Il sommacco è una spezia rossa essiccata molto popolare nei piatti mediorientali. Sebbene non sia ancora un alimento base nelle cucine di tutto il mondo, non c'è dubbio che lo diventerà presto grazie al suo gusto aspro e agrumato e ai molti benefici per la salute.
Il sommacco è una delle spezie più antiche esistenti. Aggiunge un sapore unico e forte a qualsiasi piatto, motivo per cui aggiungerne piccole quantità fa molto. Questa spezia versatile può essere utilizzata in condimenti, marinate, verdure, salse e persino dessert.
È probabile che questa spezia non sia disponibile nel tuo supermercato locale. Nonostante ciò, è una spezia che tutti i cuochi casalinghi dovrebbero incorporare nei loro piatti.
Il sommacco è una spezia rosso vivo a base di bacche essiccate e macinate dal fiore e dal cespuglio di sommacco. Sebbene sia correlato al cespuglio velenoso con lo stesso nome, la spezia ricavata dal fiore è del tutto sicura per l'uso culinario.
Il sommacco è nato migliaia di anni fa ed è stato comunemente usato per i benefici per la salute che fornisce. Si credeva che aiutasse a curare disturbi e problemi come tosse, indigestione, mal di gola e ferite.
Il sapore e l'odore del sommacco possono essere paragonati a quelli del succo di limone fresco. Ha un sapore dolce ma aspro, che aggiunge un tocco in più a qualsiasi piatto. Il sapore di sommacco può anche essere descritto come fruttato ma acido.
Quando aggiunto o mescolato in un piatto, il sommacco esalta i sapori naturali della carne o delle verdure nel piatto. La spezia si sposa bene con altre spezie tradizionali come peperoncino, timo e cumino.
Poiché il sapore del sommacco ricorda quello del limone, il succo di limone fresco è il sostituto ideale della spezia se ne hai finito. Se vuoi aggiungere un sapore acido e aspro a un piatto ma non vuoi aggiungere polveri, puoi usare invece il succo di limone.
Altre sostituzioni della spezia di sommacco sono la scorza di limone, l'aceto e il condimento al pepe al limone.
Come ho detto prima, ci sono molti modi diversi di usare il sommacco in cucina. Aggiunge un tocco acido a qualsiasi piatto in cui viene aggiunto, portandolo al livello successivo. Il modo migliore per usare il sommacco è nello za'atar, un piatto incompleto senza questa spezia.
Ecco alcuni altri modi in cui puoi usare il sommacco:
Sebbene il sommacco sia abbastanza facile da usare, dovresti stare un po' attento con la quantità che stai usando. Aggiungine un po' e poi sali. Ecco alcuni altri suggerimenti per cucinare con il sommacco:
Ecco alcuni suggerimenti per l'acquisto di sommacco al supermercato:
Ora ci sono molte ragioni per rendere il sommacco un ingrediente base nella tua casa. Per iniziare, ecco una ricetta per pollo di sommacco con cavolfiore e carote. Fidati di me quando dico che i tuoi ospiti torneranno di più con questo!
