カレー粉は、いくつかのレシピ、特にひよこ豆のカレーなどのインドのレシピに不可欠な成分です。調味料、スープ、シチューにも使われています。
カレー粉は、肉ベースと野菜ベースの両方のレシピで人気のある材料でもあります。ですから、足りなくなってカレー粉の代用品として何を使うべきかわからない場合は、困っている可能性があります。
幸いなことに、カレー粉の代替品を探すときに使用できる材料がいくつかあります。それは、香ばしいものと甘いものの両方の異なるスパイスの混合物です。そのままでは、他のより重要なハーブと比較して交換が簡単です。
カレー粉について知っておくべきことと、カレー粉の代わりに使用できる材料は次のとおりです。
前述のように、カレー粉は、クミン、コリアンダー、ターメリックなどのさまざまな成分の組み合わせです。赤または黒コショウ、生姜、カルダモン、マスタード、シナモン、クローブ、月桂樹の葉が含まれることもあります。マイルドとホットの両方の種類のカレー粉を購入できるようになりました。つまり、料理に異なる熱レベルが加わります。クミン、ベイリーフ、ターメリックがカレー粉に素朴な風味を与え、シナモンとクローブがカレー粉を作るカレー粉は、料理の他のすべての成分の中で際立っています。カレー粉のコショウの量に応じて、マイルドまたはホットになります。黒コショウが多いほどマイルドなバージョンになり、赤コショウが多いほど粉末が熱くなります。
カレー粉の代わりに最適なオプションは、独自のブレンドを作ることです。ウコン、生姜、クミンを使って、店頭で購入したカレー粉のような味わいに仕上げることができます。好みに応じて、シナモン、チリパウダー、ナツメグ、オールスパイスを追加することもできます。ブレンドを味わい続けて、カレー粉のような味がするかどうかを確認します。トーストしたブラックアーモンドやクミンの種をミックスに加えるのが好きな人もいます。ガーリックパウダーとオニオンパウダーも風味を高めることができます。多くの場合、自分で作るブレンドは、店で購入した品種よりも味が濃く、購入するよりも自分でスパイスを混ぜる方が好きです。
ガラムマサラは、クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグ、月桂樹の葉、フェンネル、ペッパーコーンでできており、カレー粉に使用されているものとほぼ同じ成分です。自分で混ぜる必要のないカレー粉の代替品を探しているなら、ガラムマサラが最善の策です。ガラムマサラはカレー粉よりも辛くて苦い味がするので、レシピで求められているカレー粉よりも少量を使用することをお勧めします。ただし、カレー粉として同量のガラムマサラを使用する人もいます。そのため、料理を味わい、好みの要件に合っていることを確認してください。
似たような名前だと思われるかもしれませんが、カレー粉とカレーペーストは味が違います。カレーペーストの組成のチリとレモングラスは、カレー粉よりも強いです。ただし、カレーペーストを水と混ぜると味がマイルドになり、カレー粉に取って代わることができます。大さじ1杯のカレーペーストを同量の水と混ぜると最良の結果が得られます。
チャットマサラはガラムマサラよりも涼しいので、他の代替品よりも甘い味をレシピにもたらします。作る料理の種類によっては、これがチャットマサラの代わりになる可能性があります。カレー粉と同じ量のチャットマサラを使用できます。ただし、チャットマサラはカレー粉よりも強いので、少量から始めて上に向かっていく必要があります。
クミンはすでにカレー粉に含まれている成分なので、カレー粉の代わりにオールスパイスを加えて使うだけです。一方、クミンは素朴な味わいで、濃厚でレモンのような味わいです。オールスパイスは風味を暖かくし、少し甘みを加え、カレー粉に近い味わいにします。小さじ1杯のクミンと小さじ1/4杯のオールスパイスを混ぜて、レシピで必要なカレー粉小さじ1杯を交換します。
カレー粉はスパイスブレンドの複雑な組み合わせを持っていますが、その成分はそこにある他のより複雑なハーブの群れと非常に区別できます。そして、もしあなたがこれらの味にかなりこだわりを持っているなら、あなたは幸運です。その代替品のほとんどはあなたが決めるのが簡単になるはずです！私が集めることができたすべての代替品はさまざまなレベルの甘くておいしい味を持っています。彼らはまた、彼らがどれほど穏やかか暑いかという点でも異なります。これらの代替品を使用する場合は、少量から始めて、カレー粉のような味がするまで徐々に増やしていきます。
