Sumac ir žāvēta sarkanā garšviela, kas ir diezgan populāra Tuvo Austrumu ēdienos. Lai gan tas joprojām nav galvenais virtuvēs visā pasaulē, nav šaubu, ka tas drīz kļūs par tādu, pateicoties tā asajai un citrusauglīgai pīrāgai garšai, kā arī daudziem labvēlīgajiem ieguvumiem veselībai.
Sumac ir viena no vecākajām garšvielām, kas pastāv. Tas piešķir jebkuram ēdienam unikālu un spēcīgu garšu, tāpēc, pievienojot nelielu daudzumu tā, tas ir tāls ceļš. Šo daudzpusīgo garšvielu var izmantot berzēšanā, marinādēs, dārzeņos, mērcēs un pat desertos.
Iespējams, ka šī garšviela var nebūt pieejama jūsu vietējā lielveikalā. Neskatoties uz to, tā ir viena garšviela, kas visiem mājas pavāriem būtu jāiekļauj savos ēdienos.
Sumac ir spilgti sarkana garšviela, kas izgatavota no žāvētām un samaltām ogām no sumaka zieda un krūma. Lai gan tas ir saistīts ar indīgo krūmu ar tādu pašu nosaukumu, no zieda izgatavotā garšviela ir pilnīgi droša kulinārijai.
Sumac radās pirms tūkstošiem gadu un tika plaši izmantots, jo tas sniedz labumu veselībai. Tika uzskatīts, ka tas palīdz ārstēt tādas kaites un problēmas kā klepus, gremošanas traucējumi, iekaisis kakls un brūces.
Sumķa garšu un smaržu var salīdzināt ar svaigas citronu sulas garšu un smaržu. Tam ir salda, bet skāba garša, kas piešķir dvēseli jebkuram ēdienam. Sumaka garšu var raksturot arī kā augļu, bet skābu.
Pievienojot vai sajaucot traukā, etiķkoks izceļ traukā esošās gaļas vai dārzeņu dabiskās garšas. Garšvielas labi sajaucas ar citām tradicionālajām garšvielām, piemēram, čili, timiānu un ķimenēm.
Tā kā sumaka garša atgādina citrona garšu, svaiga citrona sula ir ideāls garšvielu aizstājējs, ja tā ir beigusies. Ja vēlaties ēdienam pievienot skābu un skābu garšu, bet nevēlaties pievienot pulveri, tā vietā varat izmantot citronu sulu.
Citi sumaka garšvielu aizstājēji ir citrona miziņa, etiķis un citronpiparu garšvielas.
Kā jau minēju iepriekš, ir daudz dažādu veidu, kā izmantot etiķkoku ēdiena gatavošanā. Tas piešķir skābumu jebkuram ēdienam, kurā tas tiek pievienots, paceļot to nākamajā līmenī. Vislabākais etiķkoka izmantošanas veids ir za’atar — ēdienā, kas ir nepilnīgs bez šīs garšvielas.
Šeit ir daži citi veidi, kā izmantot sumac:
Lai gan sumaca lietošana ir diezgan vienkārša, jums vajadzētu būt nedaudz uzmanīgākam ar izmantoto daudzumu. Pievienojiet nedaudz un pēc tam turpiniet darbu. Šeit ir daži citi padomi par ēdiena gatavošanu ar etiķkoku:
Šeit ir daži padomi, kā iegādāties etiķkoku lielveikalā:
Tagad ir daudz iemeslu, lai padarītu sumaku par galveno sastāvdaļu jūsu mājās. Lai sāktu darbu, šeit ir recepte sumaka vista ar ziedkāpostiem un burkāniem. Ticiet man, kad saku, ka jūsu viesi atgriezīsies vēl vairāk ar šo!
