Vai jūsu jaunākajā receptē ir nepieciešams majorāns — izplatīta garšviela, ko izmanto daudzos gaļas ēdienos? Vai esat atklājis, ka jums ir beidzies majorāns, vai arī jūsu vietējā veikalā tas nav pieejams?
Lai gan tas ir būtisks papildinājums gan Eiropas, gan franču ēdieniem, ir iespējams izmantot majorāna aizstājēju un tik un tā iegūt lielisku maltīti.
Tā kā majorānam ir ļoti Vidusjūras garša, mēģiniet izvēlēties aizstājējus, kuriem ir līdzīga garša, lai iegūtu labākos rezultātus.
Lūk, ko varat izmantot majorāna vietā, kad sāk izsīkt.
Oregano ir populārs majorāna aizstājējs. Noteikti ievērojāt, ka šis garšaugs bieži tiek izmantots tajās pašās receptēs kā majorāns — tas ir skaidrs rādītājs, ka tie labi iederas līdzīgos ēdienos. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties žāvētu vai svaigu oregano, tas ir daudz garšīgāks nekā majorāns. Žāvēta oregano ir ievērojami spēcīgāka, tāpēc pārliecinieties, ka izmantojat tikai vienu trešdaļu žāvētā oregano daudzuma kā recepte norādīto majorānu. Izmantojot svaigu oregano, izmantojiet tikai pusi no daudzuma.
Piparmētru ģimenes loceklis baziliks ir ļoti aromātisks, kas nozīmē, ka svaigam bazilikam ir ļoti atšķirama garša, ja to izmanto jebkurā receptē. Žāvēts vai malts baziliks labi darbojas kā majorāna aizstājējs, bet svaigs baziliks ne. Lai gan šīs divas sastāvdaļas garšo viena no otras - žāvējot, to garšu nav ļoti viegli atšķirt. Žāvēti augi bieži zaudē lielu daļu sava aromāta, tāpēc kaltētu majorānu var aizstāt ar kaltētu vai maltu baziliku. Izmantojiet tādu pašu bazilika daudzumu kā majorāns, kas norādīts jūsu receptē. Baziliks vislabāk darbojas, ja to izmanto kā majorāna aizstājēju makaronu mērcēs un sautējumos.
Timiāns ir plaši izmantots garšaugs dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas labi darbojas kā majorāna aizstāšana, it īpaši, ja gatavojat Eiropas ēdienu. Var izmantot gan kaltētu, gan svaigu timiānu — tā garša ir maiga un maiga kā majorāns, tāpēc varat izmantot tikpat daudz timiāna kā majorāna, kas norādīts receptē. Ir dažādi timiāna veidi, kuriem ir nedaudz atšķirīga garša, bet, lai ērti aizstātu majorānu, jums jācenšas iegūt franču vai angļu timiānu.
Vēl vienam piparmētru ģimenes pārstāvim salvijai ir līdzīga saldā, bet citrusaugļu un priežu majorāna garša. Tas vislabāk darbojas Vidusjūras virtuves ēdienos neatkarīgi no tā, vai gatavojat gaļu, dārzeņus vai pastas. Līdzīgu garšu dēļ, nomainot majorānu ar salviju, nav jāveic nekādas izmaiņas proporcijā. Tomēr, lai būtu drošībā, sāciet ar 3/4 tējkarotes salvijas uz katru tējkaroti majorāna un virzieties uz augšu.
Vasaras pikanti pēc garšas ir cieši saistīti ar salviju, un tai ir līdzīga salda un piparīga garša kā majorānam. Tas darbojas ēdienos, piemēram, brieža gaļas cepetī un citās gaļas receptēs, bet vislabāk darbojas, desas aromatizējot vai ar garšvielām. Jūs varat aizstāt žāvētu majorānu ar maltām vai kaltētām vasaras garšvielām. Vēl viena iespēja ir pikanta ziema, kas ir mazāk salda nekā vasaras pikanta. Tomēr jūs joprojām varat to izmantot, ja negatavojat ēdienu, kuram nav nepieciešama šī saldā garša. Ja jūs izmantojat vasaras pikantos ēdienus, izmantojiet to tādā pašā daudzumā kā majorāns. Ja izmantojat ziemas garšvielas, izmantojiet nedaudz mazāku daudzumu nekā majorāns, lai ņemtu vērā tā rūgto garšu.
Šī ir garšviela, ko izmanto daudzos Tuvo Austrumu ēdienos, un tā ir izgatavota no pikantu, timiāna, sezama sēklu un majorāna kombinācijas. Za’atar satur arī dažas citas garšvielas, tāpēc jums ir jābūt uzmanīgiem attiecībā uz garšu, ko tas piešķir jūsu ēdienam. Lai iegūtu labākos rezultātus, varat to izmantot, lai aromatizētu gaļu un dārzeņus. Za'atar ir nedaudz riekstu garša, kas padara to spēcīgāku par majorānu. Lai sāktu, jums vajadzētu lietot pusi tējkarotes za'atar katrai tējkarotei majorāna. Dodieties uz priekšu tikai tad, ja konstatējat, ka jūsu ēdienam ir nepieciešams vairāk garšas.
Gudrākais veids, kā saglabāt drošību, eksperimentējot ar majorāna aizstāšanu, ko nekad iepriekš neesat lietojis, ir sākt ar mazumiņu. Tā kā kaltētas un svaigas sastāvdaļas ēdienam piešķir dažādas garšas, jebkuras sastāvdaļas daudzums ir atkarīgs no garšas, tāpēc turpiniet pārbaudīt savas receptes garšu.
