Jei jūsų vaikystė prabėgo ne su didele italų šeima, kuri išbandė iš senesnių kartų perduotus receptus, tuomet jums gali būti nepažįstama vis įvairiapusė polenta.
Gaminti su Polenta išmokau visai neseniai ir šis stebuklingas patiekalas tikrai pakeitė mano patiekimo būdą. Dabar naudoju jį kaip ryžių, makaronų, skrebučių, bulvių košės ir kt. pakaitalą.
Štai kodėl nekantrauju pasidalinti su jumis viskuo, ką gali pasiūlyti polenta!
Skaitykite toliau ir sužinokite: „Kas yra polenta?
Polenta yra tam tikra košė, gaminama iš rupių arba vidutiniškai maltų kukurūzų miltų, kurie iš pradžių buvo pagaminti ir yra lengvai naudojami Šiaurės Italijos kulinarijoje. Iš pradžių polenta buvo laikoma valstiečių maistu, o dabar tai gurmaniškas patiekalas. Polentos veislių nesunkiai rasite įvairių restoranų meniu.
Kai kurios polentos rūšys apima kitų rūšių grūdus, tokius kaip malti ryžiai ar grikiai. Stambiai sumalta polenta sukuria tirštesnį mišinį, kuris idealiai tinka kepimui ir kepimui, o vidutinio dydžio polenta – kreminės tekstūros, kuri puikiai tiks prie lėtai skrudintos mėsos ir troškinių.
Šio puikaus ir universalaus patiekalo skonis primena sočią kukurūzų košę. Kai polenta bus gerai iškepusi, jis bus šiek tiek saldaus skonio.
Kai jis nėra gerai iškeptas, skonis bus žalias ir kartaus. Virtos polentos skonis taip pat labai priklauso nuo jai ruošti naudojamų kukurūzų miltų kokybės.
Polentą galite naudoti labai įvairiais būdais. Jis dažnai patiekiamas kaip tiršta, bet minkšta košė, užpilta sočiu ragu, padažu ar sūriu. Galite virti polentą ir turėti tokią, kokia yra, arba atšaldyti ir supjaustyti įvairiomis formomis, pavyzdžiui, apskritimais, griežinėliais, kvadratėliais, kuriuos vėliau galėsite kepti ant grotelių, kepti ar kepti.
Be to, galite patiekti minkštą polentą su įvairiais sūriais ir žolelėmis. Taip pat galite jį naudoti kaip pagrindą įvairiems vegetariškiems pagrindiniams patiekalams ir pagardinti padažais.
Taip pat polenta puikiai pakeičia ryžius ar makaronus patiekale ir puikiai dera su įvairiais troškiniais, mėsos padažais ar čili.
Be to, jei norite sočių pusryčių dribsnių, tuomet galite naudoti minkštai virtą polentą ir užpilti smulkintais riešutais, supjaustytais vaisiais ir pienu.
Iškeptus polentos apvalius galite naudoti kaip tvirtą pagrindą įvairiems užkandžiams. Iš anksto virta arba naminė polenta taip pat gali būti naudojama troškinimui. Sluoksniuotos tešlos užpilą ant puodų pyragėlių taip pat galite pakeisti kepta polenta.
Štai keletas patarimų, kaip pirkti polentą:
Nevirtą polentą galite laikyti vėsioje, sausoje sandėliuko vietoje maždaug dvejus metus. Įsitikinkite, kad imatės tinkamų priemonių, kad uždarytumėte bet kurią atidarytą „Polenta“ pakuotę, kad ji liktų šviežia.
Jei jis nebus tinkamai užsandarintas, kenkėjai ir drėgmė sugadins polentą. Jums nereikia šaldyti neatidarytos, iš anksto paruoštos polentos. Tačiau virtą polentą reikia laikyti šaldytuve sandariame inde ir suvalgyti per 2–3 dienas.
Tradiciškai „Polenta“ gaminama iš akmenimis sumaltų džiovintų, stambių geltonų kukurūzų branduolių, gaunamų iš titnaginių kukurūzų – nuoširdesnio kukurūzų ūglio, anksčiau randamo Italijoje. Branduoliai turi dribsnių tekstūrą.
Polentą galite pasigaminti ir iš smulkiai sumaltų baltų arba geltonų kukurūzų miltų. Tai pasakius, gatavas patiekalas turės pastos konsistenciją dėl smulkios masės.
Prieš pradedant naudoti grūdus, krakmolai, tokie kaip kaštonų miltai, avinžirnių miltai, lukštenti kviečiai ir farro, taip pat buvo naudojami grūdams, kurie buvo naudojami ruošiant polentą, gaminti.
Yra įvairių patiekalų ir maisto produktų, kuriuos galite patiekti su polenta, įskaitant pakepintus grybus, apkeptus kiaušinius ir pakepintas daržoves, tokias kaip baklažanai ir moliūgai.
Tai taip pat puikus garnyras prie lėtai skrudintos mėsos, pavyzdžiui, kepsnio ar įvairių rūšių troškinių. Galite tarnauti kiaulienos kotletai ant parmezano polentos pagrindo.
Taip pat galite patiekti minkštai virtą polentą su mėsos kepsneliais, vištienos krūtine, ėriena, kiauliena ir trumpais šonkauliais. Keptą polentą galite patiekti su gardžiu marinaros padažu arba sutrinti ir naudoti kaip traškų ingredientą įvairiose salotose.
Tikiuosi, kad jums patiko skaityti šį vadovą „Kas yra Polenta? ir kad radote naujų idėjų virti šią universalią košę. Išbandykite šį itališką patiekalą ir išbandykite įvairius polentos gaminimo ir patiekimo būdus.
