Ja esat kā es, tad vārdam dilles jums jāatgādina garšīgi, krēmīgi kartupeļu salāti vai rančo mērce!
Dilles ir garšīgs garšaugs, ko izmanto daudzos ēdienos, kas tiem piešķir nesalīdzināmu svaigumu. To plaši izmanto Eiropas un Āzijas virtuvēs.
Vai jūs domājat, ka dilles ir vairāk nekā to svaigā un saldā garša? Tagad jūs gaida kārums, jo mēs noskaidrosim, kas padara šo garšaugu par galveno daudzu ēdienu sastāvdaļu un kā tas tiek uzglabāts!
Dilles ir viengadīgs augs, kas saistīts ar seleriju. Tā mēdz plaši izplatīties dārzos. Tam ir spalvaini zaļas lapas, kuras sauc arī par diļļu nezāļu zālaugu.
Dillēm ir arī plakani, ovāli augļi vai sēklas, kas ir samaltas, lai padarītu diļļu sēklu garšvielu. Pēc tam nezāle vai lapas tiek izmantotas dažādos vārīšanas lietojumos, un tās var izmantot gan svaigas, gan žāvētas.
Diļļu sēklas izmanto arī garšvielām. Svaigas dilles ir sezonā pavasarī un vasarā. Tomēr, tā kā to galvenokārt audzē siltumnīcās, tas lielākoties ir pieejams visu gadu.
Tagad, kad esmu atbildējis uz jūsu jautājumu "kas ir dilles?" parunāsim par to, kā tas garšo. Labākais veids, kā aprakstīt diļļu garšu, ir tas, ka tā ir zāļaina. Tam ir arī anīsam līdzīgas lakricas nokrāsas. Tomēr, tiklīdz vasara nāk ap stūri un laiks kļūst karsts, diļļu augi sāk ziedēt. Šī ziedēšana ietekmē diļļu lapu garšu, un tās kļūst rūgtas un mazāk aromātiskas. Kas attiecas uz diļļu sēklām, tās garšo pēc ķimeņu sēklām, izņemot to, ka tās ir daudz maigākas par ķimenēm.
Ja nevarat atrast svaigas dilles, ko izmantot ēdiena gatavošanai, varat izmantot žāvētas dilles.
Lielveikalos var atrast garšvielu sadaļā. Tomēr kaltētajam augam ir daudz mazāk koncentrēta garša nekā tā svaigajam līdziniekam.
Tātad, ja tas ir viss, ko varat atrast, tad receptēs noteikti izmantojiet vairāk žāvētu diļļu, lai iegūtu šo diļļu raksturīgo garšu.
Pirmais solis ir meklēt svaigas dilles vietējā lielveikala svaigu garšaugu vai produktu sadaļā. Tiem jābūt ar svaigi grieztiem kātiem un iecirtām lapām. Rīkojieties ar tiem uzmanīgi, jo tie ir diezgan delikāti un var viegli tikt sasisti. Svaigu diļļu kātus brīvi ietiniet plastmasā un uzglabājiet ledusskapī. Noteikti izmantojiet tos vienas vai divu dienu laikā, pirms lapas kļūst mīkstas. Ja vēlaties tās uzglabāt ilgāk, tad ielieciet diļļu ķekaru stikla traukā, kas pilns ar ūdeni. Uzmanīgi pārklājiet burkas augšdaļu ar plastmasu, lai nesabojātu lapas, un ievietojiet to ledusskapī. Lietojiet dilles nedēļas laikā pēc uzglabāšanas.
Jā, jūs varat sasaldēt dilles. Tas arī diezgan labi sasalst! Atliek diļļu lapas ielikt virtuves kombainā un blenderī un smalki sagriezt. Pievienojiet maisījumam nedaudz ūdens, lai varētu izveidot pastu. Uzglabājiet diļļu pastu ledus kubiņu paplātēs un sasaldējiet. Kad pasta ir pilnībā sasalusi, ievietojiet kubiņus lieljaudas noslēdzamā maisiņā un uzglabājiet to saldētavā. Ikreiz, kad vēlaties izmantot dilles sautējumos vai zupās, izņemiet kubiņu un izmantojiet to!
Pateicoties tās izcilajai garšai, receptēs ir jāizmanto tikai neliels daudzums diļļu. Tāpēc dilles lielākoties izmanto kā garnējumu daudzās diļļu receptēs.
Pat neliels diļļu zariņš var piešķirt vajadzīgo aromātu jebkuram ēdienam. Turklāt spalvu lapas izskatās izsmalcināti virs sagatavotā ēdiena.
Kā piedevu dilles izmanto aukstajām zupām, kurās ir gurķi, bietes vai jogurts. To izmanto arī vārītu jūras velšu un jēra gaļas papildināšanai.
Dilles lieliski sader arī ar krējuma sieru, skābo krējumu un citiem smērējumiem.
Dilles tiek izmantotas arī salātos un garšvielās, diezgan populāri. Atsvaidzinošu dārzeņu salātu vai augļu un dārzeņu salātu papildināšanai varat izmantot svaigas vai žāvētas dilles.
Dilles tiek izmantotas arī rančo mērces lai piešķirtu tiem raksturīgo garšu. Tā ir populāra sastāvdaļa, ko izmanto tzatziki, kas ir tradicionālie grieķu jogurta gurķu salāti.
Gatavojot ar dillēm, uzmanieties, lai tās negatavotu pārāk ilgi un pievienojiet tās saviem gandrīz gatavajiem ēdieniem. Jo ilgāk tas tiek gatavots, jo mazāk izteikta kļūst garša.
Tomēr, runājot par diļļu sēklām, tās nodrošina bagātīgu garšu un aromātu, jo ilgāk tās tiek karsētas.
Vai dilles nav vienkārši dievīgas?
Es ceru, ka šī rokasgrāmata ir veiksmīgi atbildējusi uz jūsu jautājumu “Kas ir dilles?”
Īsāk sakot, dilles ir aromātisks augs ar zālaugu, lakricas garšu. Jūs varat to izmantot ēdiena gatavošanā kā rotājumu, salātos, fermas mērcēs un citur.
Tagad, kad zināt visu, kas jāzina par dillēm, noteikti pievienojiet to savām receptēm!
