O, ne! Ar jūsų sutrintų raudonųjų pipirų dribsnių trūksta?
Nesvarbu, ar visus juos jau naudojote ankstesniuose receptuose, ar pamiršote įtraukti prieskonius į savo bakalėjos prekių sąrašą, tuščias čili dribsnių butelis jūsų sandėliuke tikrai kelia nerimą.
Nors receptui būtina naudoti originalų ingredientą, taip pat gerai žinoti, kaip galima pakeisti raudonųjų pipirų dribsnius, ypač kai ruošiate receptą.
Šiame išsamiame vadove atskleidžiu šešis gerus čili dribsnių pakaitalus (taip, čili dribsniai yra tokie patys kaip malti raudonųjų pipirų dribsniai!) – maltus kajeno pipirus, maltus habanero pipirus, papriką, čili de Arbol, čili miltelius ir tailandietišką pipirą. Čilė.
Raudonųjų pipirų dribsniai taip pat vadinami susmulkintais raudonaisiais pipirais, tai prieskoniai, pagaminti iš čili pipirų veislių, tokių kaip raudonasis kajenas, jalapeños, anaheimas ir geltonieji arba raudonieji čili pipirai.
Tada šios paprikos išdžiovinamos, prieš jas susmulkinant ar susmulkinant rankomis arba naudojant virtuvės pagalbininkus, pvz., Maišytuvą ar kavos malūnėlį.
Baigę jie laikomi prieskonių indeliuose arba plastikiniuose induose, kad išlaikytų savo kokybę ir skonį.
Dėl savo universalumo ir subalansuoto aštrumo raudonųjų pipirų dribsniai tapo pagrindiniu kulinarinio pasaulio patiekalu.
Jie puikiai tinka įvairiems pikantiškiems patiekalams (ar net saldžių patiekalų, tokių kaip šis dekadentinis Ozlemo Warreno pyragas).
Raudonųjų pipirų dribsniai gali būti naudojami aštriam eskarolei pagrindui sukurti ir gali suteikti šilumos tokiems receptams kaip kiaušiniai, makaronų padažai, sriubos, mėsainiai, tacos ir salotų padažai.
Be išskirtinio skonio profilio, prieskoniai taip pat gali suteikti spalvų sultiniams pagamintiems patiekalams, tokiems kaip makaronai, ramenai ir karis.
Jei nesate naujokas šiame raudonųjų pipirų dribsnių žaidime ir įdomu, koks jų skonis, jie iš tikrųjų turi aštrų ir aštrų skonį, kai karštis svyruoja nuo 30 000–35 000 Scoville šilumos vienetų.
Tačiau raudonųjų pipirų dribsniai laikui bėgant praranda skonį ir įkaista, kaip ir visi kiti džiovinti prieskoniai.
Norėdami patikrinti, ar jūsų dribsniai vis dar geros būklės, tiesiog pasinaudokite pojūčiais. Jei pastebėsite, kad jie yra blankesni, o ne ryškiai oranžiniai, o jų kvapas nėra toks stiprus ir aštrus, kaip anksčiau, gali būti, kad laikas jį pakeisti.
Jau dešimtmetį savo sandėliuke turėjau stiklainį susmulkintų raudonųjų pipirų, kai supratau, kad galiu tiesiog nieko nepridėti. Naujas butelis, kurį nusipirkau, buvo WOW, toks šviežias.
Raudonųjų pipirų dribsniai gaminami iš čili pipirų veislių, tokių kaip raudonasis kajenas, jalapeños, anaheimas ir geltonasis arba raudonasis čili.
Paprikos džiovinamos prieš susmulkinant į dribsnius ir laikomos hermetiškame inde, kad būtų išsaugota jų kokybė ir skonis.
Kada raudonųjų pipirų dribsnių pirkimas, ieškokite kainos už unciją.
Tai gali būti didelė problema, jei gaminimo metu atsiras raudonųjų pipirų dribsnių. Laimei, yra keletas gerų raudonųjų pipirų dribsnių pakaitalų – atidžiai žiūrėkite, nes galbūt jau turite šias galimybes savo sandėliuke!
Kadangi raudonųjų pipirų dribsniai gaminami iš pipirų, įskaitant Kajeno pipirus, derinio, tai yra pakankama priežastis, kad sumaltas solo ingrediento variantas būtų puikus raudonųjų pipirų dribsnių pakaitalas.
Tačiau atkreipkite dėmesį, kad malti kajeno pipirai yra šiek tiek aštresni nei dribsniai IR labiau koncentruoti (kajeno pipirai dažnai būna miltelių pavidalu, todėl jie yra puikesni).
Rekomenduojame naudoti 1/2 šaukštelio Kajeno miltelių kiekvienam 1 arbatiniam šaukšteliui raudonųjų pipirų dribsnių.
Be to, jūs negausite tokios pat tekstūros kaip čili dribsniai, nes šis produktas yra miltelių pavidalo.
Malti kajeno pipirai geriausiai tinka troškiniams, sriuboms ir kariui.
Kitas geras grūstų raudonųjų pipirų dribsnių pakaitalas, kuris gali būti jūsų sandėliuke, yra malti habanero pipirai.
