Man vakar bija darbīgs rīts. Es pamodos, gatavojos, pabrokastoju, sapakoju pusdienas un tikko grasījos doties uz darbu, lai vērotu neparastu skatu: uz galda stāvēja piena kastīte.
Man nebija ne jausmas, cik ilgi tas tur sēdēja. Tas man lika aizdomāties: cik ilgi piens var nostāvēties?
Pirms pārbaudīt, vai piens ir kļuvis slikts, jums jāzina tā veids. Katram piena veidam ir atšķirīgs glabāšanas laiks.
Piemēram, ir zināms, ka piens ar samazinātu tauku saturu un vājpiens ilgst 7 dienas.
Savukārt pilnpiens var saskābt 5 dienu laikā. Tāpat piena bez taukiem un piena bez laktozes glabāšanas laiks ir aptuveni 10 dienas. [i]
Atšķirībā no Francijas, Spānijas un citām Eiropas valstīm, kur ultraaugstas temperatūras (UHT) piena dzeršana ir norma, pasterizēts piens ir izplatīts ASV. Saskaņā ar FDA teikto, pasterizēts piens ir jāatdzesē.
Pārtikas drošības eksperts no Klemsona universitāte apgalvo, ka A pakāpes pienam ir jāuztur vismaz 45 °F temperatūra. Glabājiet pienu ledusskapja apakšējā plauktā, lai iegūtu vislabākos rezultātus.
Tas ir tāpēc, ka Kalifornijas Piena padome to ir nosaukusi kā aukstāko zonu jūsu ledusskapī. [ii]
FDA apgalvo, ka nekad nevajadzētu turēt neatvērtu pienu no ledusskapja istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām. Tomēr šis logs samazinās, temperatūrai paaugstinoties.
Tas nozīmē, ka, ja temperatūra pārsniedz 45 ° F, neatvērts piens var ilgt līdz stundai.
Pēc piena pudeles atvēršanas jūs varat sagaidīt, ka tā derēs četras līdz septiņas dienas pēc etiķetes datuma. Tomēr šis ilgums ir spēkā tikai tad, ja pienu pareizi atdzesējat.
Bioloģiskais piens uzglabājas ilgāk nekā tā nebioloģiskais piens. Mēnesi var dzert bioloģisko pienu.
Iespējams, esat ievērojuši, ka daudzām kartona kastēm, kas marķētas kā “Bioloģiskā” piena, ir ilgāks glabāšanas laiks nekā “parastajam” pienam, dažreiz par pilnu mēnesi ilgāks. Taču tā ilgmūžība nav saistīta ar etiķeti – pasterizēšanai izmantotais process ir UHT jeb ultraaugstas temperatūras apstrāde.
Saskaņā ar Zinātniskais amerikānis, nebioloģiskajā pienā tiek izmantota standarta pasterizācija, kas nenogalina visas baktērijas, ko veic UHT.
Ideālā gadījumā svaigpiens var ilgt 7–10 dienas, ja to uzglabājat 36–38 ° F temperatūrā. Ja tas tiek turēts augstākā temperatūrā, tas piespiež laktobacillus ražot pienskābi - tieši tāpēc sabojāts piens garšo pikants.
Jā, UHT piens, ko sauc arī par ilgstošu pienu vai uzglabājamu pienu, atbilst rēķinam. Šis piens tiek karsēts ārkārtīgi augstā temperatūrā (275 ° F) 2-4 sekundes, un tam ir arī unikāls iepakojums. Neatvērts tas istabas temperatūrā var ilgt sešus mēnešus.
Tomēr pēc atvēršanas negaidiet nekādus brīnumus. Pēc atvēršanas tam ir tāds pats derīguma termiņš kā standarta pienam. [iii]
Ir svarīgi ātri atdzesēt mātes pienu. Iestādes liecina, ka šo pienu var atstāt istabas temperatūrā 77 ° F temperatūrā gandrīz četras stundas. [iv]
Tie, kuriem ir bērni, labi zina, cik ļoti mazi bērni mēdz pretoties pienam. Jūs, iespējams, iedevāt viņiem krūzi un esat aizņemts, taču vēlāk atradāt to neskartu, kad atradāt to zem dīvāna.
Pēc dažu veselības aprūpes speciālistu domām, ja piens tiek atstāts mazāk nekā divas stundas, tad tas joprojām ir drošs dzeršanai. Tomēr tas ir jūsu mazais bērns.
Pieaugušajiem ir labāka imūnsistēma, tāpēc viņi var riskēt ar šiem sliekšņa ierobežojumiem.
Bet, kad runa ir par bērniem, ieteicams ievērot īpašu piesardzību. Tāpēc, lai būtu droši, ja jūsu mazuļa piena krūze atrodama pat pēc stundas, izlejiet to un izmazgājiet krūzi. [v]
Jūs, iespējams, nesaņemat nāvējošu slimību pēc tam, kad esat lietojis sabojātu pienu, bet tomēr ir labāk būt uzmanīgiem, nekā riskēt. Kā īkšķis, ievērojiet šādus ieradumus:
