Postoji li miris koji je domaćiji, ukusniji i utješniji od hrpe svježe pečenih kolačića?
Svi vole kolačić ili dva, i bez obzira tko ste ili što radite, tanjur kolačića i hladna čaša mlijeka mogu samo malo uljepšati loš dan.
U SAD-u, najpopularnija vrsta kolačića je čokoladni komadić! Bilo da se radi o običnim, čokoladnim komadićima s maslacem od kikirikija ili čokoladnim pekan kolačićima, ljudi se jednostavno ne mogu zasititi.
Zapravo, ljudi toliko vole kolačiće s komadićima čokolade da ih ima žestoke rasprave o tome što čini savršen kolačić s komadićima čokolade.
Žvakaće naspram hrskavo?
Čokoladni čips naspram komadića čokolade?
Ovdje u CookingChew, volimo naše obične čokoladne kolačiće, ali također volimo uparivati kolačiće s orasima zbog uzbudljive teksture i dodatnog okusa.
Možete se kladiti da kad god nam se javi želja za kolačićima, pripremamo seriju ovih ukusnih čokoladnih kolačića s komadićima pekana.
Tamo su dva laka načina kako bi kolačići s komadićima čokolade ostali mekani nakon pečenja.
Prvo, pazite da kolačiće pohranite u hermetički zatvorenu posudu. Naravno, tradicionalna posuda za kolačiće mogla bi izgledati slatko, ali ako ćete koristiti staklenku za kolačiće, svakako upotrijebite onu sa hermetičkim zatvaračem.
Izlaganje čokoladnih kolačića na zraku će ih brže osušiti, što će rezultirati suhim, tvrdim i neukusnim kolačićima.
Drugo, svakako stavite krišku kruha uz svoje kolačiće prije nego što ih spremite. Kolačići će upiti vlagu u kruhu i ostati mekani i žvakati.
Sljedeći put kada ih otvorite, imat ćete mekane kolačiće, ali ćete primijetiti da je kruh postao tvrd i ustajao!
Međutim, postoji i nekoliko stvari koje morate imati na umu kada koristite "metodu kruha" kako bi vaši kolačići bili mekani.
Najprije upotrijebite kruh neutralnog okusa kao što je bijeli kruh za pohranu s kolačićima. Inače biste mogli slučajno prenijeti okus svog kruha na svoje kolačiće.
Drugo, ne pretjerujte s kruhom! Ako dodate previše kriški, mogli biste staviti previše vlage u posudu za kolačiće i kolačići će postati vlažni.
Zobena kaša ima nekoliko funkcija kada se dodaje čokoladnim kolačićima. Prvo, dodaju teksturu tako da u kolačićima dobijete onu lijepu, žvakaću konzistenciju. Drugo, dodaju vlakna koja pomažu u zadržavanju vlage i sprječavaju sušenje kolačića.
Konačno, zobene pahuljice dodaju blag, orašasti okus kolačićima. Što se tiče čokoladnih kolačića od pekana, možda to nećete odmah primijetiti zbog jačih okusa čokolade i pecan-a, ali u samim kolačićima postoji prizvuk orašastosti koji je odvojen od orašastosti pekana.
Ako volite mekane i žvakaće kolačiće sa samo malo hrskavosti po rubovima (za koje mislimo da su savršeni kolačić), evo nekoliko savjeta koje možete upotrijebiti:
Ako želite debele kolačiće, ohladite tijesto oko 15 minuta. Nakon što se ohladi, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 10 minuta.
Ohlađivanje tijesta omogućuje da se šećeri još malo otope i sprječava prekomjerno razlijevanje tijesta dok se peku.
Ostaviti tijesto da odmori omogućuje vam da radite s tijestom tako što ćete ga lagano otpustiti, a da pritom ne izgubite prednosti hlađenja tijesta.
Jeste li ikada primijetili kako su recepti za kolačiće tako točni? Neki recepti zahtijevaju omekšavanje maslaca, dok drugi pozivaju rastopljeni maslac. Konzistencija maslaca će utjecati na konačnu konzistenciju vaših kolačića.
U ovom receptu omekšali maslac omogućuje da se zračni džepovi zarobe dok maslac kremate šećerom, što rezultira lakšim kolačićima.
Sol ističe okus vaših kolačića, pogotovo ako koristite čokoladu i pekane. Nemojte se bojati biti malo teški sa soli; ½ t. može se činiti puno, ali pomoći će vam da smanjite bogatstvo čokolade i pekana kako biste dobili uravnoteženiji okus u kolačićima.
Ako volite redovito peći kolačiće, trebali biste razmisliti o ulaganju u prostirke za pečenje s neprianjajućim slojem, osim ako ne želite i dalje trošiti na beskonačne role pergament papira.
Iako je čokoladni čips dobar, možete nadograditi svoj recept korištenjem nasjeckanih komadića čokolade ili čak čokoladnih diskova! Oni će se rastopiti u veće džepove čokolade tako da ćete svakim zalogajem dobiti više te gnjecave, otopljene čokolade.
Nakon što se kolačići ispeku, izvadite ih iz posuda za pečenje čim se ohlade za pomicanje.Ostavljajući ih na pladnjevima rezultirat će zagorjelim dnom kolačića! Spatulom premjestite kekse na rešetku za hlađenje. To omogućuje pravilan protok zraka oko i ispod kolačića tako da se pravilno ohlade kako bi se dobili mekani, vlažni i žvakavi kolačići. Nabavite police za hlađenje koje imaju čvrste žičane mreže umjesto širokih šipki.
Volimo osnovni kolačić s komadićima čokolade ovdje na CookingChew, ali kad god poželimo još malo hrskanja ili užitka, napravimo seriju ovih ukusnih čokoladnih keksića s komadićima pekana! Tostirani orasi od oraha imaju orašast i maslački okus koji se tako dobro slaže s komadićima slatke čokolade, a dodavanjem zobenih pahuljica u tijesto za kekse dobivaju se mekani, vlažni kolačići.
Nastavite na SadržajJoš jedna važna tajna za pravljenje dobrih kolačića je paziti da se pravilno kuhaju na odgovarajućim temperaturama. Ako pravite velike serije kolačića, odvojite vrijeme da ih ispečete u serijama. Nemojte pretrpavati limove za pečenje!
Dodavanje malo začina na svoje kolačiće daje im malo više okusa! Pospite malo cimeta na kolačiće dok se hlade na rešetki kako bi dobili dašak pikantnosti.
Kolačići s čokoladom sami su po sebi ukusni, ali dodajući malo prepečenih oraha i posipanog cimetom na vrhu? VAN. OD. OVAJ. SVIJET. Isprobajte ovaj recept već danas!
