Tražite alternativu svinjskoj masti za svoj nadolazeći recept?
Svinjska mast je svestrana masnoća za kuhanje koja se koristi za pečenje, pirjanje, prženje i pečenje. Iako je poznat po svojoj fleksibilnosti, može biti doista frustrirajuće ostati bez ovog vitalnog sastojka baš kada vam je najpotrebniji.
Srećom, postoji hrpa vrijednih zamjena za svinjsku mast koje su vjerojatno dostupne u vašem kuhinjskom ormariću.
Evo što trebate znati o ovoj masnoći za kuhanje i što možete koristiti kao zamjenu za mast.
Ne možemo identificirati te moguće zamjene za svinjsku mast bez prethodnog razumijevanja što je to sastojak.
Svinjska mast je polukruta bijela masnoća za kuhanje koja je prilično popularna za pečenje, sotiranje, prženje i pečenje. Proizvod od svinjske masti možete postići topljenjem, koje odvaja špiku mast od najmasnijih dijelova svinje.
Svinjska mast je najbolji izbor za uključivanje u kore za pite i peciva, zahvaljujući visokoj točki taljenja.
Ako ovu masnoću želite zamijeniti zamjenom, imate sreće.
Postoji nekoliko drugih zamjena koje možete koristiti umjesto njih. Evo što možete koristiti kao zamjenu za mast.
Goveđi loj i mast imaju izrazitu sličnost: oboje imaju najviše točke dima. To znači da ne oksidira kada ga zagrijavate.
Kao i svinjska mast, goveđi loj je visokokaloričan, pa nije prikladan za one koji su na dijeti s ograničenim unosom kalorija.
Ipak, goveđi loj je dobar izbor za zamjenu za mast. Možete koristiti istu kvalitetu kao i svinjska mast u bilo kojem receptu, što znači da ako vaš recept zahtijeva šalicu svinjske masti, umjesto toga možete upotrijebiti šalicu goveđeg loja.
Još jedna dobra zamjena za mast je kokosovo ulje. Poput masti i goveđeg loja, sastojak ima visoku točku dimljenja, pa je prikladan za recepte koji uključuju prženje ili kuhanje na visokoj temperaturi. Imajte na umu da biste mogli uključiti suptilni okus kokosa u svoj recept kada zamijenite kokosovo ulje. Pa dobro razmislite prije nego ga upotrijebite! Upotrijebite kokosovo ulje kao zamjenu 1: 1 umjesto masti.
Biljno ulje je osnovna namirnica u kuhinji i mnogi ga ljudi koriste u svakodnevnom kuhanju. Nismo znali da je ovaj sastojak dobra alternativa kada vam ponestane masti ili vam nedostaje masti. Budući da biljno ulje ima visoku točku dimljenja, dobro djeluje u receptima koji zahtijevaju kuhanje ili prženje na jakoj vatri. Salo možete zamijeniti biljnim uljem u omjeru 1:1.
Ako tražite zamjenu za svinjsku mast koja neće utjecati na cjelokupni okus i kvalitetu vaših pečenih proizvoda i pečenih jela, onda je maslac najbolji izbor!
Međutim, točka dimljenja maslaca je niža u odnosu na mast. To znači da ga koristite za svoje recepte za prženje nije najbolja opcija. Kao zamjenu, upotrijebite jednu četvrtinu šalice i žlicu maslaca umjesto jedne četvrtine šalice masti.
Naš sljedeći unos je skraćivanje povrća. Ovaj sastojak je odlična zamjena za svinjsku mast, čak i u usporedbi s maslacem. Zašto? Također ima visoku točku dimljenja, tako da je moguće kuhati ili pržiti na jakoj vatri! Koristite povrće u omjeru 1:1 ako vam ponestaje masti ili vam je malo.
Na kraju, ali ne i najmanje važno, maslinovo ulje. Svi znamo da je poznat kao osnovna namirnica pri pečenju. Međutim, za razliku od svinjske masti, maslinovo ulje ima nisku točku dimljenja koja nije idealna za duboko prženje. To mi je najmanje omiljena zamjena, ali ako vam je to jedina opcija, slijedite omjer 1:1 između maslinovog ulja i masti.
Postoje različiti načini za korištenje svinjske masti. Svestranost i značajke sastojka čine ga prikladnim izborom za pečenje, sotiranje, roštiljanje, prženje, pa čak i pečenje.
U nastavku sam navela recepte koji se pripremaju sa svinjskom mašću.
Zbog svoje visoke točke dimljenja, svinjska mast je savršen izbor kada planirate duboko pržiti piletinu.
Ako vam ponestaje masti ili vam ponestaje svinjske masti, možete se odlučiti za goveđi loj, povrće, biljno ulje i kokosovo ulje.
Osim savršene opklade za duboko prženje, svinjska mast dobro se slaže i s povrćem. Ispecite svoje omiljeno povrće sa svinjskom mašću i vidjet ćete hrskaviji rezultat od pečenja na maslinovom ulju.
Kao i maslac, svinjska mast se također koristi u pekarskim proizvodima. Mnogi pekari diljem svijeta uključuju mast u svoje recepte za pečenje. Razlog je taj što sastojak ima nižu točku taljenja od maslaca, što dovodi do većeg dizanja i ljuskiče teksture u pečenim proizvodima, točnije keksima, korama za pitu i krafnama.
Svinjska mast je svestran sastojak koji bi se mogao pokazati važnim za vaše svakodnevno kuhanje. Kada vam ponestane sastojka, jednostavno morate pronaći bolju zamjenu za njega.
Ali prije nego što odaberete zamjenu za svoje recepte, vaš je posao kuhara znati njihova svojstva i značajke.
Nadam se da ćete ovim vodičem steći potrebno znanje o svinjskoj masti i njenim mogućim zamjenama. Također, potičem vas da neke od njih upotrijebite u svom sljedećem kuharskom pothvatu!
