Grybas yra galutinis daugiafunkcinis asmuo, kai kalbama apie savo kulinarinį potencialą. Jis turi unikalų žemišką skonį, kuris, pridėjus prie patiekalų, gali pridėti ypatingą umami atspalvį.
Asmeniškai aš esu gana apsėstas šio elemento ir negaliu nustoti juos įtraukti į savo mėgstamą kreminį Alfredo makaronų padažą ir picą. Problema ta, kad kai kurios jo veislės yra brangios, todėl jų įtraukimas į kiekvieną patiekalą nėra ekonomiškas.
Laimei, yra gerų grybų pakaitalų.
Tačiau atminkite, kad ne kiekvienas pakaitalas tiks tam tikram receptui. Tai reiškia, kad galite naudoti pakaitalą tik tuo atveju, jei jis tinka ruošiamam patiekalui.
Štai keletas plačiai žinomų grybų pakaitalų, kuriuos galite naudoti kasdien ruošdami maistą ir vartodami.
Tofuis yra vienas iš tų tinkamų grybų pakaitalų. Tiems, kurie nėra susipažinę su gaminiu, tai sojos maistas, pagamintas iš kondensuoto sojų pieno, suformuoto į vientisus baltus blokus.
Jei pritrūksta grybų ir planuojate sukurti grybų padažą, drąsiai naudokite šį grybų pakaitalą. Nors tai ir nenukopijuos pradinio grybų skonio, įmaišę juos į mišinį įtikinsite visus, kad į savo receptą įtraukėte grybus.
Kitas geras grybų pakaitalas yra cukinijos. Tai universalus vaisius, augantis šiltuoju metų laiku ir gana populiarus Viduržemio jūros virtuvėje.
Vaisiai turi vidutiniškai saldų ir žemišką atspalvį, malonią tekstūrą, panašią į grybų. Šį grybų pakaitalą galite naudoti savo makaronų patiekaluose. Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite jaunas ir šviežias cukinijas į mažus gabalėlius, prieš įmesdami jas į mišinį.
Saulėje džiovinti pomidorai dėl savo unikalaus skonio ir savybių puikiai pakeičia grybus. Šie ypatingi pomidorai pagardinami žolelėmis ir prieskoniais, o po to džiovinami, kad susidarytų nepaprasti gabaliukai.
Kaip grybų pakaitalas, saulėje džiovinti pomidorai gali būti naudojami kaip priedai jūsų receptuose.
Nuo italų iki kinų iki indų virtuvės baklažanai yra daugelio patiekalų pagrindas visame pasaulyje. Aš nežinojau, kad šis universalus vaisius taip pat puikiai tinka grybams pakeisti, nes yra minkštos tekstūros ir šiek tiek saldaus skonio, panašaus į grybus. Naudodami baklažanus kaip grybų pakaitalą, atminkite, kad turite juos supjaustyti mažais gabalėliais, nes baklažanai yra tokio dydžio. Taip pat įsitikinkite, kad jų neperkepsite, kad išvengtumėte permirkusių baklažanų.
Tempeh yra vienas iš grybų pakaitalų, kuriuos būtina išbandyti. Tai į pyragą panaši medžiaga, pagaminta iš fermentuotų sojų pupelių, suformuotų į bloką. Tai taip pat universalus pasirinkimas daugeliui patiekalų, įskaitant čili, troškinius, tacos ir sumuštinius.
Tempeh galite naudoti kaip grybų pakaitalą, nes abu produktai turi tą patį skonį. Jų tekstūros yra nepalyginamos, tačiau kuo plonesnis jų pjaustymas turėtų padėti!
Avinžirniai yra vienas iš tų grybų pakaitalų, kurių šiame sąraše neturėtų trūkti. Šios ankštinės daržovės yra įvairių spalvų ir naudojamos įvairiose pasaulio virtuvėse, ypač Artimųjų Rytų ir Indijos virtuvėse.
Tačiau avinžirnius galima naudoti tik sausuose receptuose. Prieš naudodami kaip grybų pakaitalą, pirmiausia juos išvirkite.
Kalbant apie puikius grybų pakaitalus, vienas iš jų yra rusvosios bulvės! Tai ilgos ir didelės formos bulvės su stora ir šiurkščia odele. Jame yra daug krakmolo, tinkamų kepti ir kepti.
Norintys šias bulves naudoti kaip alternatyvą grybams, drąsiai naudokite jas savo sausuose patiekaluose.
Tuo tarpu venkite jų dėti į sriubas ir padažus, nes jie gali sudrėkinti jūsų receptus.
Sunku rasti tinkamus grybų pakaitalus, ypač kai maisto produktas turi išskirtinį ir unikalų žemišką skonį, kurį sunku atkartoti. Bet tai nereiškia, kad turime iškelti baltą vėliavą!
Tiesiog nepamirškite, kad kiekviena parinktis tinka tik konkrečiam receptui ir tai gerai! Jei pagrindinis jūsų recepto elementas yra grybai, galite apsvarstyti galimybę nutraukti patiekalo gaminimą, nes ingredientas yra sudėtingo skonio, kurio negalima lengvai pakeisti.
Tęsti turinį