Šunka je dio bedara i nogu svinje. To je jedan od najmjesnijih i najmršavijih dijelova tijela svinje. Stoga je jedan od najtraženijih sastojaka u našim omiljenim svakodnevnim jelima.
Ali tijekom praznika, šunke nisu samo tipični svakodnevni obrok, već su zvijezda noći; pogotovo kad se dimi.
Dimljenje je poznati proces kuhanja koji daje pikantan i izrazit okus mesa koji će ga učiniti još fantastičnijim. Vjeruje se da su Kinezi počeli sušiti meso, ali još uvijek nije sigurno je li tko prvi dimio šunku.
Dakle, tko god je ludak poludio i pokušao popušiti svoje svježe kupljeno meso s tržnice, dugujemo vam naš ukusni Noche Buenas!
Pušenje šunke definitivno nije teško napraviti. Ali za to morate izdvojiti vrijeme. Nije težak proces ali je dugotrajan.
Stoga uvijek morate imati na umu da je strpljenje vrlina, a strpljenje će vam dati nešto definitivno ukusno za žvakanje.
Većina entuzijasta i ljubitelja pršuta čekat će duge sate, pa čak i dane, čak su spremni platiti veliki novac samo da bi okusili autentičnu i dobro pečenu pršutu.
Kako odabrati pravu šunku?
Za početak s odličnim materijalom uvelike će vam olakšati proces kuhanja. Stoga je neophodno dobiti svježu i najbolju sirovinu. Šunke se mogu sušiti, dimiti ili oboje.
Sušenje je još jedna vrsta metode kuhanja šunke koja uključuje nitrate, nitrite, sol ili šećer. SAVJET!
Budite oprezni pri kupnji šunke u supermarketima. Neki prodaju šunke koje su označene kao dim, ali nisu baš dimljene. Ove se šunke samo ubrizgavaju ili mariniraju tekućinom s okusom dima kako bi imale okus kao dimljene.
Ne smijete kupovati i već skuhane šunke jer možda više nisu svježe.
Ovo je primarni alat za kuhanje koji će vam trebati kada želite pušiti šunku. Iako postoji mnogo vrsta pušača (pušači na ugljen, domaći pušači, pušači za pušenje, pušači na pelet), najbolji tip pušača za korištenje je električni pušač.
Jednostavan je za korištenje i daje vam dosljednu temperaturu kuhanja tijekom cijelog procesa dimljenja. Električni pušač idealan je ne samo za dimljenje svinjetine, već i za govedinu, piletinu i gotovo sve vrste mesa koje želite.
Preko virtualweberbullet.com
Većina električnih pušača dolazi s posudom za vodu. Posuda za vodu obično se nalazi na dnu električnog pušača i odgovorna je za pružanje vlažnog dima vašoj šunki.
Imajte na umu da je bolje imati dim s vlažnim nego suhim dimom jer ne daje toliko okusa u odnosu na vlažan dim. U posudu za vodu možete staviti pivo, vino, voćni sok ili samo vodu, ovisno o vašim željama.
Preko dicksonbbq.com
Drvo daje vašoj šunki dimljeni okus kad god je pušite. Međutim, morate imati na umu da vrste drva daju različite okuse mesu.
Zato je najbolje da isprobate svaku vrstu drva i uvjerite se koja vrsta daje željeni okus dima.
Dodavanje više okusa vašoj dimljenoj šunki
Drugi radije dodaju okus svojoj šunki i prije pušenja ubrizgavanjem ili mariniranjem umaka ili začina, ili je najčešće glazirati ili premazati slatkom smjesom.
Glazura ili premaz obično se sastoje od slatkih sastojaka kao što su: med, džemovi, voćni sirupi, sok od ananasa, sok od naranče i ponekad proizvodi od kole.
Evo primjera recepta za glazuru koji možete isprobati ako prvi put pušite šunku:
Pomiješajte sve sljedeće sastojke na srednjoj vatri:
Za ocjenjivanje šunke koristit ćemo kuharski nož prije nego što je popušimo za ugodniji i ljepši prikaz posluživanja nakon kuhanja.
Sada kada ste spremni, počnimo pušiti šunku. Opet, imajte na umu da ovo može potrajati nekoliko sati, ali na sreću ne morate to pažljivo pratiti. Dakle, još uvijek možete raditi druge stvari dok je proces pušenja u tijeku.
Samo slijedite ovih 6 jednostavnih koraka i vaša ljuta šunka čekat će vas i vaše roditelje za večeru! Počnimo.
1 Uključite svoj pušač
Pripremite svog pušača. Uključite ga i održavajte njegovu temperaturu na 250°F (121°C). Napunite posudu za vodu željenom tekućinom i stavite drva.
2 Ocjenite svoju šunku dijagonalnim uzorkom
Bodovanje šunke dijagonalnim uzorkom neposredno prije nego što je kuhate dimljenjem daje joj bolji, ljepši i ukusniji izgled nakon dimljenja.
3PlaceFresh meso u pušaču
Sada kada vaš pušač ima stabilnu temperaturu, stavite šunku bez ukrasa u pušač masnom stranom prema gore. Dimite ga na istoj i dosljednoj temperaturi 2 sata.
Kuhanjem na laganoj vatri iscijedit će se njegovi sokovi i učiniti ga mekšom.
4Pojačajte toplinu pušenja
Nakon 2 sata, podesite toplinu i povećajte je na 325°F (163°C). Termometrom pratite njegovu unutarnju temperaturu. Ovo je najvažnija stvar na koju biste trebali pozorno paziti jer će odrediti hoće li se postići okus dima.
Imajte na umu da ne smije prijeći 165°F (74°C) ili to znači da već gori.
5 Nanesite glazuru/premaz na posljednji sat
Posljednjeg sata nanesite glazuru/premaz i obilno nanesite šunku svakih 15 minuta. To je tako da se dlaka može duboko marinirati u meso. Šunku možete glazirati više od sat vremena, ali imajte na umu da to može zagorjeti glazuru.
Ako više volite okus pečenog šećera na vašoj šunki, samo naprijed. Ovo je savršena stvar za napraviti.
6Uklonite šunku kada dosegne željenu unutarnju temperaturu
Nakon što najdublji dio vaše šunke dosegne unutarnju temperaturu od 165 ° F (74 ° C), odmah je izvadite iz pušača. Poslužiti.
Evo ga! Sada možete učiniti da se vaši roditelji osjećaju kao da je svaki dan praznik zbog svoje posebne domaće dimljene šunke.
Možete napraviti i napraviti vlastitu pršutu kod kuće bez muke s kupnjom skupih u supermarketima. Bez ikakve sigurnosti je li ova šunka definitivno dimljena ili ne.
Svi smo prvo pomislili da je pušenje šunke teško. Moram priznati da sam prije nego što sam pokušao pušiti vlastitu šunku i ja dvojio jer sam mislio da je to nemoguće.
Ali tu smo. Dijelim ovu tehniku s vama kako biste i vi mogli uživati u luksuzu da uživate u tom izuzetno izvrsnom okusu pršuta bilo kada i gdje god želite.
Ovdje ćete vidjeti i shvatiti da dobar i lijep obrok ne mora biti skup. Sve što je potrebno je malo čitanja i istraživanja. Pa zapravo, potreban je samo jedan klik!
Ako vam je ovaj članak koristan i od pomoći, ne ustručavajte se podijeliti ga sa svojom obitelji i prijateljima kako bi i oni mogli probati i uživati u pravljenju dimljenih šunki.
Nastavite posjećivati cookingchew.com za još korisnih savjeta i ukusnih recepata! Vidimo se opet sljedeći put!
