Impara come sbucciare le carote in modo facile e veloce con questa pratica guida.
Uno dei primi compiti che ho imparato in cucina è stato come sbucciare le carote a circa sei anni. Mia madre voleva obbligare il mio incessante grido di essere utile, e usare un tradizionale pelapatate per rimuovere la pelle di carota era di solito un lavoro sicuro.
Non devi sempre sbucciare le carote. Le carote sbucciate sono le migliori in un vassoio vegetariano (parola di fantasia: cruditê) quando la consistenza e l'aspetto liscio della pelle di carota nuda sono più attraenti della superficie ruvida delle carote non lavorate. Per zuppe e stufati, ho tagliato la parte superiore dura della carota, un po' del nocciolo inferiore, lavato, asciugato e tagliato come al solito. Mentre c'è molta fibra nella pelle esterna, c'è anche sporcizia.
Lavate le carote prima di pelarle. Anche (e soprattutto) se non li sbucci. Un sacco di sporco, fertilizzanti e pesticidi spesso si nascondono in quegli angoli di carote irregolari. Ma non abbiamo tutto il giorno, basta essere meticolosi. Puoi usare una spazzola vegetariana come questa, con il lavaggio vegetariano, ma tendo a strofinare la superficie solo con le mani sotto l'acqua tiepida con un punto di detersivo per i piatti. Strofinare, strofinare, risciacquare. Se sei molto sensibile, però, potresti voler usare uno spazzolino per unghie o uno spazzolino da denti per entrare davvero lì per rimuovere le particelle di sporco.
Se stai servendo salse con carote, è una buona idea sbucciare le carote prima di mangiarle. Alcune persone pensano che la buccia ruvida esterna della carota sia un po' più amara della carne sottostante. Nei piatti crudi, consiglierei sicuramente di sbucciare le carote prima di servire. Nei piatti cucinati, non credo sia così importante sbucciare le carote; hanno solo bisogno di essere puliti prima dell'uso.
Lava solo le carote di cui avrai bisogno nella tua ricetta. Durano più a lungo in frigorifero se tenuti asciutti e nella loro confezione originale. Non è necessario dedicare molto tempo a farlo, ma è bene essere approfonditi. Usa acqua calda, un po' di detersivo per piatti o detersivo per verdure (o aceto o bicarbonato di sodio) e usa le mani per strofinare la superficie esterna delle carote. Puoi anche usare uno spazzolino per verdure, uno spazzolino da denti o uno spazzolino per unghie per rimuovere le particelle di sporco ostinate dalle carote.
Stendi un canovaccio da cucina pulito e privo di lanugine e metti le carote bagnate sull'asciugamano. Oppure metti uno scolapasta nel lavandino e lasciali sgocciolare lì. Dovrai assicurarti che non siano troppo bagnati quando vai a tagliarli in modo che non scivolino sul tagliere.
Usando un coltello da cucina affilato, taglia da ¼ a ½ pollice della parte superiore dura della carota e solo un po 'della parte inferiore affusolata.
Tenendo la carota nella mano meno dominante, inizierai a sbucciare facendo scorrere la lama del pelapatate lungo la carota e lontano dal tuo corpo.
Muovi la carota in mano in modo che il pelapatate inizi dalla sezione successiva di carota non pelata. La buccia di carota sbucciata di solito si stacca facilmente; mischiare le bucce di lato. Composterai o scarterai questi dopo aver finito completamente in modo da non contaminarti le mani mentre lavori.
Di solito la parte superiore e le estremità vengono lasciate per farlo, inizia dalla parte superiore di quelle aree e continua a sbucciare con movimenti più piccoli (sempre lontano da te) finché non puoi vedere la pelle liscia della carota sotto.
Di cosa avrai bisogno:
Elementi opzionali per pelare le carote:
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