Vai atceraties pirmo reizi, kad restorāna ēdienkartē redzējāt kaut ko “melnotu”? Atceros, kad ieraudzīju ēdienreizi ar nosaukumu “melnināts lasis” un prātoju, kāpēc gan pasaulē restorāns vēlas pasniegt kaut ko sadedzinātu!
Protams, kopš tā laika es patiesībā esmu uzzinājis, kas ir “melns”, un pēc tam, kad uzzināju, kas tas ir, es pasūtīju to pašu ēdienu nākamreiz, kad apmeklēju.
Spriedums?
Melns lasis bija garšīgs! Tam bija dūmakaina un apdedzināta garša, kas lieliski darbojās ar taukaino lasi.
Nogaršojot šo konkrēto ēdienu, tas man lika aizdomāties: kas gan vēl garšotu nomelnēts?
Tad man trāpīja: dārzeņi! Jo īpaši brokoļi.
Tagad nepārprotiet, es mīlu, mīlu, mīlu brokoļus. Man patīk tvaicēti un maisot cepti, taču ik pa laikam es vēlos darīt kaut ko savādāku ar šo apbrīnojamo dārzeņu. Tāpēc jautāju sev, vai brokoļi garšotu labi nomelnēti?
Vispirms izvairīsimies no tā: ja kaut kas ir “nomelnojis”, tas NENOZĪMĒ, ka trauks ir piededzis. Tas nozīmē tikai to, ka ēdiens tiek pagatavots ļoti augstā siltumā, lai ēdiena malas kļūtu tikai sīkums pārcepts, lai uzlabotu garšu.
Šajā gadījumā jūs saņemsiet brokoļus, kas malās ir nedaudz sadedzināti. Sadedzinātie gabaliņi sniegs jums jauku apdedzināto garšu, kas tik labi sader ar pārējo grauzdēto dārzeņu.
Neuztraucieties; sadedzinātās daļas ir pārāk mazas, lai padarītu ēdienu rūgtu vai negaršīgu!
Jā, pirms gatavošanas brokoļi ir jānomazgā. Dārzeņu mazgāšana vienmēr ir laba ideja, jo tā noņem netīrumus, mēslojumu un pesticīdu vai kukaiņu vielas, kas pārklāj dārzeņus.
Pat ja dārzeņi tika mazgāti lielveikalā, tas nesāpēs, ja pirms gatavošanas tos nomazgāsiet vēlreiz!
Pārsteidzoši, saldēti brokoļi patiesībā ir labāk tev, salīdzinot ar svaigiem brokoļiem! Saldēti brokoļi satur par 400% vairāk beta-karotīna, salīdzinot ar svaigiem brokoļiem!
Iemesls tam ir tas, ka saldēti brokoļi tiek savākti svaiguma augstumā un ātri sasaldēti, tādējādi visas uzturvielas un vitamīni tiek bloķēti!
Ar svaigiem brokoļiem transportēšanas process parasti ir tikai atdzesēšana, tāpēc pārraides laikā tie var zaudēt uzturvielas un garšu, pirms tie pat sasniedz jūs!
Jā, jūs varat izmantot olīveļļu, lai pārklātu brokoļu ziedkopas, nevis sezama eļļu.
Ja jums ir palikuši vārīti brokoļi, varat tos uzglabāt ledusskapī, ievietojot stikla traukā. Pirms ievietošanas ledusskapī pārliecinieties, vai brokoļi ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai.
Bļodas augšpusē uzlieciet plēvi, lai brokoļi neizžūtu (turklāt vārīti brokoļi ir bēdīgi smirdīgi — jūs, iespējams, neļausiet smaržām iekļūt citos ledusskapja produktos).
Mēs iesakām stiklu, nevis plastmasu, jo pagaidu uzglabāšanas konteineri bieži absorbē spēcīgas garšas un krāsas.