Šis prieskonis gaminamas iš habanero čili pipirų – vienos aštriausių pipirų kulinarijos pasaulyje. Jis žinomas dėl savo vaisių skonio ir karščio, kuris svyruoja nuo 150 000 iki 300 000 Scoville šilumos vienetų.
Kaip ir malti kajeno pipirai, prieskoniai neturi tokios tekstūros, kuri galėtų imituoti raudonųjų pipirų dribsnius, tačiau dėl savo karščio jį vis tiek galima pakeisti!
Jei norite jį naudoti kaip alternatyvą raudonųjų pipirų dribsniams, habanero miltelių kiekis, kurį turėtumėte pridėti, turi būti ½ arba mažesnis, nei nurodyta jūsų čili dribsnių recepte.
Ar turite po ranka buteliuką paprikos? Naudokite jį kaip raudonųjų pipirų dribsnių pakaitalą!
Paprikos ir raudonųjų pipirų dribsniai gali būti skirtingos tekstūros, tačiau prieskoniai iš tikrųjų yra viena geriausių alternatyvų dėl savo unikalaus skonio ir ryškios spalvos.
Tačiau paprika neturi daug šilumos, todėl galbūt norėsite tai derinti su kitu trūkstamos šilumos pakaitalu.
Tai taip pat lengva rasti ir sukurti namuose! Tiesiog supjaustykite šviežią raudonąją papriką ir pašalinkite sėklas bei visiškai baltas dalis iš vidaus.
Išdžiovinkite juos orkaitėje, maisto dehidratoriuje arba pakabinimo būdu.
Išdžiovintas paprikas sudėkite į prieskonių trintuvą ir sumalkite į smulkius miltelius – viskas!
Kai čili dribsnius pakeisite paprika, naudokite 1 valgomąjį šaukštą paprikos kiekvienam 1/4 arbatinio šaukštelio čili dribsnių, kaip reikalauja jūsų receptas.
Atkreipkite dėmesį, kad yra ir rūkyta paprika, tačiau ji turi aštrų dūminį skonį ir aromatą. Jei nenorite, kad jūsų patiekalas turėtų rūkytų elementų, venkite šios rūšies paprikos.
Čilės de Arbol milteliai gali būti ne įprastas virtuvės pagardas, bet jei turite prieskonių lentynoje, kodėl gi ne naudoti juos kaip alternatyvą susmulkintiems raudonųjų pipirų dribsniams.
Jis turi žemiškų pipirų skonį, ryškiai raudoną spalvą ir karštį, kuris svyruoja nuo 15 000 iki 30 000 „Scoville“ šilumos vienetų - prieskonis yra šiek tiek švelnesnis nei Kajeno pipirai. Čilės de Arbol milteliai maloniai šildo padažus, troškinius, trynius, salsą ir čili sriubas.
Norėdami pakeisti, naudokite 1/2 šaukštelio „Chile de Arbol“ miltelių kiekvienam 3/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių, nurodytų jūsų recepte.
Karšti padažai, tokie kaip Tabasco ar Sriracha, taip pat yra fantastiški raudonųjų pipirų dribsnių pakaitalai.
Tačiau atminkite, kad šie pagardai puikiai tinka tik šlapiems patiekalams, tokiems kaip padažai, sriubos, sultiniai ir troškiniai. Nenaudokite jo sausai trinčiai!
Jei norite jį naudoti kaip raudonųjų pipirų dribsnių pakaitalą, gausus „Tabasco“ ar „Sriracha“ brūkšnys turėtų tikti jūsų receptams.
Universalumas ir prieinamumas virtuvėje yra keletas gero pakaitalo savybių, o čili milteliai turi viską!
Kas ant savo prekystalio neturi stiklainio čili miltelių?
Žmonėms, kurie to nežino, raudonųjų pipirų dribsniai yra aštresni nei čili milteliai, bet tai gerai. Jei naudojate jį kaip pakaitalą, geriau naudokite 2:1 santykį arba padvigubinkite čili miltelių kiekį, kurį naudojate dribsniams pakeisti.
Raudonųjų pipirų dribsniai yra universalus prieskonis, kuris tinka prie įvairios mėsos, bet ypač tinka su jautiena, kepsniu, ėriena ir vištiena.
Pagardas ne tik naudojamas mėsos patiekalams, bet ir gali sušildyti tokius receptus kaip escarole, kiaušiniai, sriubos, mėsainiai, tacos, salotų padažai ir suteikti gražios spalvos sultiniams pagamintiems patiekalams, tokiems kaip makaronai, ramenai ir karis.
Raudonųjų pipirų dribsniai taip pat puikiai papildo makaronų padažus kartu su itališkais prieskoniais, petražolėmis, bazilikais ir česnakais.
Nepriklausomai nuo to, ar norite pridėti šilumos į savo mėgstamas sriubas, ar tiesiog įtraukti jos į savo naminę picą, raudonųjų pipirų dribsniai dažniausiai pravers.
O kaip virėjui visada svarbu žinoti, kokį raudonųjų pipirų dribsnių pakaitalą galite naudoti, ypač kai jau pradėjote gaminti.
Mano visų laikų mėgstamiausias sąraše yra malti kajeno milteliai, nes dribsnių mišinyje yra daug kajeno. O kaip tavo?
