A fokhagyma nélkülözhetetlen összetevő a világ szinte minden konyhájában. Jellegzetes zamatos ízeinek köszönhetően gyakran használják olyan finom fűszerek és fűszerek elkészítésére, amelyek bármilyen ételt magasabb szintre emelhetnek.
A fokhagymát különféle formákban a konyhában is használják. Míg egyes receptek friss fokhagymát igényelnek, mások feldolgozott formákat igényelhetnek.
Ami viszont a feldolgozott fokhagymát illeti, a granulált fokhagyma az egyik legnépszerűbb típus a piacon.
A granulált fokhagyma a szárított fokhagyma egyik formája. Hámozott és szárított fokhagymagerezdek őrlésével készítik granulátum előállításához. Ráadásul nagyon jellegzetes állaga van, ami a kukoricapehely állagához hasonlítható.
A granulált fokhagyma hűvös és sötét helyen több hónapig is eltartható. A legjobb az egészben az, hogy a granulátumok nem avasodnak, még hosszú ideig tartó tárolás esetén sem.
Végső soron a granulált fokhagyma általában egy kicsit drágább, mint a fokhagyma más formái.
A granulált fokhagyma íze többé-kevésbé ugyanaz, mint a szárított fokhagyma más formái, például a fokhagymapor. A fő különbség a fokhagyma állagában és az íz intenzitásában rejlik.
A granulált fokhagyma pörkölt változata is kapható a piacon. Alapvetően arra használják, hogy lágy, diós ízt adjon az ételekhez. Másrészt a hagyományos granulált fokhagyma erőteljesebb és élesebb „fokhagymás” ízű, mint a pörkölt változat.
A granulált fokhagyma közeli rokona a fokhagymapornak. Mindkettő a fokhagyma feldolgozott formája, amely szárított gerezdekből készül. A granulált fokhagymát úgy állítják elő, hogy a szárított fokhagymát granulátummá aprítják.
Másrészt a fokhagymaport a dehidratált fokhagyma porrá aprításával állítják elő. A granulált fokhagyma természetesen durva, míg a fokhagymapor nagyon finom, lisztre emlékeztető állagú.
Tudtad, hogy friss gerezd helyett használhatsz granulált fokhagymát? Ez egyszerű! A legtöbb receptben egy átlagos méretű szegfűszeget helyettesíthet 1/3 t beáztatott granulátummal.
De mit tegyünk, ha a receptje granulált fokhagymát ír elő, és már kifogytál belőle? Nos, nem kell aggódnia – íme néhány a legjobb granulált fokhagyma-helyettesítők közül, amelyekkel ugyanazokat a finom ízeket adhatja receptjeihez granulált fokhagyma használata nélkül.
A fokhagymapor a legkézenfekvőbb választás. Ne feledje azonban, hogy mivel a fokhagymapor finomra őrölt, csak kis mennyiségre lesz szüksége a granulált fokhagyma helyettesítésére.
Ha a recept szerint 1 t fokhagyma granulátum szükséges, akkor helyettesítheti 1/2 t fokhagymaporral.
Más szóval, csökkentse a mennyiséget a felére, ha fokhagymaport használ granulált fokhagyma helyettesítésére.
A fokhagymapehely kiválóan helyettesíti a granulált fokhagymát. Ne feledje azonban, hogy a granulált fokhagyma erősebb ízű, mint a fokhagymapehely.
Ha fokhagymareszeléket használ granulált fokhagyma helyett, akkor a receptben említett szemcsemennyiség dupláját használja. Tehát, ha a receptben 1 t fokhagymagranulátum szükséges, használhat helyette 2 t fokhagymapelyhet.
A fokhagymás só jellemzően só és fokhagyma granulátum keveréke. 1 rész granulált fokhagymát és 3 rész sót tartalmaz. Ha fokhagymás sót használ a fokhagymagranulátum helyettesítésére, minden 1/4 t fokhagyma granulátumhoz 1 t fokhagymás sót adhat.
A fokhagymás só magas sótartalommal rendelkezik. A legjobb, ha kerüljük az extra só hozzáadását, ha fokhagymás sót használunk granulátum helyett. Még akkor sem használhat nagy mennyiségű fokhagymasót a granulált fokhagyma helyett.
Akár frissen, akár porított vagy granulált formában használja – a fokhagyma további lendületet adhat kedvenc receptjeihez. Most, hogy tudja, mi a granulált fokhagyma és néhány legjobb helyettesítője, soha nem kell attól tartania, hogy a konyhában elfogynak a granulált fokhagymapótlók!
Tovább a Tartalomhoz
