シェフナイフは、初心者を含め、キッチンで働くすべての人にとって不可欠なツールです。各タスクにどれを使用するかをどのように知っていますか？
多くありますがシェフのナイフNS 英国ではあなたがあなたの台所で使うことができること、あなたの台所のためになくてはならないいくつかの本質的なものがあります。
もともとは牛肉の大部分をスライスしてばらばらにするために使用されていましたが、現在では一般的なユーティリティとして広く受け入れられており、用途が広いです。包丁。より正確な制御のために、ほとんどの料理人はブレード自体をつかむことを好みます。親指と人差し指でブレードをフィンガーガードのすぐ前につかみ、中指をフィンガーガードのハンドル側の真向かいに置きます。強化する。これは一般に「ピンチグリップ「料理の訓練を受けていない人は、4本の指すべてと親指を下に集めてハンドルを握ることがよくあります。これは、野菜、果物、肉、魚をスライスまたはさいの目に切るために使用されるナイフです。これは彫刻に使用されるナイフではないことを忘れないでください。
プロのヒント：ナイフの刃を鋭く保ちます！鈍い刃は、刃がスライスする代わりに滑る可能性があるため、危険な場合があります。
これは、付け合わせをさいの目に切ったり、細かく刻んだりする必要がある場合に使用します。大根をバラに変えるなど、牛刀には小さすぎるものをはがしたり切ったりするのに簡単に扱えます。このタイプのナイフでタフで硬い野菜を切らないように注意してください。上記の牛刀のような万能ナイフですが、それほど大きくはありません。
これは、パンを使ったすべての作業に必要なナイフです。これは、つぶさずにスライスするためです。これらのナイフの平均刃サイズは8インチです。これは、パンだけでなく、トマトや柑橘類のようなワックス状の表面、パイナップルのような丈夫な外観、またはスイカのような非常に滑らかな皮を持つ食品にも非常に便利です。このタイプのナイフは、切り刻むのではなく、スライスするために使用する必要があります。刃が切るものの表面を浸軟させるので、ハーブ、ニンニク、ベリーなどの小さなものをスライスするためにこのタイプのナイフを使用しないことをお勧めします。家庭用ディナーステーキナイフは鋸歯状になっており、タフな調理済みの肉を切り裂くのに役立ちます。
スライスナイフとも呼ばれ、家禽や肉の彫刻/スライスに便利です。このタイプのナイフの長い刃の長さ（約15インチ）は、ユーザーが表面を浸軟させることなく鋸で切る動きでナイフを動かすことを可能にし、薄い刃はスライスしながら正確な切断を可能にします。これらは、休日のごちそうでハム、七面鳥、または牛肉の断片を切るために使用されるナイフのタイプです。
知ってますか？一部のナイフの刃に見られる穴は、スライスするときに食べ物が刃に付着するのを防ぐためにあります。
これを取れ自立型ブレードシャープナーアマゾンから。または、ここで研ぎ棒のレビューのいくつかを読んでください。
フィレナイフとも呼ばれ、魚、肉、鶏肉の骨抜きに使用されます。骨抜きナイフは骨を切るためのものではなく、骨の周りの肉を切るためのものであるという違いに注意してください。これらのタイプのナイフは、5または6インチの長さで提供されます。牛肉や豚肉には硬い刃、魚や鶏肉には柔軟な刃が使われています。
上級者向けのヒント：怪我をしないように、食べ物を持ったまま指を内側に丸めます。
キッチンで料理人にサービスを提供するためのナイフにはさまざまな種類があります。初心者の料理人でも、素敵な包丁のセットは、料理とベーキングが提供する最高のものを学ぶのに役立ちます。通常よりも強い圧力をかけているように感じ始めたら、ナイフの刃を鋭くする時が来たことを覚えておいてください。について学ぶ日本のナイフのテクニックアマゾンからのこの本で。
