프렌치 파슬리라고도 알려진 Chervil은 수프와 샐러드와 같은 다양한 요리에 사용되는 섬세하고 훌륭한 허브입니다. 그대로, 특히 프랑스 요리에 사용됩니다.
처빌은 대부분의 허브 정원의 필수품 중 하나이며 오늘날 요리에 널리 사용되지만 우리 조상은 약초 및 치유 효과를 위해 그것을 사용했습니다.
이 가이드에서 곧 알려드리겠지만, 처빌은 섬세한 프랑스 허브 그 이상입니다. 하나는 흥미진진한 맛, 흥미로운 외관 및 이미 식료품 저장실에 있을 수 있는 대체품이 있습니다.
처빌은 파슬리과에 속하는 섬세한 녹색 허브입니다. 파슬리와 비슷하게 생겼고 맛도 비슷하지만 둘은 완전히 다릅니다.
처빌은 이전에 우리 조상들이 치유 목적으로 또는 소화기 문제를 치료하기 위해 허브 블렌드를 만드는 데 사용되었습니다.
그러나 현재 처빌은 대부분의 프랑스 요리에서 부드럽고 독특한 풍미를 제공하고 샐러드, 수프, 소스 등에 조미료로 사용됩니다.
차빌 풍미는 타라곤과 파슬리의 독특하고 부드러운 교배종으로 가장 잘 설명될 수 있습니다. 그것은 강한 맛은 아니지만 아니스 또는 민트의 맛과 비교할 수 있는 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 그 맛 때문에 강하고 압도적인 맛이 나는 요리에 사용해야 합니다.
Chervil의 외관은 파슬리와 매우 유사하지만 색상이 약간 더 옅습니다. 연한 녹색을 띠며 섬세하고 곱슬거리는 잎이 있습니다. 잎은 꽃처럼 다발을 형성하기 위해 닫힐 수 있습니다.
만개한 차빌송이 보이면 쓴맛이 날 수 있으니 피하세요.
처빌을 사용하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
차빌은 주로 봄철에 재배되고 전문점에서 구입할 수 있기 때문에 찾기가 상당히 어려울 수 있습니다.
처빌 맛에 비할 바는 아니지만 일부 재료는 같은 녹색 계열에 속하기 때문에 맛이 비슷합니다. 차빌이 없어 즉시 필요한 경우 다음과 같은 차빌 대체품을 사용할 수 있습니다.
처빌을 선택하고 구매할 때 사용할 수 있는 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
부드러우면서도 이 차빌은 독특한 풍미가 특징으로 어떤 요리에도 킥을 더해줍니다. 궁극적으로 이 허브는 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다.
그러나 허브의 풍미를 최대한 활용하려면 요리 과정이 끝날 때 처빌을 추가해야 합니다.
