Ha rajong a kardamom használatáért, akkor valószínűleg sok indiai és közel -keleti ételt készít - mert ezt a fűszert gyakran felkérik ezekre a receptekre.
Ha azonban még nem ismeri ezt a konyhát, és látja az összetevőt egy receptben, valószínűleg felteszi a kérdést: Mi az a kardamom?
A kardamom egyfajta fűszer, amely különféle édes és sós ételekhez adható, és finom ízvilágot kölcsönöz. A gyömbér családjába tartozik, és a hüvely háromszög alakú formájáról ismert.
A kardamom kétféle változatban kapható: fekete és zöld kardamom. Darált fajtaként használják, de használhatja a teljes hüvelyt vagy magokat anélkül, hogy összetörné őket.
Attól függően, hogy milyen ételt készítesz, a receptben zöld vagy fekete kardamomot kérhetsz, de a zöld a leggyakrabban használt.
Megtalálható a zöld kardamom felvizezett változata is, amelyet fehér kardamomnak neveznek, de ez nem adja meg ugyanazt az ízt.
Íme, mit kell tudnod erről az egyedülálló fűszerről, és mit használhatsz kardamom helyettesítőként.
A zöld kardamom citrusos ízű, amely az édes és a fűszeres árnyalat kombinációját jellemzi. A fekete kardamom viszont mentaszerű ízzel büszkélkedhet, enyhe füstösséggel keverve, így kiváló kiegészítője az ízletes ételeknek. Függetlenül attól, hogy feketét vagy zöldet használsz, az íz végül nagyon erős és aromás.
A kardamom egyedi íze miatt egy kis kihívás megtalálni a pontos ízjegyekkel helyettesítőt. Ennek ellenére kitaláltam néhányat, amelyeknek nagyon jól kellene működniük subs-ként.
Fél teáskanál fahéj és azonos mennyiségű szegfűszeg kombinációjának használata egy teáskanál kardamom helyettesítésére megfelelő kardamompótlóként működik. A két összetevő kombinálásával hasonló fás és fűszeres íz jön létre, és akkor a legjobb, ha húsalapú ételhez vagy pörkölthöz van szüksége.
E két összetevő kombinációja hasonlóan meleg és füstös ízt kölcsönöz ételének, amit a kardamom hoz. Annak ellenére, hogy a két összetevő együtt nem olyan erős és fűszeres, mint a kardamom, aromájuk fás és édes árnyalatot kölcsönöz az ételnek, ami nagyon hasonlít a kardamom hatásához. Minden teáskanálhoz használjon fél teáskanál fahéjat azonos mennyiségű szerecsendióval. kardamom, amit a recepted megkíván.
Cinnamonis, amely aromájáról, csípős ízéről, valamint a fás és fűszeres ízek kombinációjáról ismert, amelyek minden ételhez illatos ízt kölcsönöznek. Gyakran használják kardamom hüvely helyettesítőjeként, még önmagában is. Ha receptje egy teáskanál kardamomot igényel, használjon fele mennyiségű fahéjat, hogy a lehető legközelebbi ízű alállomást kapja. Az Ön preferenciáitól függően érdemes több fahéjat hozzáadni az étel megkóstolásakor, de mindig kezdje kisebb mennyiséggel és dolgozzon az utad felfelé.
Bár az általam már feltárt összetevők a leggyakrabban használt kardamompótló anyagok, és a legközelebbi kardamom ízű ízt hozzák az ételhez, mégis vannak más összetevők, amelyeket helyette használhatsz, ha minden mástól elfogy. szemes bors, szegfűbors, vagy akár gyömbér kardamom helyett. Ezek mind erős ízű fűszerek, így a kardamom helyettesítéséhez csak a fele mennyiségre van szükségük.
Egy fontos dolog, amit észben kell tartani, amikor kardamommal dolgozunk, hogy egy hüvely 1/6 teáskanál őrölt kardamomnak felel meg.
Ha a kardamom porított formája van, és a receptje hüvelyt ír elő, a hüvelyt kicserélheti a porított változatra.
Ha a kardamom helyettesítőjét keresi, a legjobb, ha kisebb mennyiségű helyettesítővel kezdi, majd halad tovább. Ennek az az oka, hogy az összes fent említett fűszernek és összetevőnek egyedi, aromás és erőteljes íze van. Attól függően, hogy édes vagy sós ételhez használja őket, az ételre gyakorolt hatásuk eltérő lehet. Ez az oka annak, hogy csak akkor haladjon felfelé, ha úgy érzi, hogy többet kell hozzáadnia ebből az összetevőből.
Tovább a Tartalomhoz
