Niekas, kartoju, niekas negali įveikti prinokusios kantalupės sultingumo ir saldumo!
Mėgstu skanauti šiuos vėlyvos vasaros vaisius ir mėgautis jo švelnumu bei išskirtiniu saldumu. Taip pat mėgstu jį derinti su įvairiais saldžiais ir pikantiškais patiekalais.
Kai kurie iš mano mėgstamiausių melionės naudojimo būdų yra vynioti ją į sviestinį ir sūrų prosciutto, su juo ruošti šviežių vaisių ir daržovių salotas bei salsas ir pasigaminti visada skanią atšaldytą kantalupų sriubą!
Vis dėlto, nepaisant didžiulės meilės šiam vaisiui, dažnai rinkdavausi neprinokusį melioną.
Greitai įpjausčiau į melioną, manydama, kad tai bus pati prinokusi, saldžiausia ir sultingiausia kantalupa, o tik likčiau nusivylęs neprinokusiu, kiek blankiu melionu!
Visa tai pasikeitė, kai pagaliau išmokau atpažinti ir išsirinkti prinokusią kantalupą!
Taigi, kaip žinoti, ar kantalipė prinokusi?
Uostyti ir liesti kantalupą yra geriausias būdas sužinoti, ar ji prinokusi, ar ne. Subrendusi kantalupa turėtų būti šiek tiek muskusinio, saldaus kvapo.
Įsitikinkite, kad maloniai pakvėpuokite, pauostydami meliono žiedo galą. Jei jis kvepia raugintu ar krešuliu, o ne saldžiu ir muskusiniu, vadinasi, jis tikriausiai pernokęs ir neturėtumėte jo pirkti.
Prinokusi kantalupa taip pat yra sunki dėl savo dydžio, o žievė atrodo kaip pakeltas tinklas. Jis taip pat bus tvirtas liesti, bet tikrai nebus kietas.
Pabandykite nykščiu švelniai prispausti meliono odelę prie stiebo galo, kad pamatytumėte, ar jis duoda derlių, ar ne. Jei jis šiek tiek duoda derliaus, nesijaučia pernelyg minkštas ar purus, tada kantalupa yra visiškai subrendusi.
Tiesiog įsitikinkite, kad nespauskite jo per stipriai; kitu atveju galite sužaloti vaisius.
Be to, venkite melionų, kuriose, atrodo, yra purios dėmės, nes šios dėmės yra aiškūs puvimo požymiai.
Pasirinkite kantalupą su puikiu tinkleliu ir oda ir švelniai bakstelėkite. Jei jis skamba tvirtai ir giliai, vadinasi, jis puikiai subrendęs!
Štai keletas patarimų, kaip kiekvieną kartą išsirinkti gerą kantalupą:
Rinkdami kantalipes, būtinai pasirinkite tuos melionus, kurie gali pasigirti smėlio aukso, smėlio arba kreminės geltonos spalvos odelėmis.
Praleiskite tuos, kurių žievelės yra žalios, nes tai aiškiai rodo, kad kantalupė yra neprinokusi. Taip pat atkreipkite dėmesį į juostą ant kantalopų ir pasirinkite tas, kurios turi tvirtas, pakeltas juostas.
Ieškokite meliono, kurio paviršiuje yra viena didelė, lygi ir gelsva dėmė, nes prinokę melionai paprastai turi tokią vietą; čia jie ilsisi lauke.
Neskubėkite ir pajuskite kantalupą, kad įsitikintumėte, jog ji tvirta ir prinokusi. Venkite melionų, kurie jaučiasi per kieti ir turi suglebusių ar minkštų dėmių.
Būtinai atidžiai apžiūrėkite melionų stiebus. Jie turėtų atrodyti lygūs, apvalūs ir šiek tiek įdubę arba įgaubti. Prinokęs melionas visada natūraliai atsiskiria nuo stiebo, todėl neturėtumėte matyti jokios prie jo dar pritvirtintos stiebo dalies. Jei taip, vadinasi, tas melionas vis dar yra neprinokęs, ir jūs neturėtumėte jo skinti.
