि यह केवल इतना बल लगा सकती है।
आप ऊपर या नीचे जाते हैं या नहीं, इस पर कोई ठोस मतभेद नहीं हैं। यदि आप अपने हाथों को विशेष रूप से नीचे की ओर ले जाना पसंद करते हैं, तो कोई बात नहीं।
आप नीचे और ऊपर की गतिविधियों को भी जोड़ सकते हैं। परिणाम बिल्कुल समान है - आपके पास एक तेज चाकू होगा।
सबसे अच्छी तकनीक बहुत सरल है। चाकू के ऊपर दोनों अंगुलियों के साथ, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, थोड़ा सा दबाव डालते हुए अच्छी और चिकनी हरकतें करें। समय-समय पर, चाकू के किनारों को ध्यान से देखें कि यह काफी तेज है या नहीं।
कुछ लोग ब्लेड को मिरर पॉलिश देने के लिए इतनी दूर तक जाते हैं। जबकि आप आगे बढ़ सकते हैं और ऐसा कर सकते हैं, यह आमतौर पर ब्लेड की कार्यक्षमता पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालता है।
मांस, या फलों और सब्जियों के माध्यम से काटने के लिए पर्याप्त तेज होना पर्याप्त होना चाहिए। हालांकि, यदि आपके पास आगे जाने के लिए समय और धैर्य है, तो स्टॉपिंग एक सौंदर्यपूर्ण रूप से सुखद परिणाम देगा।
जब कटलरी सामग्री की बात आती है तो सिरेमिक आमतौर पर कम पसंद किया जाता है। हालांकि, सिरेमिक चाकू में किनारे की अवधारण होती है जो औसत से बहुत ऊपर है।
उचित देखभाल और पर्याप्त सावधानी के साथ, सिरेमिक ब्लेड उचित समय तक चलने चाहिए और आपको अक्सर आश्चर्य नहीं होगा कि सिरेमिक चाकू को कैसे तेज किया जाए।
इसके साथ ही, सिरेमिक की अपनी कमजोरियां हैं। प्रचार के बावजूद कि यह कभी सुस्त नहीं होता, यह निश्चित रूप से वर्षों के उपयोग के बाद अपना तीखापन खो देता है। वास्तव में, जिनके पास सिरेमिक चाकू हैं, वे जानते हैं कि यह सच है।
ब्लेड को सफलतापूर्वक तेज करने के लिए, यह जान लें कि जब किनारे के तीखेपन की बात आती है, तो आप केवल किनारे के अंतिम ग्रिट पर निर्भर हो सकते हैं। आपको सही मात्रा में तीक्ष्णता प्राप्त करने के लिए सटीक आंदोलनों में महारत हासिल करने की भी आवश्यकता है, खासकर जब से सिरेमिक नमनीय नहीं है।
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