Adoriamo la pazzia occasionale a Chipotle, ma non è sempre possibile salire in macchina e guidare.
Inoltre, quando abbiamo tempo, non siamo sempre disposti a fare la fila, non importa quanto desideriamo una ciotola di burrito.
Se sei come noi, ci sono momenti in cui vuoi semplicemente stare a casa e provare a ricreare quei sapori per te stesso, giusto?
E se c'è una cosa che Chipotle fa davvero saltare fuori dal parco, è la loro salsa di mais.
Adoriamo la salsa di mais di Chipotle! È il perfetto equilibrio tra dolce e piccante, e la giusta quantità di croccantezza, calore e luminosità per legare davvero insieme un pasto.
Tuttavia, non possiamo sempre andare a Chipotle ogni volta che vogliamo una ciotola della loro fantastica salsa di mais!
Ecco perché siamo andati avanti e abbiamo creato la nostra versione.
Chipotle usa a particolare tipo di mais per le loro ricette: mais bianco dolce. Usano questa varietà perché è dolce, croccante e il ristorante è particolarmente orgoglioso di utilizzare mais non OGM!
Arrostire i peperoni poblano aiuta ad ammorbidire la polpa e fa risaltare molto la naturale dolcezza dei peperoni. Finirai con peperoni affumicati, dolci e piccanti!
Il processo di tostatura aiuta anche ad addolcire il morso dei peperoni, quindi otterrai più di quella spezia fruttata, invece del semplice calore.
Dopo aver arrostito i peperoni, metteteli in una ciotola di vetro e coprite la ciotola con pellicola per alimenti per intrappolare il vapore. L'umidità aiuterà a sciogliere la pelle e renderà i peperoni più facili da sbucciare!
C'è un modo semplice e veloce per tagliare i peperoni Jalapeño. Taglia semplicemente il Jalapeño a metà nel senso della lunghezza, esponendo le membrane che trattengono i semi in posizione.
Quindi prendere un cucchiaio e raschiare la membrana, lavorando dal basso verso l'alto del peperone.
Puoi tagliarli a cubetti e usarli come indicato nella tua ricetta.
Se hai intenzione di conservare la salsa di mais, riponila in frigorifero in un contenitore ermetico. Preferiamo usare barattoli di vetro o barattoli di vetro. Evita di usare plastica o materiale poroso perché la salsa di mais è acida e l'acido può penetrare nelle superfici di plastica o porose.
La salsa di mais fatta in casa può durare fino a 4-5 giorni in frigorifero.
Il modo migliore per servire la salsa di mais è freddo. Dopo aver preparato la salsa, lasciate riposare tutte le ricette in frigo per circa 30 minuti.
Ciò consentirà ai sapori di svilupparsi in modo da ottenere la migliore salsa di mais possibile!
Sì, puoi congelare la salsa di mais! La salsa di mais in realtà si congela bene perché non ha ingredienti acquosi. Basta scongelare la salsa di mais quando è pronta per l'uso e servire.
Tuttavia, assicurati di mettere la salsa di mais in un contenitore ermetico per evitare bruciature da congelamento.
In media, a lime avrà circa 2 T. di succo.
Sì, puoi usare gambi di coriandolo! In effetti, gli steli di coriandolo hanno molto più sapore rispetto alle foglie. Tuttavia, alcune persone potrebbero trovare un po' scoraggiante la struttura legnosa del gambo.
Se stai usando i gambi, assicurati di tritarli finemente in modo che siano facili da mangiare.
Se hai delle cipolle avanzate dopo averne prese abbastanza per la tua ricetta, puoi conservarle in frigorifero. Puoi conservare la cipolla avanzata intera o tagliarla a dadini finemente in preparazione per la tua prossima ricetta.
Per i pezzi interi, avvolgili nella pellicola per evitare che si secchino.
Se scegli di tagliarli a dadini, riponili in contenitori ermetici per evitare che si secchino e per evitare che il tuo frigorifero puzzi di cipolle!
È necessario utilizzare le cipolle rimanenti entro 2-3 giorni per garantire la freschezza.
1. Semi =/= calore
Contrariamente alla credenza popolare, il calore dei peperoni in realtà non viene dai semi! La piccantezza deriva da un composto chiamato capsaicina, e si trova nella membrana bianca all'interno del peperone.
La rimozione dei semi rimuove semplicemente la parte insapore del peperone e puoi effettivamente salvarli se vuoi coltivare piante di peperone a casa.
2. Hai mais fresco?
Se sei abbastanza fortunato da vivere in un posto dove puoi ottenere mais fresco, ti incoraggiamo assolutamente a farlo. Il mais fresco è una delizia deliziosa e succosa, soprattutto se puoi ottenere la varietà dolce.
Puoi grigliare le pannocchie per far risaltare la dolcezza del mais e ottenere quel sapore meravigliosamente affumicato e carbonizzato che funzionerà bene con questa particolare ricetta.
Dopo aver preparato ricette come bistecche alla griglia o pesche grigliate, puoi anche grigliare il mais, strofinarci sopra un po' di burro e cospargerlo con sale, pepe e un po' di paprika. Yum!
3. Il mais in scatola PU essere delizioso
Se riesci a trovare solo mais in scatola, va benissimo anche questo! Il mais in scatola può essere delizioso quanto il mais fresco se metti un po' di amore e cura nel cucinarlo.
La cottura del mais in scatola può aiutare a far risaltare la dolcezza del mais e dargli un po' più di sapore a seconda delle spezie che usi.
Tuttavia, solo un po' di burro, sale e pepe può trasformare il mais in scatola in qualcosa che vorrai mangiare a cucchiaiate!
4. Fai attenzione con il tuo coriandolo
In questa ricetta, puoi cospargere il coriandolo sopra in modo che gli ospiti possano scegliere il coriandolo se non hanno voglia di mangiare l'erba o tritare il coriandolo un po' più grossolanamente in modo che possano essere rimossi facilmente anche se sono mescolato alla salsa.
Se stai cercando una salsa deliziosa da servire alla tua prossima festa, questa ricetta piacerà sicuramente al pubblico!
La dolcezza del mais funziona così bene con il lime piccante, il poblano affumicato e il Jalapeño piccante, con solo un po' di piccantezza del lime per legare tutto insieme.
Servilo con le tue tortillas preferite o usalo come condimento per una ciotola di riso messicana, burrito o insalata di tacos. A proposito di cibo messicano, dai un'occhiata alla nostra nuova ricetta del mais da strada.
Continua ai contenutiLa salsa di mais va benissimo come contorno! Se ami le ricette imitative, puoi anche provare la ricetta Texas Roadhouse Green Bean. Ora hai una combinazione uno-due con la salsa di mais brillante e piccante e i fagiolini più sostanziosi!
Aggiungi il succo alla tua salsa! Una spruzzata di succo di limone fresco aggiungerà un altro strato di dolcezza piccante alla salsa e completerà bene il succo di lime.
Da quando abbiamo preparato questa deliziosa ricetta copiatrice, i nostri viaggi al Chipotle sono diminuiti un po'. Ora, tutto ciò che dobbiamo imparare è come fare il loro barbacoa, e potremmo non vedere mai più l'interno di un Chipotle!
Hmm... forse un'altra ricetta imitatrice lungo la strada? Che cosa ne pensate?
