Kod većine namirnica morate vidjeti kako utvrditi je li mayo loš, jer računamo na majonezu svježeg okusa koja se nije pokvarila ili odvojila.
Neki ljudi vole mayo u svemu. Došao sam do točke u kojoj uglavnom jedem jednostavne sendviče bez toga, ali na obilnoj podlozi s gustim kruhom i puno delikatesnog mesa, to je obavezno.
Hrana za piknik često se smatra najrizičnijom jer mnoge salate na otvorenom obično sadrže majonezu: krumpir salata, salata od makarona, salata od kupusa, pečena jaja, itd.
Ovi će predmeti stajati dok čekaju da se ljudi sami poslužuju. Dakle, u nehlađenom stanju, najbolje ih je potrošiti u roku od nekoliko sati, a potrošiti u roku od samo nekoliko dana.
Tamo je neka rasprava o tome pomaže li kiselost u majonezi da se klice drže podalje, a meso, luk, jaje ili bilo što drugo u jelu može uzrokovati bolest ili druge probleme.
To bi značilo da majoneza može pomoći u zaštiti ostatka našeg jela svojom vlastitom kiselinom.
Uprkos tome, mi u CookingChewu nastojimo ostati sigurni i preporučujemo manje vremena na pultu, a više vremena u hladnjaku za većinu namirnica.
Ne, nije u redu pustiti majonezu preko noći.
Kao što znamo, majoneza se u osnovi proizvodi od ulja, žumanjka, octa ili limunovog soka. Ovi sastojci se mogu vrlo brzo pokvariti.
Domaći majonez ima veliki rizik od kvarenja u usporedbi s onim komercijalnim jer je potonji pun konzervansa koji mogu ubiti štetne bakterije poput salmonele.
Osim toga, komercijalno proizvedena majoneza koristi pasterizirana jaja pa se smanjuje rizik od bolesti prenosivih hranom.
U slučaju da sami pravite majonez kod kuće, savjetuje se da ohlađenu hranu konzumirate u roku od četiri dana; isti dan je još bolji.
Također, imajte na umu da konzumiranje majoneze koja je ostavljena preko noći na sobnoj temperaturi NIJE SIGURNO jer bakterije rastu nevjerojatno brzo u takvim uvjetima skladištenja.
Zapravo, USDA savjetuje da se hrana koja je bila izostavljena na temperaturama između 40 °F i 140 °F dulje od dva sata treba odmah baciti.
Čini se da je ovo u suprotnosti s onim što govore o mayou, ali volimo održavati ohlađenu hranu.
Zapamtite, zaslužujete svježu, dobru hranu. Zašto riskirati.
Rok trajanja vaše majoneze ovisi o njenoj svježini i uvjetima skladištenja.
U pravilu, neotvorena i gotova majoneza može trajati do četiri mjeseca u vašoj smočnici ili oko godinu dana u hladnjaku.
Ali ne morate ga hladiti osim ako ste već otvorili pakiranje ili ako nije kontaminirano drugom hranom ili prljavim priborom.
To je zato što komercijalno proizvedena majoneza prolazi stroga ispitivanja i sadrži sastojke i konzervanse koji mogu minimizirati rast bakterija.
Umjesto toga, držite ga na hladnoj temperaturi i na suhom mjestu dalje od izvora topline.
Također možete provjeriti datum "Najbolje ako se koristi", "Najbolje prije" ili "Najbolje kada se koristi" na pakiranju majoneze kako biste pratili njegov rok trajanja.
Za otvorenu, komercijalno pakiranu majonezu, preporučljivo je NE pustiti da stoji na sobnoj temperaturi i umjesto toga čuvati kremasti začin u hladnjaku.
Otvorena limenka majoneze može trajati do dva mjeseca u hladnjaku ako se pravilno čuva.
U međuvremenu, majonezu koja se pravi kod kuće treba držati u hladnjaku i potrošiti u roku od sedam dana.