Kaip minėta aukščiau, prinokusi kantalupė turi bendrą saldų ir šiek tiek muskuso kvapą. Turėtumėte užuosti galą priešais stiebą, kad pamatytumėte, ar jūsų pasirinktas melionas kvepia gerai, ar ne. Išmeskite melioną, jei jis kvepia per saldžiai.
Nepamirškite pasiimti kantalupės ir patikrinti jos svorį. Pakartotinai prinokusi kantalupa visada atrodo sunki, palyginti su jos dydžiu. Būtinai palyginkite kelias prinokusias kantalupas ir pasirinkite tą, kuri atrodo sunkiausia, nes ji greičiausiai bus saldžiausia ir sultingiausia.
Paskutinis veiksmas, padedantis išsirinkti prinokusį melioną, yra kelis kartus bakstelėti į melioną pirštais arba ranka. Paimkite melioną ir švelniai bakstelėkite. Jis turėtų skleisti žemą, vientisą garsą. Jei iš meliono sklindantis garsas yra tuščiaviduris ir aukštas, venkite skinti meliono.
Deja, kai iš vynmedžio nuskinta kantalupa, ji nebenoks. Štai kodėl labai svarbu turguje pasirinkti prinokusią kantalupą, nes ji neprinoksta ant jūsų virtuvės stalo.
Panašiai citrina nesunoks net tada, kai bus supjaustyta ar supjaustyta.
Tačiau tai jokiu būdu nereiškia, kad išmestumėte neprinokusią kantalupą.
Vis tiek galite jį naudoti kaip kokteilių pagrindą arba pjaustyti čatnius ar salsas. Taip pat galite kepti neprinokusias kantalupos griežinėlius, kad išryškintumėte natūralų saldumą.
Prinokusią kantalupą galite laikyti kambario temperatūroje apie dvi dienas, o šaldytuve – iki penkių dienų. Geriausia, kad meliono pleištai sandariai uždengtų paviršius plastikine plėvele ir šaldytų melioną iki trijų dienų. Būtinai palikite sėklas nepažeistas, nes jos neleis kantalupos minkštimui išdžiūti. Nulupta, supjaustyta, iš sėklų ir kubeliais supjaustyta kantalupa šaldytuve išliks mažiausiai vieną ar dvi dienas, jei laikysite ją sandariame inde. Jei norite, kad kantalupa išsilaikytų ilgiau, melioną galite užšaldyti supjaustydami kubeliais. arba pasigaminti kantalupų tyrės. Kantalupą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, tada sudėkite kubelius ant išklotos kepimo skardos. Įdėkite padėklą į šaldiklį, kad greitai užšaldytumėte kantalupų kubelius, o tada perkelkite šaldytus kubelius į tvirtus šaldymo maišus. Arba galite sutrinti kubelius, greitai užšaldyti tyrę ledo kubelių formelėse, o tada sušaldytus tyrės kubelius perkelti į patvarius šaldymo maišelius. Užšaldytos tyrės ir kubelių lengvai užteks jūsų šaldiklyje nuo devynių mėnesių iki metų. Galite juos naudoti įvairiose maisto gaminimo programose, įskaitant kokteilius ir sriubas!
Profesionalų patarimas: prieš pjaustydami kantalupą kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte nešvarumų ir bakterijų, esančių jos sluoksniuotoje žievėje.
Visada raginama apžiūrėti, liesti, uostyti, skinti ir bakstelėti kantalupas, kad įsitikintumėte, jog jos prinokusios ir paruoštos valgyti!
Visi jie rekomenduojami, nes melionės patiekale būtų bergždžios, jei jame nebūtų lengvumo ir saldumo. Be to, jūsų receptuose ji dažnai naudojama, todėl geriausia, kad rinkitės gerą, jei ne geriausią kantalupą.
