Raudonėlis yra populiari žolelė, naudojama daugeliui patiekalų, tokių kaip makaronų padažai, picos ir troškiniai. Plačiai naudojamas Meksikos ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse, jis taip pat yra gyvybiškai svarbus itališkų prieskonių ir čili miltelių komponentas.
Be to, raudonėlis naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas, jo galima įsigyti ištisus metus.
Panagrinėkime, kas yra raudonėlis ir koks jo skonis!
Taigi, kas yra raudonėlis? Raudonėlis yra žolė, naudojama gaminant maistą. Iš esmės tai yra švieži arba džiovinti raudonėlio augalo lapai. Šis augalas turi mažus lapus, kurie turi intensyvų aromatą. Jis taip pat naudojamas norint suteikti stiprų skonį daugeliui įvairių pikantiškų maisto produktų.
Žydėdamas raudonėlio augalas išdygsta violetiniais arba rausvais žiedais, kurie taip pat yra valgomi.
Ši žolė turi dvi rūšis – paprastąjį raudonėlį ir meksikietišką raudonėlį. Įprasta rūšis botaniškai vadinama Origanumvulgare, kuri graikų kalba reiškia „kalnų džiaugsmas“.
Paprastai jis auga Viduržemio jūros šalių kalnų šlaituose, kur jis plačiai naudojamas gaminant maistą. Šiandien jis taip pat populiarus Amerikoje gaminant daugybę itališkų ir graikų patiekalų.
Kita vertus, meksikietiškas raudonėlis žinomas kaip Lippiagraveolens. Tai laikoma stipriausia raudonėlio veisle. Tai iš kitos botaninės šeimos nei paprastasis raudonėlis. Jis taip pat žinomas kaip meksikietiškas laukinis šalavijas arba meksikietiškas mairūnas.
Jei ruošiate receptą, kuriame reikalaujama meksikietiško raudonėlio, nekeiskite jo kita rūšimi. Taip yra todėl, kad tai gali paveikti bendrą patiekalo skonį.
Pavyzdžiui, jei namuose gaminate čili miltelius, naudokite meksikietišką raudonėlį, kad į miltelius pridėtumėte stipraus, pipirinio skonio.
Raudonėlis turi aštrų skonį, kuris geriausiai apibūdinamas kaip žemiškas ir kartokas. Jame taip pat yra mėtų ir į šieną panašių skonių užuominų.
Džiovinti raudonėliai dažniau naudojami gaminant maistą, nes turi subtilesnį skonį nei švieži raudonėliai. Štai kodėl jis neužgožia patiekalo, į kurį jį dedate.
Tuo tarpu švieži raudonėliai turi ryškesnį skonį ir aromatą. Naudodamiesi šia veisle, turėtumėte nuimti lapus nuo stiebų ir juos išmesti. Jis plačiai naudojamas sriuboms ir sultiniams gaminti.
Šviežią raudonėlį turite įdėti į plastikinį maišelį, laikyti šaldytuve ir kuo greičiau suvartoti. Taip pat į maišelį galite įdėti šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį, kad žolė ilgiau išsilaikytų.
Arba galite laikyti šviežią žolelę stiklinėje vandens ir stiklinę laisvai uždengti plastikiniu maišeliu. Jei norite mėgautis šviežiu raudonėliu ištisus metus, galite jį laikyti šaldiklyje.
Kalbant apie džiovintą raudonėlį, galite laikyti sandariame inde vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje
Skirtingai nuo kai kurių kitų švelnesnio skonio žolelių, sauso raudonėlio į troškinius ir padažą galite dėti dar kepimo proceso pradžioje. Intensyvus raudonėlio skonis turėtų lengvai išsiskirti. Prieš įtraukdami į savo receptą, susmulkinkite džiovintas žoleles, kad išsiskirtų daugiau skonio. Jei raudonėlį džiovinote namuose, naudokite tik lapus ir išmeskite stiebus, nebent vėliau planuojate juos išimti iš paruošto patiekalo. Tuo tarpu švieži raudonėliai gali suteikti jūsų patiekalui agresyviai kartaus ir žemiško skonio, todėl naudokite jį šiek tiek taupiai. Paprastai raudonėliai puikiai dera su įvairiais ingredientais, tokiais kaip svogūnai, česnakai, bazilikai, čiobreliai, petražolės ir alyvuogių aliejus . Šią žemišką žolelę galite naudoti daugelyje itališkų ir graikiškų patiekalų. Taip pat galite jį naudoti gaminant picas, makaronų padažus, troškinius, virinius, troškintas daržoves, troškintą mėsą ir kt. Jis gali suteikti netikėto ir gaivaus skonio įvairiems patiekalams, įskaitant jūros gėrybes, vištieną, mėsainius ir net pupeles.
Nesvarbu, ar apibarstote raudonėliu skanų picos gabalėlį, ar ruošiate marinatą, nekyla abejonių, kad ši prieskoninė žolelė yra tokia pat universali, kaip ir būtina.
Ir nors geriausiu atveju jis yra lankstus, raudonėlis vis tiek turėtų būti naudojamas šiek tiek taupiau nei įprastai, kad jis neaplenktų patiekalo, kurį ruošiate su meile.
Tikiuosi, kad jums labai patiko naudotis šiuo vadovu „Kas yra raudonėlis? Ar turite daugiau patarimų, kaip raudonėlį galima naudoti kituose receptuose? Praneškite mums toliau pateiktame komentarų skyriuje.
