Tapijoka yra vienas iš labiausiai trokštamų miltų, kurį galite naudoti, jei ketinate sutirštinti padažus, suteikti kepiniui kramtomą tekstūrą ir blizgesį ar net sujungti glitimo neturinčius ingredientus. Be to, juo lengva naudotis!
Prieš nagrinėdami galimus tapijokos miltų pakaitalus, pirmiausia pakalbėkime apie tai, kas yra šis ingredientas ir kaip jis gaminamas.
Tapijokos miltai gaminami iš krakmolo, išgaunamo iš kasavos augalo, kurio gimtinė yra Brazilija ir Amerikos tropinės zonos.
Kai šaknys visiškai išsivysto, jos nuimamos ir apdorojamos, kad pašalintų toksinus. Tada iš apdorotų šaknų krakmolas išgaunamas kruopščiai ir pakartotinai plaunant ir išplaunant mišinį.
Miltai yra šiek tiek saldaus skonio (tačiau dauguma žmonių mano, kad jis neutralus), idealiai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems receptams. Kitose šalyse jis taip pat žinomas kaip tapijokos krakmolas.
Tapijokos miltai yra tikrai puikus pagalbininkas virtuvėje ir būtinas sandėliuko ingredientas.
Bet ką daryti, jei pritrūksta tapijokos? Nesijaudink! Tai turėtų padaryti pakaitalas, turintis gana panašias tapijokos miltų savybes.
Štai keletas geriausių pakaitalų, į kuriuos reikia atsižvelgti, kai pritrūksta miltų.
Kukurūzų krakmolas yra puikus tapijokos miltų pakaitalas, jei naudojate ingredientą kaip tirštiklį.
Kaip ir tapijoka, kukurūzų krakmolas taip pat yra be glitimo, tačiau jis nedera su maistu, skirtu šaldyti. Vis dėlto maišymas su bet kokiais pieno produktais veikia kaip žavesys.
Pakeiskite du šaukštus tapijokos miltų kiekvienam šaukštui kukurūzų krakmolo.
Manioka miltuose yra daugiau skaidulų nei tapiokos miltuose, nes jie pagaminti iš visos manioko šaknies. Jis pasižymi švelniu skoniu ir skoniu, kuris skiriasi nuo kitų sąraše esančių krakmolų.
Nors maniokos miltai neturi neutralaus tapijokos skonio, jie be glitimo ir gali būti naudojami kaip padažų tirštiklis.
Tapijokos miltus galite pakeisti maniokos miltais santykiu 1:1.
Arrowroot krakmolas yra be glitimo ingredientas, primenantis tapijokos miltų tekstūrą. Jis yra neutralaus skonio, o tai reiškia, kad tai puikus priedas tirštinti troškinius. Receptams, skirtiems užšaldyti, patartina naudoti rodyklių šaknis, o ne tapijokos miltus. Be to, pirmasis puikiai tinka patiekalams iš vaisių.Jei naudojate jį kaip pakaitalą, laikykitės tapijokos miltų ir šaknų krakmolo santykio 2:1. Greitas patarimas: nenaudokite jo pieno produktuose, nes tai gali padaryti juos gleivingus.
Bulvių krakmolas kilęs tiesiai iš paties pavadinimo. Bulvės viduje esantis krakmolas ekstrahuojamas, kad susidarytų į miltelius panaši medžiaga.
Jis pasižymi neutraliu skoniu, todėl yra geras tapijokos miltų pakaitalas. Pridėjus juos, jūsų receptai, tokie kaip sriubos, padažai ir net kepiniai, sukuria malonią tekstūrą.
Kaip pakaitalą naudokite vieną valgomąjį šaukštą bulvių krakmolo kiekvienam dviem šaukštams tapijokos.
Saldūs ryžių miltai yra dar vienas tapijokos miltų pakaitalas be glitimo. Jis yra šiek tiek lipnesnis ir sunkesnis nei kiti miltai, todėl rekomenduojama juos maišyti su kitais milteliais.
Jis tinka kepiniams be glitimo ir geras pasirinkimas kepant keptus maisto produktus, tokius kaip vištiena. Be to, ingredientas yra puikus tirštiklis.
Jei planuojate jį pakeisti, laikykitės tapijokos miltų ir ryžių miltų santykio 2:1.
Jei tikrai esate žiupsnelis, tapijokos miltus galite pakeisti universaliais miltais. Tačiau atminkite, kad šis keitimas gali turėti įtakos jūsų kepinių tekstūrai; Be to, šiame ingrediente yra glitimo. Vis dėlto, kai patiekalą naudosite universalius miltus, nesitikėkite, kad paviršius bus blizgus. Du šaukštus tapijokos pakeiskite dviem šaukštais universalių miltų.
Tapijokos miltai yra puikus ingredientas, kuris visada turi būti jūsų sandėliuko spintelėje.
Tačiau gyvenime būna akimirkų, kai mes linkę pamiršti tuos svarbius dalykus. Na, o tapijokos miltų atveju nesijaudinkite! Mano sukaupti pakaitalai turėtų padėti jums puikiai ir lengvai.
Tęsti turinį