Gatavus brokoļus var droši uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas, pirms dārzeņi kļūst negaršīgi. Pēc četrām dienām jūs varat pamanīt, ka vārītie brokoļi sāk sadalīties un kļūst pārāk mitri, lai tos varētu baudīt.
Ja tam ir “izslēgta” smarža, kas pārsniedz tipiskos smirdīgos vārītos brokoļus, jūsu deguns to zina. Droši vien nav droši ēst.
1. Kā vieglāk nomizot ķiplokus
Ja ir viena lieta, ko es ienīstu ēdiena gatavošanā ar ķiplokiem, tad tā ir ķiploku smarža, kas VIENKĀRŠI nepamet manas rokas pēc to nomizošanas! Ja jums ir a ķiploku spiede, ķiplokus nomizot būs daudz vieglāk.
Tomēr, ja jūsu virtuvē nav šī parocīgā rīka, varat viegli nomizot ķiplokus, izmantojot plastmasas bļodu ar vāku.
Nomizotas ķiploku daiviņas ievieto plastmasas traukā un cieši nostiprina vāku vietā. Enerģiski sakratiet bļodu rokās 1 minūti.
Atver bļodu un voila! Ķiploku daiviņām vajadzēja izlīst no mizas!
2. Neizmetiet brokoļu kātus!
Pēc brokoļu tīrīšanas un ziedu noņemšanas jums paliks brokoļu kāts. Neizmetiet to bērnu! Ar to varat pagatavot garšīgu dārzeņu buljonu (kopā ar visām dārzeņu mizām, kas jums varētu būt nogultas, piemēram, kartupeļu mizas, burkānu mizas utt.).
Var pagatavot arī jauku brokoļu biezeni! Vienkārši sasmalciniet kātu, sautējiet to ar dažiem ķiplokiem un sīpoliem un sasmalciniet virtuves kombainā.
Izlejiet biezeni caur sietu, lai noņemtu stīgas, un jums paliks garšīgs un gluds brokoļu biezenis.
3. Ja nevarat mikroviļņu krāsnī pagatavot brokoļus, tvaicējiet tos.
Ja mājās nav mikroviļņu krāsns, varat arī tvaicēt brokoļus apmēram 5 minūtes, lai tie kļūtu mīkstāki.
Nekad nevāriet brokoļus, jo vārot no tiem tiek izskaloti visi vitamīni un garša!
Ja meklējat ātru un gardu dārzeņu piedevu, šī pārogļotu brokoļu recepte ir ideāli piemērota jums! Tas ir viegli pagatavojams, garšīgs un ir lieliski piemērots Āzijas iedvesmotiem ēdieniem, piemēram, Āzijas tītara kotletēm.
Brokoļi ir arī apmierinoši un sātīgi, tādēļ, ja jūs gatavojaties bez gaļas, varat to pārī savienot ar melnajiem rīsiem, lai iegūtu sātīgu maltīti.
Turpiniet uz SaturuJa vēlaties pievienot nedaudz vairāk garšas, tieši pirms pasniegšanas uz brokoļu ziediņiem izspiediet citrona sulu. Citronu sula padarīs jūsu ēdienu gaišāku un lieliski saderēs ar dūmu un ķiploku garšu.
Pievienotā citronu sula var arī palīdzēt, ja esat pievienojis nedaudz par daudz ķiploku.
Dārzeņu piedevas ir manas mīļākās! Ja vēlaties pievienot vēl vienu veģetāro sānu ēdienu, varat sakult šo Texas Roadhouse zaļo pupiņu partiju. Ticiet man, ar sātīgajām zaļajām pupiņām un kraukšķīgajiem brokoļiem jūs, iespējams, pat nepalaidīsit garām gaļu!
Šī gardā recepte ir lielisks veids, kā iepazīstināt savus bērnus ar brokoļiem. Ja sezama eļļa ir pārāk spēcīga, varat to aizstāt ar olīveļļu vai nedaudz sviesta.
Pēc šī nogaršošanas nebrīnieties, ja jūsu bērni biežāk pieprasīs dārzeņus kā piedevu.
