オクラは南部の代表的な食材です。細いチューブのような形をしていることから、女性の指としても知られています。
オクラは夏のご馳走ですが、その味が好きな場合は、年の後半にオクラの欲求を満たすために、いつでも新鮮なポッドを冷凍することを選択できます。
単に揚げるだけでも、スープやキャセロールに加えるだけでも、便利な冷凍オクラで冬の準備をすることができます。オクラを炒めて美味しいおかずを作ることもできます。
このステップバイステップガイドでは、オクラを凍結する方法について説明します。
始めるために必要なのは、いくつかの新鮮なオクラポッドと、おそらくキッチンにすでにあるいくつかの簡単なツールだけです。必要なもののリストは次のとおりです。
最高の結果が必要な場合は、最も新鮮なオクラを選んでください。鮮やかな色で、どろどろに見えない、滑らかで傷のないポッドを選択してください。
オクラをザルに移し、流水で洗います。よくすすぎ、汚れやごみの痕跡をすべて取り除いてください。
ただし、オクラの鞘は非常に壊れやすく、取り扱いを誤ると傷つきやすいので、優しくしてください。
オクラを洗う別の方法は、白酢と水の混合物を等量で使用することです。
オクラを混合物に約2分間浸します。
酢に含まれる酸は、ワックスや残留農薬を溶かし、バクテリアや虫を殺すのに役立ちます。
オクラの浸漬が終わったら、普通の水でよくすすいでください。
次のステップでは、オクラから水分を適切に排出します。今度は鋭いナイフを取り、オクラの茎またはキャップを切り取り始めます。
種子細胞に切り込まないように注意してください。
シード細胞を露出させると、次に説明するステップでオクラが分解されます。
小さな白い種が見える場合は、茎を切りすぎています。あなたはただ茎を整える必要があります。
これで、大きなオクラポッドを小さなオクラポッドから分離できます。
鍋に水を入れ、強火にかけて沸騰させます。
同時に、別の鍋に氷水を用意しておきます。必ず十分な量の氷を加えてください。
水が沸騰し始めたら、大きなオクラのさやを入れて約4分間沸騰させます。
その後、すり割りスプーンで取り出して氷水に入れます。これは、オクラが過度に調理されるのを防ぎ、新鮮な緑色を維持するのに役立ちます。
さて、オクラの小さなさやを沸騰したお湯で約3分間湯通しします。同じように氷水浴に移します。
大きいポッドと小さいポッドを別々にブランチングすると、それぞれのテクスチャを保持するのに役立ちます。
オクラを氷水で数分間冷ました後、ザルに移して余分な水を排出します。
次に、オクラをクッキーシートまたはトレイに置き、完全に乾かします。
新鮮なオクラの冷凍に含まれる次のステップは、後で冷凍オクラをどのように使用するかによって異なります。
冷凍オクラを使用するときは、バッグからすくってレシピに追加するだけです。解凍するのではなく、すぐに調理に使用することをお勧めします。
取り扱われるほど、ぬるぬるしてどろどろになります。ですから、形を保ちたい場合は、取り出したらすぐに使ってください。
揚げる必要がある場合でも、袋から油に注ぐだけです。
オクラを冷凍することは、暑い季節をはるかに過ぎても、このおいしい野菜をキッチンに手元に置いておくための迅速で簡単な方法です。
季節に合わせて冷凍するので、いつでも楽しめます。
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