デザートは五感に訴え、口の中を潤すように作られています。彼らはおいしいにおいがし、美味しそうに見え、そして最も重要なことに、美味しく味わう必要があります。鏡の釉薬のケーキは、感覚、特に視覚のための御馳走です。
これらの絹のような光沢のあるケーキを自分で作りたいと思ったことがあるなら、運がいいです。釉薬の材料、さまざまな種類の釉薬の作り方、シンプルなケーキを本当に特別なものに変える方法など、鏡面釉薬のケーキのデコレーションについて知っておくべきことをすべて学びましょう。
ガラスのボウルは、鏡の釉薬を扱うのに最適です。釉薬を完全に混ぜ合わせて好みに合わせて着色すると、見やすくなります。
あなたはいくつかの深刻な沸騰をしているでしょう、そしてあなたはあなたの鍋が熱を奪うことができることを確認したいと思います。薄い鍋や使いすぎた鍋は、砂糖が焦げたり、釉薬が台無しになったりする可能性があります。
鏡の釉薬は特定の温度に加熱する必要があり（一部のレシピの場合）、特定の温度でのみ注ぐことができます（すべてのレシピの場合）。高品質のキャンディー温度計は必須です。
鏡の釉薬は、完全に滑らかなときに最もよく見えます。これは泡立て器と小さな腕のトレーニングで達成できますが、浸漬ブレンダーはこのステップを簡素化します。
鏡釉は事前に作ることができます。注ぐ1〜2日前に作る予定の場合は、電子レンジで再加熱しても安全な清潔な保管容器を使用してください。
計量カップは素晴らしい働きをします。あなたの貯蔵容器があなたが釉薬を簡単に注ぐことを可能にするならば、それは同様に働きます。これらの釉薬はすばやく使用する必要があるため、速度が低下せず、必要に応じてシリコンヘラで簡単にこすり落とすことができるものを使用していることを確認してください。
•2/3カップの加糖練乳
•砂糖½カップ
•½カップ+1杯の水
•大さじ2のゼラチンパウダー、無香料
•½カップの水
•2カップのホワイトチョコレートチップ
1.小さなボウルに、ゼラチンを½カップ+大さじ1の水に入れ、取っておきます。
2.鍋に、コーンシロップ、1/2カップの水、砂糖を混ぜます。頻繁にかき混ぜながら沸騰させます。
3.沸騰したら、ゼラチン混合物とコンデンスミルクを加えます。滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。
4.大きなボウルにチョコレートを入れます。チョコレートの上に熱い混合物を注ぎ、数分間放置します。
5.必要に応じて、浸漬ブレンダーを使用して、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。
6.釉薬をストレーナーを通して貯蔵容器に押し込みます。ゲルカラーリングでお望みのカラーリング。
7.釉薬は、華氏90度から95度の間で読み取られたら注ぐことができます。
•4オンスの加糖練乳6オンスのセミスイートチョコレートチップ
•3/4カップの砂糖
•4オンスの水
•大さじ1杯+小さじ1杯の粉末ゼラチン
•¼カップの冷水
•ココアパウダー大さじ3
•小さじ2杯のライトコーンシロップ
1.小さなボウルに、1/4カップの冷水にゼラチンを入れて取っておきます。
2.鍋に水と砂糖を混ぜます。頻繁にかき混ぜながら沸騰させます。
3.沸騰したら、コンデンスミルクとココアケーキを加えます。泡だて器で混ぜ合わせます。咲いたゼラチンを加え、溶けるまでかき混ぜます。
4.大きなボウルにチョコレートを入れます。チョコレートの上に熱い混合物を注ぎ、数分間放置します。
5.チョコレートをかき混ぜ始めます。とうもろこしシロップが溶け始めたら加えます。
6.必要に応じて、液浸ブレンダーを使用して、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。
7.釉薬をストレーナーを通して貯蔵容器に押し込みます。ゲルカラーリングでお望みのカラーリング。
8.釉薬は、華氏90度から95度の間で読み取られたら注ぐことができます。
•8オンスのホワイトチョコレートチップ
•加糖練乳½カップ
•砂糖1カップ
•3/4カップのコーンシロップ
•大さじ7杯の冷水
•½カップの非常にお湯
•小さじ4寒天
1.小さなボウルに、お湯で寒天を開花させ、取っておきます。鍋にコーンシロップ、冷水、砂糖を混ぜます。混合物が華氏150度以上になるまで加熱します。
2.開花した寒天を追加します。混合物を沸騰させ、1〜2分間急速に沸騰させます。
3.火から下ろします。コンデンスミルクを加え、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。
4.大きなボウルにチョコレートを入れます。チョコレートの上に熱い混合物を注ぎ、数分間放置します。
5.必要に応じて、浸漬ブレンダーを使用して、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。
6.釉薬をストレーナーを通して貯蔵容器に押し込みます。ゲルカラーリングでお望みのカラーリング。
7.釉薬は、華氏90度から95度の間で読み取られたら注ぐことができます。
楽しい部分の準備はできましたか？鏡の釉薬を適切に注ぐ方法は次のとおりです。
鏡の釉薬はあなたが推測できるものではありません。すべてのベーキングと同様に、科学はこのデザートの成功に大きな役割を果たしています。釉薬が固まるには、適切な温度になっている必要があります。キャンディー温度計だけが、あなたが望む結果に必要な精度を提供します。
ベーキング用のチョコレートを購入することになると、あなたはあなたが支払うものを手に入れます。ミラーグレーズのレシピを作成するときは、本物のチョコレートを購入することが重要です。少しコストがかかるかもしれませんが、より安価なバージョンを使用すると、固まらない釉薬が残ります。チョコレートに成分としてカカオバターが記載されていることを確認し、オイルを追加するブランドは避けてください。
鏡の釉薬は、冷たい表面に当たると固まり始めます。室温のケーキに釉薬を注ぐと、重力が引き継がれ、カウンターは液体釉薬で覆われます。最良の結果を得るには、釉薬を注ぐ前にケーキを一晩凍らせてください。ケーキを出す前に、柔らかくなるのに十分な時間をとってください。
ミラーケーキでは、滑らかさがすべてです。釉薬が機能するためには、ケーキをつや消しにする必要があります。型の助けを借りて滑らかな仕上がりを提供するムース、またはバタークリームの層を上に置くことができます。ケーキを冷凍庫に入れる前に、ケーキの表面全体を滑らかにしてください。
ベーキングは大変な作業ですが、これらの美しさの1つを作るとき、労力はそれ以上の価値があります。ミラーグレーズケーキの作り方がわかったので、あらゆる種類の家族の行事や仕事のパーティーに持っていくことができます。子供のための楽しいデザートのための家。
ミラーケーキの最も良い点の1つは、2つが同じように見えることはないということです。だから、さまざまな色の組み合わせと注ぐテクニックを試して楽しんでください。あなたの内なる芸術家を外に出して、グレージングを始めましょう！