Evo kako svoj domaći mayo spremiti u hladnjak:
Iako je neobično zamrznuti majonezu, da, možete zamrznuti začin kako biste produžili rok trajanja. ALI nemojte očekivati da ćete nakon zamrzavanja majoneze imati kremastu teksturu.
Samo zato što MOŽETE, ne znači da TREBA.
Općenito, majoneza je emulzija. Dakle, ako ga zamrznete, postoji velika šansa da se emulzija raspadne nakon odmrzavanja majoneze, uzrokujući odvajanje sastojaka
Tekstura neće biti ista nakon što se jaja i ulje odvoje i u tom trenutku neće poslužiti kao kremasti začin za mazanje.
Najjednostavniji i najpouzdaniji način je provjeriti rok upotrebe na staklenci. Međutim, oslanjanje na ovo ne koristi vam cijelo vrijeme.
Ponekad su otvorene staklenke majoneze ostavljene stajati satima ili preko noći u više navrata, a zatim ih vratite u hladnjak, tako da morate napraviti test njuškanja i pažljivo pogledati.
Dobra vijest je da postoji nekoliko znakova da je vaša majoneza užegla.
Ako slučajno vidite spore u majonezi ili plijesni oko vrata staklenke, to je jasan znak da se proizvod pokvario i da ga trebate odmah baciti.
I nikada NIKAD ne razmišljajte o promjeni spremnika jer to ne može spasiti majonez od kvarenja.
Sigurnije ga je baciti!
Drugi način da saznate je li vam majoneza već loša jest da je ponjušite.
Općenito, loša majoneza ispušta blago kiseli miris ili neugodan miris kada otvorite posudu.
Ako je vaš mayo već u ovom stanju, izbjegavajte ga jesti.
Najlakši način da utvrdite je li vaša majoneza pokvarila ili ne je provjera njenog izgleda.
Umjesto bijele nijanse, pokvarena majoneza obično ima žućkastu ili smećkastu boju.
Također ćete primijetiti da loša majoneza nema kremastu konzistenciju i da je na vrhu prisutna tekućina.
Ovo odvajanje također može ukazivati na to da je staklenka majoneza zamrznuta, a zatim odmrznuta.
Oslanjajući se na svoj njuh i vid da biste utvrdili je li vam majoneza loša možda neće raditi cijelo vrijeme. Ako je to slučaj, morate napraviti test okusa.
Lagano promiješajte majonez čistom kuhinjskom žlicom, a zatim je okusite. Ako je vaša majoneza kiselkastog okusa ili "neukusnog", onda je to crvena zastavica i trebate je baciti!
Planirate produžiti rok trajanja svoje tek kupljene ili napravljene majoneze? Ovi bitni savjeti za pohranu trebali bi vas pokrenuti.
Nakon što nabavite proizvod vlastitim izradom ili kupnjom u trgovini, predlažemo da to učinite kako biste sačuvali njegovu kvalitetu.
Prerađena majoneza koju ste kupili u trgovini u svojim receptima koristi sirova jaja, ali ima puno konzervansa koji omogućuju dulji rok trajanja.
Čak i otvorena majoneza može dugo trajati kada se drži na hladnom u hladnjaku.
Ali smatramo da je najbolje ne ostavljati mayo satima na pultu, a posebno ne preko noći.
Gore smo spomenuli raspravu o tome treba li majonezi mjeru predostrožnosti za koju svi mislimo jer toliko sastojaka (poput mesa i jaja) nije tako kiselo i može biti krivac za trovanje hranom.
Mayo je ipak pomiješana s toliko drugih stvari.
Domaća majoneza nema te konzervanse i treba je tretirati s puno više pažnje.
Stoga se volimo brinuti o svojoj hrani najbolje što možemo i prema njoj se odnosimo s poštovanjem jer nas hrani (ili nas čini bolesnima ako to ne činimo).
Budite dobro i nadam se da će vam ovi savjeti pomoći da shvatite kako prepoznati je li majonez loš.
