Možda ste vidjeli kapare u francuskoj i mediteranskoj kuhinji.
Ovi mali, tamnozeleni, ukiseljeni cvjetni pupoljci veličine su graška i prijeko potrebne slanosti za mnoge recepte, uključujući tjesteninu puttanesca i piletinu piccatu.
U ovom postu na blogu ćemo pogledati što su kapari i za što se najčešće koriste.
To su kiseli cvjetni pupoljci koji se uzimaju iz biljke 'Capparis Spinosa', a zatim suše pod suncem.
Ako pustite da cvjetni pupoljci sazriju, oni postaju plod veličine masline.
Oni se pakiraju u salamuri, prodaju se posvuda kao bobice kapara i konzumiraju kao kiseli krastavci. Kapari postoje već duže vrijeme.
Bere se na mnogim mjestima širom svijeta, uključujući Aziju, sjevernu Afriku, Bliski istok, južnu Europu i sjevernu Afriku.
Većina ljudi opisuje okus kapara kao slan, oštar, pa čak i limun.
Budući da su pakirani u salamuri, mogu osjetiti i prilično ocat.
Ako želite svojim jelima dodati jak, slan okus, pokušajte koristiti kapare kao sastojak u svojim receptima.
Mogu se dodati kao preljev pizzi, ubaciti u salatu ili nasjeckati i umiješati u umak.
Možete ih dodati i kao dodatak bilo kojem mesu po vašem izboru. Posebno su izvrsni s lososom jer nalet kiselosti vrlo dobro nadopunjuje okus.
Omiljeni su sastojak mnogih kuhinja diljem svijeta.
Koriste se u španjolskim tapasima, dodaju se na njujorški bagel s krem sirom za kiselost, a ako volite hranu s prstima, možete pokušati napraviti i pesto od kapara i poslužiti ga na pečenom Crostiniju.
Slobodno ih dodajte u bilo koji recept koji bi mogao koristiti malo slanosti.
Možete ih koristiti kao začin, ukrasiti ih povrh kanapea ili ih usitniti kako biste ih koristili kao preljev. Pečenom povrću dodajte šaku kako biste poboljšali okus.
Budući da su dosta jakog okusa, morate paziti na količinu ili ćete na kraju potpuno promijeniti okus jela.
No prije nego što ih možete baciti u svoje omiljeno jelo, možda ćete se morati malo pripremiti.
Mogu se koristiti odmah iz staklenke, ali većina recepata zahtijeva da ih prvo isperete kako biste se riješili viška soli i salamure i dopustili da njihov stvarni okus zablista.
Nakon što ste ih oprali, morate ih obrisati papirnatim ručnicima dok se potpuno ne osuše.
Ako koristite velike kapare, morate ih nasjeckati prije nego što ih dodate u recept. Ako od njih pravite tapenadu, morate ih propasirati pomoću blendera ili kuhače.
Uglavnom se dodaju kada ste gotovo gotovi s kuhanjem. To im omogućuje da zadrže svoj oblik i pravi okus.
Kapare trebate pravilno čuvati ako želite produžiti njihov rok trajanja. Ako su bili pakirani u salamuri, morate ih čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci.
Provjerite jesu li potpuno prekriveni slanom vodom. Stavite ih u hladnjak da se čuvaju do devet mjeseci ili više.
Ako su kapari pakirani u sol, trebali biste ih staviti i u hermetički zatvorene posude.
Ne moraju se stavljati u hladnjak i mogu se čuvati oko šest mjeseci na sobnoj temperaturi.
Neotvorene posude možete držati u svojoj smočnici.
Baš kao i većina kiselih krastavaca, i kapari se na kraju pokvare. Evo nekoliko načina na koje možete znati jesu li nesigurne za konzumiranje:
Sada kada ste naučili sve o kaparima, možete ih jednostavno dodati u bilo koji recept i poboljšati njihov profil okusa.
Ako im želite produžiti rok trajanja, pobrinite se da ih pravilno skladištite i kupite zapečaćene posude.
Pripazite i na datum najbolje prije.
Ako primijetite nešto čudno u vezi s mirisom ili bojom, odmah ih izbacite.
