Hogy gazdag ízt hozzak ki a rántásra, az osztrigaszószt választom. Az osztrigaszósz a legjobb az ízek kialakításában egy edényben. Egyszerűen imádom ezt a szószt a tészta- és tésztaételeim tetejére önteni a jellegzetes csillogó fénye és íze miatt.
Szívesen kísérletezek vele különféle ételekben és különféle fűszereket készítek vele, amiket rántott húsokhoz és zöldségekhez szoktam. Annak ellenére, hogy az osztrigaszósz nagyon jó, csak nemrég tudtam meg, mi ez és hogyan készül!
Szóval, mi az az osztrigaszósz? Olvasson tovább, hogy megtudja!
Az osztrigaszósz egy gazdag, szirupszerű szósz, amelyet könnyen felhasználnak a kínai konyhában. Lényegében karamellizált osztrigalevekből vagy osztrigakivonatból készül.
Az osztrigaszósz állaga valahol a szójaszósz és a barbecue szósz között van. Sötétbarna, majdnem fekete árnyalatú. A thai, kantoni és vietnami konyhák hatalmas része, zöldség- és húsételekben egyaránt használják.
A közhiedelemmel ellentétben az osztrigaszósznak semmi íze nem hasonlít a halhoz! Édes íze van, finom sós árnyalatú. Az íz azonban túlmutat azon, hogy sós és édes. A szósz édessége nem egyjegyű – kidolgozott és sötét, akár a karamell.
A sós árnyalat sokkal kevésbé hasonlít az asztali sóhoz, és inkább a sós sóoldali óceánvízhez hasonlít. Ezenkívül az osztriga gazdag sós ízt és umami -t kölcsönöz a mártásnak, amely az osztrigaszósz jellegzetes ízét alkotja.
Az osztrigaszószt gyakran közvetlenül az üvegből használják. Bársonyos állagának köszönhetően az osztrigaszósz ínycsiklandó fényt kölcsönöz annak az ételnek, amelyet bársonyos állagának köszönhetően adnak hozzá. Emiatt tökéletes rántáshoz és tésztához.
Használhatja mázként vagy pácként is grillezett húsokhoz, vagy olyan zöldségek bevonására, amelyeket sütni vagy párolni szeretne. Az osztrigaszósz személyes kedvenc felhasználása húsleves-erősítő; csak egy adag szószt kell keverni a levesekben vagy húslevesekben, és fokozni kell az étel ízét!
A mártást más szószokhoz, például szójaszószhoz is hozzáadhatja, hogy kellemes fűszerezést készítsen.
Egy bontatlan üveg osztrigaszószt hűvös és sötét helyen tárolhat a kamrában egy évig. Ügyeljen arra, hogy a fűtött készülékektől távol tárolja.
Miután kinyitotta az üveget, ügyeljen arra, hogy a szószos üveget lehűtse. A hűtőszekrénybe téve az osztrigaszósz könnyen eláll körülbelül 6 hónapig. Ami a konzerv osztrigaszószt illeti, miután kinyitotta, tegye át a mártást egy fedeles üvegbe, és hűtse le.
Az osztrigaszósz nem gluténmentes szósz, mivel jellemzően búzalisztet tartalmaz, amelyet a szósz sűrítésére használnak. Kivéve, ha a szószt kifejezetten gluténmentesnek tüntették fel, nagy a valószínűsége annak, hogy búzaliszt van osztrigaszószban.
Az osztrigaszósz osztrigalevekből és egyéb ízesebb összetevőkből készül, míg a halszósznak csak két összetevője van – fermentált hal és só. Ez az oka annak, hogy az osztrigaszósz és a halszósz teljesen eltérő ízben, aromában, színben és állagban.
A szójaszószhoz hasonlóan a halszósz is kifejezetten sós. Ezenkívül vörösesbarna árnyalatú, és többnyire fűszerként használják. Kivételesen erős hal ízű, tiszta és vizes. Másrészt az osztrigaszósz vitathatatlanul sötétebb, sűrűbb és édesebb, mint a halszósz, és csak finom sós íze van.
Nem, az osztrigaszósz nem vegán. Van azonban az osztrigaszósz vegán változata, amelyet osztriga helyett gombával készítenek. Állagában és színében eléggé hasonlít a hagyományos osztrigaszószhoz, de a vegán változat egy kicsit vékonyabb.
A vegán fajtát bármilyen ételhez használhatja, amelyhez osztrigaszósz szükséges. Vásárolhat vegán osztrigaszószt, vagy elkészítheti otthon is.
Ide kattintva megtudhatja, hogyan készítsünk osztrigaszószt!
Ahogy a neve is sugallja, az osztrigaszósz osztrigából készül. Az osztrigát hosszú ideig vízben főzik, ami karamellizált osztrigaleveket eredményez. Ezután cukrot, sót és időnként szójaszószt adnak ehhez a léhez, majd búzaliszttel vagy kukoricakeményítővel besűrítik.
Remélem, most már tudja, hogy „mi az osztrigaszósz?” Kísérletezzen ezzel a gazdag édes és sós mártással különféle ételekben, és élvezze egyedi ízét. Ügyeljen arra, hogy a mártást megfelelően tárolja, hogy meghosszabbítsa az élettartamát. Ha vegán mártást keres, akkor megvásárolhatja a gombával készült vegán osztrigaszószt. Könnyedén használhatja a közönséges osztrigaszósz helyett.
